Kebangkitan Musim Panas Riesling
“Jika Anda minum Riesling, Anda akan menjadi orang yang lebih baik,” kata pemilik restoran Manhattan dan sommelier Paul Grieco. Keyakinan tunggal ini mendorong Grieco untuk menguasai langit-langit Kota New York lima tahun lalu ketika dia menciptakan Summer of Riesling — sebuah program yang merayakan keragaman dengan hanya menawarkan Riesling gelas untuk pelanggan bar anggurnya Terroir, memulai hari pertama musim panas dan berakhir di akhir.
Meskipun radikal, keputusannya sukses — sedemikian rupa sehingga sejak diluncurkan, program tersebut telah berkembang di luar restoran Grieco hingga mencakup lebih dari 200 perusahaan yang berpartisipasi di seluruh negeri. Tahun lalu, program Summer of Riesling diadopsi oleh restoran di Australia dan Selandia Baru, dan tahun ini, telah menyebar ke Inggris dan Jerman.
Berikut sepuluh pasangan Riesling untuk dipesan di restoran yang berpartisipasi sebelum akhir musim panas.
Tannin Wine Bar & Kitchen
Kansas City, Missouri
Weingut Max Ferd. Graacher Himmelreich Kabinett Riesling dari Richter tahun 1991 dari Mosel, Jerman, dipasangkan dengan Seared Ahi Tuna dengan Asparagus Tempura, Wasabi Tumbuk Kentang, dan Kecap Jahe Manis.
Babi Hitam
Cleveland
Schloss Gobelsburger 2011 Gobelsburger Riesling dari Kamptal, Austria, dipasangkan dengan Báhn Mì Sandwich pate pedesaan, mousse hati ayam, perut babi yang direbus dan dibakar, serta selada dr kubis sayuran mentah Ohio.
Restoran Lantai Lima
San Fransisco
Von Buhl Forster's 2009 Jesuitengarten Spätlese dari Pfalz, Jerman, melengkapi hidangan Jamón 12 Bulan, disajikan dengan alpukat, bubuk harissa, dan vinaigrette ceri.
Memilih
Philadelphia
Ravines's 2011 Dry Riesling dari Keuka Lake, New York, bekerja dengan baik dengan Truffled Egg Toast dan fontina fontal.
Makanan dan Minuman Asli Michael
Miami
Sekt Riesling 2007 Peter Jakob Kühn dari Rheingau, Jerman, dipasangkan dengan Sweet-and-Sour Local Kingfish yang dibalut dengan cuka Riesling dan salad bihun dingin.
Gramercy Tavern
Kota New York
Steinmetz's 2010 Spätlese Wintricher Geierslay Riesling dari Mosel, Jerman, disajikan dengan Red Snapper Crudo with Sunchokes dan Smoked Jalapeño Dashi.
Lukshon
Culver City, California
Gewächs Kirchspiel 2009 Keller Grosses dari Rheinhessen, Jerman, melengkapi Garlic-Dobanjian Pork Belly, disajikan dengan kue beras, kubis dan kucai bawang putih.
Lentera
Chapel Hill, Carolina Utara
Fritz Haag's 2002 Brauneberger Juffer Sonnenuhr Kabinett dari Mosel, Jerman, dengan Whole North Carolina Flounder goreng, disajikan dengan cabai, bawang putih, asam, daun jeruk segar, salad wortel, dan nasi melati.
Oleana
Cambridge, Massachusetts
Leitz Rüdesheimer Berg's 2009 Rottland Riesling Spätlese dari Rheingau, Jerman, dipasangkan dengan Roasted Vermont Quail dengan baharat, barberry dan pistachio.
Atlanta
Eugen Muller Forster 2010 Mariengarten Kabinett Riesling dari Pfalz, Jerman, melengkapi Skate Wing Schnitzel, dimasak dengan mentega coklat, lemon hangus dan caper.
