Dasar-dasar

Rye vs Bourbon: Apa Bedanya?

Di antara berbagai macam wiski , Minuman Alkohol Bourbon Dan gandum hitam adalah salah satu opsi yang paling populer. Mereka terlihat mirip, sering digunakan dalam koktail yang sama dan banyak penyulingan Amerika membuat kedua jenis wiski tersebut. Tidak heran sangat mudah membuat mereka bingung.

“Bourbon dan gandum hitam sebenarnya memiliki banyak kesamaan,” jelas Adam Polonski, salah satu pendiri pembotolan independen. Lentera yang Hilang . “Di luar perbedaan mendasar dalam jenis biji-bijian, persyaratan untuk bourbon dan rye pada dasarnya sama. Yang terpenting, keduanya harus disimpan dalam tong kayu ek yang baru.”

Lalu, apa yang membedakan keduanya satu sama lain? Biarkan kami mencerahkan Anda. Di bawah ini kami telah menyusun panduan lengkap tentang segala hal yang perlu Anda ketahui tentang persamaan dan perbedaan antara bourbon dan rye—dan minuman terbaik untuk diminum saat ini.

Di toko

Set Botol Susun Tiga-Dalam-Satu & Gelas Wiski Penggemar Anggur

Tersedia | $ 19.99

Berbelanja sekarang

Biji-bijian

Perbedaan paling penting antara gandum hitam dan bourbon terletak pada tagihan tumbuk , atau resep biji-bijian. Minuman Alkohol Bourbon dibuat menggunakan setidaknya 51% jagung, sementara Whiskey gandum mencakup setidaknya 51% gandum hitam.

“Dari segi rasa, bourbon dan rye bisa sangat berbeda,” kata Polonski. “Perbedaan biji-bijian menyebabkan perbedaan rasa yang besar!”

Secara umum, kandungan jagung bourbon yang tinggi berarti minumannya sedikit lebih manis, sedangkan gandum hitam cenderung lebih kering dan mengandung banyak bumbu kue. Di bourbon, Polonski sering menemukan aroma vanilla, karamel, coklat, buah (terutama jeruk) dan oak, tergantung berapa lama minuman tersebut berumur.

Sebagai perbandingan, “wiski gandum hitam cenderung lebih pedas dan kurang manis, serta sering kali memiliki aroma herbal dan berumput,” katanya. “Rasa mint (peppermint, spearmint, dll.) juga sangat umum. Seperti bourbon, mereka juga sering kali memiliki aroma kayu ek, yang semakin terasa seiring bertambahnya usia.”

Dimana Itu Dibuat

Ini adalah perbedaan penting lainnya. Bourbon selalu buatan Amerika, sedangkan gandum hitam bisa dibuat di mana saja. Konon, Amerika menghasilkan banyak wiski gandum hitam, dan seringkali, “wiski gandum hitam” adalah singkatan dari Wiski gandum hitam Amerika .

Gandum hitam yang diproduksi di negara lain tidak dapat diberi label sebagai “gandum hitam Amerika”. Kanada, khususnya, memiliki sejarah panjang dalam pembuatan wiski (tanpa “e”) yang mengandung gandum hitam.

“Kanada dihuni sekitar satu abad setelah Amerika, dan pola imigrasi berbeda-beda,” jelas Davin de Kergommeaux dalam bukunya Wiski Kanada: Pakar Portabel yang Penting . Khususnya, awal 19^th -Imigran Belanda dan Jerman abad ke-19 menambahkan gandum hitam, biji-bijian keras yang tumbuh subur di iklim utara yang lebih sejuk, ke dalam adonan wiski. “Untuk membedakan minuman keras baru ini dari 'wiski biasa'—yaitu, wiski yang dibuat tanpa butiran gandum hitam—varietas rasa gandum hitam dengan cepat mendapat julukan 'gandum hitam'.”

Tak lama kemudian, wiski berbahan dasar gandum hitam menjadi begitu lazim di Kanada sehingga selama beberapa dekade, semua wiski Kanada hanya disebut sebagai “gandum hitam”. Saat ini, jagung merupakan biji-bijian yang paling umum digunakan dalam wiski Kanada, kecuali beberapa botol yang berfokus pada gandum hitam.

Mengerti? Sekarang setelah Anda memahami perbedaan antara wiski (dan wiski!) Amerika Utara yang populer ini, mari kita lihat contoh terbaik dari gaya tertentu. Selain itu, kami telah menjawab beberapa pertanyaan umum di bagian akhir.

Di toko

Kit Bootleg Wiski Barel yang Dipersonalisasi

Tersedia | $ 99,95

Berbelanja sekarang

Bourbon dan Rye Teratas yang Harus Dicoba Saat Ini

Rye Tinggi Terbaik: Bourbon Tinggi dan Jahat

Bourbon gandum hitam super ini rumit dan menarik. Aroma toffee dan oak yang lembut memberikan cita rasa yang lembut namun pedas. Sarsaparilla, allspice, pala, dan cengkeh mengelilingi sedikit butterscotch. Hasil akhir yang relatif kering memberikan sedikit sentuhan kayu cedar, biji-bijian panggang, dan tembakau cerutu. 95 Poin — pekerjaan orang baru

$97 Jumlah Anggur

Crossover Bir-Bourbon Terbaik : Bourbon Barel Bir Susu Naga

Dibuat dalam tong Dragon's Milk Stout, bourbon yang berani ini dibuka dengan aroma hoppy yang berbeda, bercampur dengan apel segar dan almond yang lembut. Langit-langitnya yang semarak menggemakan nada hoppy itu, memfokuskannya pada tulang punggung panggang dan malt yang diberi aksen sedikit biji kakao. Apel Granny Smith yang berair dan astringency kulit jeruk bali membuat mulut berair, menciptakan efek yang ringan dan menyegarkan. Sedikit kerupuk jahe di bagian akhir. Pembelian terbaik. 95 Poin — K.N.

$30 Kaser

Obligasi Botol Terbaik: Bourbon Tua Fitzgerald 11 Tahun

Karamel pekat yang diwarnai dengan toffee dan espresso akan menggugah selera. Langit-langitnya yang berani menawarkan lebih banyak hal yang sama, meskipun percikan air menyesuaikan rasanya menjadi lebih kering, warnanya kasar, diakhiri dengan jahe, lada hitam, dan highlight tembakau. Dibotolkan dalam Bond. Edisi Musim Gugur 2021. 97 Poin — K.N.

$848 Kaser

Campuran Terbaik: Barrell Bourbon Batch #035

Ini adalah campuran bourbon langsung dari Tennessee, Kentucky, dan Indiana, dengan rentang usia enam hingga 13 tahun. Hasil akhirnya adalah perpaduan karamel dan toffee yang kaya di hidung dan langit-langit mulut. Setiap tegukan dibuka relatif kering, dengan kayu ek dan sedikit espresso dan cokelat hitam, tetapi diakhiri dengan panjang dan mewah, menampilkan moka yang diwarnai dengan hazelnut dan semburan terakhir panas jahe yang membara. 96 Poin — K.N.

$95 Anggur.com

Kanada terbaik : Lot No. 40 Wiski Rye Kanada

Wiski campuran bertubuh penuh ini menghasilkan nada yang tepat, dimulai dengan banyak warna karamel dan kayu ek yang kaya di hidung dan langit-langit mulut, ditambah sentuhan butterscotch, kayu manis pedas, dan cengkeh. Hasil akhirnya panjang, sedikit berminyak dan mengenyangkan. Cicipi langsung atau tambahkan sedikit vermouth manis. 97 Poin — K.N.

$40 Kaser

Tak Terduga Terbaik: Memukau Rye

Ini bukan buatan Amerika atau Kanada—ini dari Denmark!

Kompleks dan lezat, gandum hitam dengan rasa yang dalam ini dibuka dengan espresso, coklat hitam, dan sedikit asap api unggun dan arang barel. Hasil akhirnya panjang, hangat dan hangat, dibumbui dengan allspice, cengkeh, dan jintan. Ini seperti s'more yang dibuat dari irisan roti gandum hitam panggang. 97 Poin — K.N.

$78 Kaser

Lokasi Terbaik: Stok Peternakan Whistlepig Melampaui Gandum Berikat

Wiski ini dibuat dengan 100% gandum hitam yang dipanen dari pertanian Whistlepig di Vermont, gandum hitam dari biji-bijian menjadi kaca yang telah diusahakan oleh produsen selama bertahun-tahun. Untungnya, itu pantas untuk ditunggu. Carilah aroma toffee dan oak yang pekat. Biji-bijian panggang memberikan cita rasa yang ekspresif, dibingkai oleh sedikit biji kopi panggang, sarang lebah, dan vanila, menghasilkan hasil akhir yang kering dengan aksen kulit lemon dan bumbu kue. 94 Poin — K.N.

$400 Pasar Anggur Hurley

Pertanyaan Umum

Apakah Rye Lebih Pedas dari Bourbon?

Tidak selalu, Merk Altamar Direktur Pendidikan Brandon Cummins mengatakan, tapi “sembilan dari 10, wiski gandum hitam akan tampak sedikit lebih pedas daripada bourbon.” Lebih lanjut, persepsi tersebut dapat bervariasi berdasarkan tong yang digunakan (beberapa memberikan lebih banyak aroma rempah dibandingkan yang lain), di mana dan bagaimana umurnya, dan bagaimana cairan akhir dicampur.

Wiski gandum hitam yang mengandung lebih banyak gandum hitam dalam mash bill—misalnya wiski yang dibuat dengan 95% gandum hitam dan 5% malt barley—akan tampak jauh lebih pedas daripada wiski gandum hitam dengan usia yang sama yang terbuat dari, katakanlah, 51% gandum hitam dan banyak jagung.

Namun perlu diingat bahwa meskipun “pedas” adalah gambaran umum, itu tidak selalu berarti “berapi-api”, seperti pedasnya cabai. Seringkali ini menunjukkan kelebihan rasa bumbu kue, seperti kayu manis, allspice, atau cengkeh.

Apa itu Bourbon Gandum Tinggi?

Di luar 51% kebutuhan biji-bijian (51% jagung untuk bourbon, 51% gandum hitam untuk wiski gandum hitam), 49% sisanya dapat mencakup berbagai macam biji-bijian lainnya. Itu mungkin masih lebih banyak jagung atau gandum hitam, atau biji-bijian seperti gandum (lihat: bourbon gandum), oat atau barley. Penyuling sering kali menyesuaikan resep ini untuk menambah kerumitan atau menyempurnakan profil rasa.

“Secara umum, bourbon gandum hitam tinggi adalah bourbon yang memiliki lebih dari 20% gandum hitam dalam tumbukannya,” kata Cummins. “Gandum hitam itu berfungsi sebagai penyeimbang jagung, yang manis sekali, dan menambah karakter rempah-rempah.”

Apakah Bourbon atau Rye Lebih Baik untuk Kuno?

Wiski mana yang dipilih untuk koktail adalah masalah preferensi pribadi, kata John “Fitzy” Fitzpatrick, direktur minuman dan “penasihat spiritual” di Dapur Wiski Amerika Warren di Delray Beach, Florida, yang menawarkan lebih dari 1000 pembotolan wiski.

Namun, dia secara tradisional menggunakan bourbon yang “dalam dan kaya karamel” untuk mengisi Old Fashioned, dan gandum hitam untuk Manhattan. Yang terakhir “memperkenalkan vermouth manis, yang akan menjadi pelengkap bumbu.” Meski begitu, Fitzpatrick merekomendasikan agar orang mencoba keduanya dalam mencampurkan minuman, untuk mengetahui mana yang mereka sukai. “Tidak ada benar atau salah dengan koktail mana pun,” katanya.