'Karakter bunga pedas yang diimbangi dengan beri manis dan buah plum yang menunjukkan aroma pinus dan jeruk,' terdengar seperti itu bisa menggambarkan Saint-Joseph yang elegan dari utara Prancis. Rhône . Tapi itu juga dengan sempurna menangkap esensi dari merica merah muda. Rasa yang kompleks membuat mereka menjadi tambahan yang cantik untuk segala hal mulai dari ceviche dan daging gosok hingga coklat dan buah segar.

Jika ini tidak terdengar seperti biji lada hitam, putih, dan bahkan hijau, Anda terbiasa karena ketiganya berasal dari tanaman yang sama, lada hitam . Biji merica merah muda, sebaliknya, adalah buah dari pohon lada Peru, Schinus molle , yang berhubungan dengan jambu mete (orang dengan alergi kacang pohon mungkin akan terpengaruh).

Setelah sempat berumur pendek di awal 1980-an, merica merah muda kembali bermunculan di mana-mana. Di Lilia di Brooklyn, New York, Chef-Owner Missy Robbins tampak sederhana mafaldine.dll pasta dengan merica merah muda dan Parmigiano-Reggiano telah menjadi salah satu hidangan kota yang paling banyak dibicarakan.

“Saya sering melihatnya di Venesia, dengan makanan laut yang diasinkan seperti ikan teri dan sarden,” kata Robbins. 'Mereka meninggikan pasta dengan mentega dan Parmigiano, tapi saya juga suka mereka dengan ikan teri putih dan jus jeruk, dan mereka juga enak direbus, terutama dengan iga pendek.'

Fakta Pink Peppercorn

• Di A.S., mereka tumbuh liar di California, Texas, Florida, Arizona, Hawaii, Louisiana, dan Nevada.
• Estée Lauder's ' Kesenangan 'Adalah parfum pertama yang menggunakan merica merah muda dalam formulanya.
• Sekam lembut dari merica merah muda akan menyumbat penggiling lada — sebagai gantinya, hancurkan dengan bagian belakang sendok kayu.
• Merica merah muda memiliki kualitas aromatik yang mirip tetapi lebih lembut dari juniper, menjadikannya tambahan yang lezat untuk koktail gin.

Schinus molle di alam liar, juga dikenal sebagai lada Peru, atau lada merah muda / Getty

Temukan merica merah muda di restoran populer di negara ini

• Langoustine dengan jeruk nipis, lada merah muda dan kaviar, di Mezzana Bar di Boston
• Fiocco (kaki babi) diawetkan dengan air mawar dan merica merah muda, di Gwen di Los Angeles
• Daging rusa tartare dengan bacon renyah, roti pipih kembung, mustard liar dan lada merah muda, di Kano di Toronto
• Burger dengan Gorgonzola asap, sugo, dan aioli lada merah muda, di Tabah di Chicago
• Steak rok luar dengan kulit lada merah muda, kembang kol, lobak dan kacang polong gula, di Tujuh Daging Sapi di Seattle
• Tiram dengan kohlrabi mignonette, minyak pinus dan lada merah muda, di Little Crenn di San Francisco

Cara Memasangkan Anggur dengan Kerang

Pasangkan

Carilah anggur dengan buah matang dan kualitas bunga atau pedas untuk membantu menonjolkan rasa lembut biji merica merah muda. Saint-Joseph yang disebutkan di atas — atau Dunia Lama yang agak pedas Syrah —Sempurna dengan hidangan daging, seperti yang lebih cerah Grenach (atau Garnachas).

Untuk kulit putih, Ryan Lotz, direktur minuman Bar Mezzana Boston, suka Monticello's Groppolo Vermentino dari Colli di Luni. “Biji merica merah muda sering digunakan untuk mengimbangi kekayaan, yang juga dilakukan oleh anggur ini, dengan rasa buah tropis yang matang tetapi banyak keasaman. Kualitas asin dan gurihnya yang khas menonjolkan kepedasan bunga lada merah muda di hampir semua hidangan seafood. ”