Konsorsium Prosecco DOC baru-baru ini mengumumkan bahwa kembang api paling populer di Italia kini hadir dalam warna pink. Pada bulan Mei, Komite Anggur Nasional Kementerian Pertanian, Pangan, dan Kehutanan Italia menyetujui spesifikasi produksi untuk Prosecco Merah Jambu . Botol diharapkan tiba di rak AS pada awal 2021.

Prosecco Rosé harus dibuat dengan anggur putih asli Glera , anggur utama di belakang Prosecco, dan 10–15% Pinot Noir . Fermentasi kedua harus dilakukan dalam tangki baja, atau autoklaf, setidaknya selama 60 hari. Kandungan gula sisa akan berkisar dari Brut Nature hingga Extra Dry. Semua wine akan mencantumkan vintage tertentu dan kata 'Millesimato' pada labelnya.

Konsorsium memperkirakan bahwa total produksi Prosecco Rosé pada akhirnya dapat mencapai hingga 30 juta botol setahun. Ini kemungkinan akan menggantikan kembang api rosé non-Prosecco DOC yang sudah diproduksi di daerah tersebut.

“Produsernya senang, ini adalah proyek yang telah kami kerjakan selama bertahun-tahun,” kata Stefano Zanette, presiden Konsorsium. “Penelitian kami menunjukkan bahwa 57% dari 348 kilang anggur di wilayah DOC Prosecco sudah memproduksi anggur bersoda rosé, untuk perusahaan mereka sendiri atau untuk pihak ketiga, menghasilkan 37 juta botol anggur bersoda rosé generik [setiap tahun].”

Cheat Sheet Anda untuk Best Italian Rosé

Namun, tidak semua orang senang. Produsen di Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, sebutan terpisah yang terletak di utara Venesia, sangat menentang penunjukan baru.

“Konsorsium Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG sangat membela identitas, budaya, sejarah dan kualitas Prosecco. Conegliano Valdobbiadene adalah ekspresi otentik dari Prosecco dan karena alasan ini tidak mempertimbangkan kemungkinan untuk memperkenalkan versi 'rosé' dalam peraturan produksi, 'tulis perwakilan dari konsorsium Conegliano Valdobbiadene. Penggemar Anggur di email. Pernyataan tersebut lebih lanjut mencatat bahwa Pinot Nero biasanya tidak tumbuh di zona pertumbuhan historis tempat Glera dibudidayakan di Conegliano Valdobbiadene.

Prosecco Rosé “juga akan tidak sesuai dari sudut pandang teknis, karena praktik korektif tradisional pencampuran dengan Chardonnay dan / atau Pinots dalam jumlah tidak melebihi 15%, dimaksudkan untuk melengkapi anggur yang dihasilkan dari anggur Glera (setidaknya 85%), dan tidak untuk mendistorsi, ”tulis perwakilan tersebut.

Produser terkemuka Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Primo Franco setuju. Prosecco Rosé “bukan bagian dari wilayah kami yang berkembang, ia tidak pernah menjadi bagian dari kami. Ini adalah dan akan menjadi operasi pemasaran murni, ”katanya.

Semua yang Perlu Anda Ketahui Tentang Prosecco

Zanette, presiden Prosecco DOC, yakin kekhawatiran banyak produsen akan memudar seiring waktu, dan membandingkan kemunculan Prosecco Rosé dengan pengenalan metode Martinotti di akhir tahun 1800-an. Metode ini merevolusi produksi anggur bersoda dengan melakukan fermentasi sekunder dalam tangki besar. Sebelumnya, fermentasi sekunder untuk menghasilkan gelembung terjadi secara eksklusif di dalam botol.

'Kami yakin bahwa perdebatan yang berlangsung pada langkah-langkah pertama ini akan mereda dengan keberhasilan operasi,' kata Zanette. “Seseorang mengatakan bahwa sesuatu yang khas adalah inovasi yang semakin kuat dari waktu ke waktu. Persis seperti yang terjadi dengan pengenalan metode Martinotti, yang menguntungkan semua orang. ”