Russell Jackson, sebelumnya chef / pemilik restoran Lafitte di San Francisco, bangga menjadi sosok yang terpolarisasi.

Ketika restoran terkenal itu tutup pada April 2012, banyak yang bertanya-tanya apa yang akan dilakukan Jackson selanjutnya. Rumblings dimulai tentang rencana proyek restoran pop-up di San Francisco dan New York City.

Antara lain, koki mulai mengadakan serangkaian makan malam “FU Foie Gras” — lengkap dengan foie gras martini — yang mengarah ke pelanggar kelezatan di California mulai
1 Juli.

Apakah seseorang mengatakan 'foie gras martini'? Itu benar: Meskipun Jackson bukan seorang bartender — faktanya, dia sudah sadar dengan bangga selama hampir 25 tahun — dia mengembangkan beberapa minuman koktail yang menggugah pikiran selama tahun-tahun Lafitte-nya. Dikenal karena gaya memasaknya yang mendalam dan sikapnya yang terlalu berkafein (dia terjun payung untuk bersantai!), Jackson bahkan melakukan eksperimen “capirinha-a-day” selama sebulan, bercita-cita untuk tidak pernah mengulangi kombinasi rasa sepanjang bulan. Dia memasukkan cachaça dengan bahan-bahan musiman, membuat koktail eksentrik menggunakan jagung manis dan thyme, dan bahkan semangka dan anggur Kool-Aid yang kacau.

“Saya selalu mencari hal-hal untuk menantang saya — bukan karena saya belum menjalani hidup yang menantang,” kata Jackson. 'Dan saya tidak menginginkan program minuman keras umum. Saya ingin ceritanya, elemen yang menarik. ” Tentu saja, tidak ada salahnya bahwa pada saat itu, California memiliki undang-undang (sejak dicabut) yang melarang bar untuk menjual minuman beralkohol buatan rumah. Jackson dengan mudah mengakui bahwa hal itu menarik semangat pemberontaknya untuk menemukan jalan keluar dari undang-undang infus.

Setelah menjalankan restoran di Los Angeles dan San Francisco, dengan masa lalu yang terkenal sebagai koki roadie untuk band rock — seperti Counting Crows — dan koki pribadi hingga rumah tangga miliarder (termasuk salah satu CEO Fortune 500 yang baru saja dibebaskan dari penjara), banyak bertaruh ada kehidupan setelah Lafitte for Jackson. Tidak diragukan lagi, dia juga akan menemukan cara untuk menimbulkan masalah di pertunjukan berikutnya.