Oke, ini dia: Sajian makanan jalanan di Mumbai, mungkin hidangan makanan jalanan paling terkenal di India. Ini adalah konsep yang aneh tapi sederhana: Anda mengaduk bit karbohidrat kecil yang renyah, seperti mie kacang polong, nasi kembung, keripik tepung terigu, dengan sayuran mentah (bawang dan tomat), sayuran yang dimasak (kentang) dan saus chutney tipis (mint dan asam jawa). ). Hasilnya, yang sering disajikan, di Mumbai, dalam kerucut kertas adalah suapan renyah yang menyegarkan dan asam manis. Pembuatan Bhel Poori di rumah sangat sederhana: Anda membeli sekantong Bhel Puri Mix, melemparkan semuanya ke dalam mangkuk, dan Anda menyajikan hasilnya (dihias dengan mewah, jika Anda mau) di piring makanan pembuka. Bagian tersulit adalah menemukan bahan-bahannya. Toko favorit saya, Kalustyans di Manhattan, akan mengirimkan semuanya.
Bhel poori
(Snack Crispy Tossed dengan Bawang, Tomat, Kentang, Herbal dan Chutneys)

2 cangkir (Mirch Masala Bombay) Bhel Puri Mix *
½ cangkir tomat cincang
½ cangkir bawang bombay cincang
½ cangkir kentang rebus dan potong dadu
¼ cangkir daun ketumbar cincang, ditambah ekstra untuk hiasan
¼ cangkir mint cincang
1 sendok teh (MDH Chunk) Chat Masala *
4 sendok makan (Swad) Mint Chutney *
6 sendok makan (Kalustyan's) Tamarind Chutney *
2 sendok makan air
4 sendok teh tumpukan (Mirch Masala) Thin Sev *

1. Sebelum disajikan, campur semua bahan kecuali Thin Sev dalam mangkuk besar. Bagilah campuran di antara empat piring. Hiasi setiap piring dengan 1 sendok teh tumpukan tipis Sev, dan beberapa daun ketumbar. Sajikan segera sebagai hidangan pembuka.
Untuk 4 porsi makanan pembuka.

* Semua bahan yang diberi tanda asterisk tersedia dari Kalustyan dengan merek dalam tanda kurung.