Dikenal sebagai Garnacha di Spanyol dan Grenache di Prancis selatan, anggur serbaguna ini, yang dulu disebut 'Red of Aragón,' kembali populer di tempat kelahirannya.

Selama bertahun-tahun, anggur menderita di daerah asalnya. Garnacha dibudidayakan seperti komoditas, ditanam secara luas dengan sedikit perhatian pada hasil atau kualitas. Anggur yang dihasilkan diketahui teroksidasi dengan cepat. Dan kepekaan anggur terhadap variasi iklim dan medan — ciri khas wilayah Aragón — memberi sedikit insentif kepada para petani untuk memelihara tanaman merambatnya selama program yang disponsori Uni Eropa tahun 1980-an yang membayar subsidi untuk mencabutnya.

Tidak membantu bahwa di sisi lain Pegunungan Pyrenees, pembuat anggur Prancis telah lama mengadopsi dan meningkatkan varietas Spanyol, terutama di Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras, dan Gigondas.

Sekarang, pembuat anggur di empat denominaciónes de origen (DO) di jantung Aragón, sebuah komunitas otonom, merebut kembali warisan Garnacha mereka dan memproduksi anggur dengan rasa tempat yang kuat.

Tanaman merambat tua yang dilatih dengan kepala pernah diberhentikan karena hasil yang rendah (setiap tanaman anggur kuno hanya menghasilkan dua pon anggur) sekarang dirayakan karena ekspresi mereka yang kaya dan terkonsentrasi. Kondisi tumbuh di ketinggian yang berkisar antara 1.000–2.950 kaki sekarang lebih dipahami, sementara pemanenan yang cermat, eksperimen dengan berbagai bejana fermentasi dan pemilihan barel yang lebih baik telah menghasilkan anggur yang lebih baik.

Secara visual, lanskap — pegunungan, dataran tinggi, dan tambal sulam dari tanah liat merah berkarat, kebun almond, dan ladang gandum yang menyerupai lukisan Fauvist — sekaya beberapa anggur Aragón. Di sekitar tanaman merambat yang keriput, berbagai tanah dengan bongkahan batu tulis atau batu bulat menutupi permukaannya, yang memaksa akar yang tertekan untuk mendorong lebih dalam. Hasil akhirnya adalah anggur Garnacha terbaik yang pernah dicicipi konsumen.

“Garnachas telah menjadi sangat terkenal bagi klien kami dan memiliki pengaruh yang kuat di pasar,” kata Nancy Selzer, mitra pengelola di Tarry Lodge dan berbintang Michelin Rumah Mono / Ham Bar di kota New York. 'Saya pikir mereka telah mengalami peningkatan yang luar biasa dalam kesadaran publik karena banyaknya pilihan yang terjangkau dan dibuat dengan baik.'

Dia mengatakan ekspresi beragam anggur membuatnya menjadi pasangan yang baik untuk berbagai hidangan, dari jamón ibérico dan charcuterie hingga hidangan daging domba dan merica yang dibumbui.

DO dari Calatayud, Campo de Borja, Cariñena dan Somontano sama beragamnya. Meskipun mereka berbagi anggur dan sejarahnya, anggur tersebut mengungkapkan keragaman yang mengejutkan.

Jembatan Ratu

Calatayud

Ketinggian yang tinggi (2.600 hingga hampir 3.000 kaki), kondisi cuaca ekstrem, dan keragaman tanah — hingga 20 terroir berbeda untuk beberapa bodegas — berkontribusi pada kesegaran anggur dari wilayah ini.

“Kami pikir [Garnacha kami] kompetitif karena kami memiliki kondisi alam yang sempurna,” kata Yolanda Diaz, direktur pelaksana Bodegas San Alejandro , salah satu koperasi daerah. Grup tersebut memproduksi Evodia, cuvée khusus yang dibuat dengan importir Eric Solomon, dan The Rocks Viñas Viejas , terbuat dari tanaman merambat yang berusia 80–100 tahun.

Pabrik anggur tersebut telah banyak berinvestasi dalam teknologi seperti data cuaca dan pemetaan GPS untuk memilih anggur terbaik berdasarkan warna, struktur, mineritas, dan usia. Detail semacam itu memungkinkan kilang anggur untuk bereksperimen dan menawarkan berbagai gaya sambil tetap mengikuti preferensi konsumen. Yang terpenting, Diaz mengatakan, koperasi tersebut bertujuan untuk menekankan keunggulannya: 'Kami tidak membuat anggur hanya untuk dijual ke pasar tertentu.'

Lapangan Borja

'Kekaisaran Garnacha' yang serba merah, dinamai sendiri, Campo de Borja adalah pelopor dalam memodernisasi varietas, dan kilang anggur besar dan kecil terus berlanjut dalam semangat itu.

“Kami membela Garnacha ketika yang lain tidak,” kata ahli enologi Javier Vela, yang membuat Garnacha Centenaria yang mudah diminum dan lebih terkonsentrasi, berumur barel Fagus di bawah label Coto de Hayas. Kedua anggur tersebut berasal dari tanaman merambat yang berusia lebih dari 70 tahun dan tumbuh di tanah kaya besi dari tanah liat merah dan batu tulis tebal, yang memberi anggur berat dan mineritas.

Di Pembayaran Moncayo , ahli enologi Gonzalo Marchant membuat anggur Prados-nya dengan cara artisanal, menginjak anggur sendiri dengan berjalan kaki dan menggunakan teknologi off-the-grid (panel surya dan hanya membuka jendela) untuk memanaskan dan mendinginkan kilang anggur.

“Kami ingin tetap kecil dan memproyeksikan kepada dunia bagaimana Anda bisa membuat sesuatu lebih besar dengan semangat dan kualitas,” kata Marchant. Seperti pendukung Garnacha lainnya di DO, kilang anggur memilih untuk tidak menarik tanaman merambat selama program UE. “Kami benar-benar berakar pada budaya kami,” katanya.

Carignan

DO terbesar dan tertua di wilayah ini, Cariñena juga termasuk yang paling beragam. Kebun anggur berkisar dari plot milik keluarga hingga penanaman yang berfokus pada kualitas yang disukai oleh koperasi. Ketinggian bervariasi, seperti halnya tanah, yang warnanya bervariasi dari lempung dan karat berlapis besi hingga putih pucat dari batu tulis dan granit.

Di seluruh perkebunan anggur, bongkahan batu pecah dan batu beraneka warna mengisyaratkan nuansa rasa yang ditemukan di sini, dari mawar segar berbahan dasar mineral yang dibuat oleh Bodegas Paniza ke anggur yang kaya, padat dan kuat seperti Anayon dari Grandes Vinos y Viñedos, yang mengekspresikan buah gelap seperti cassis dan rempah-rempah.

Somontano

Berarti 'di bawah pegunungan', Somontano terletak di kaki perbukitan Pyrenees tengah, di mana dataran tinggi dan fluktuasi suhu ekstrem membantu anggur mempertahankan keasaman yang lebih tinggi. Terletak sekitar 35 mil dari Prancis, DO paling timur laut (dan termuda) di Aragón.

Jesús Astrain, ahli enologi di Pabrik Anggur Pyrenees , seorang pelopor dalam DO, berkata, “Somontano akan terlihat lebih seperti French Grenache, dengan alkohol yang lebih rendah, kesegaran dan salinitas [berasal] dari Pyrenees”.

Tim di Viñas del Vero , yang membuat Secastilla ('lembah yang hilang') dan merek Blecua, setuju. Perusahaan tersebut membuat Garnacha Blanca (white Grenache), yang terbuat dari kerabat anggur merah berkulit terang. Anggur memiliki kesamaan dengan orang-orang dari Prancis, tetapi memiliki identitasnya sendiri.

“Ini lebih mirip dengan model Prancis… tetapi ini adalah pendekatan yang lebih segar,” kata Ahli Enologi José Ferrer.

Kerajaan Lain: Navarra

Terletak di komunitas otonom Navarre, Navarra DO terletak di kaki bukit Pyrenees di utara Aragón dan timur laut Rioja. Meskipun Tempranillo Sekarang varietas unggul, wilayah ini telah lama dikenal dengan Garnacha merah dan putih, terutama diproduksi di daerah Baja Montaña dan Ribera Baja.

Garnacha Tinta menemukan ekspresinya yang paling terkenal dalam rosado segar dan aromatik yang dibuat dengan metode saignée. Tidak banyak Garnacha Blanca yang dibotolkan sendiri. Biasanya digunakan dalam campuran untuk menambahkan aromatik dan tubuh.

Anggur yang Direkomendasikan

Alto Moncayo 2013 Veraton Garnacha (Campo de Borja) $ 35, 91 poin. Seperti semua Alto Moncayo Garnachas, restoran ini dibuka dengan lapisan kayu ek yang besar dan keras serta asap api unggun di atas aroma blackberry. Langit-langit menawarkan kedalaman dan tubuh, sementara rasa buah hitam yang hangus dan panggang berakhir pedas dan dengan panas yang dapat ditoleransi. Minum sampai tahun 2021. Pilihan Jorge Ordoñez. -NONA.

Bodega Otto Bestué 2012 Finca Rableros Tempranillo-Cabernet Sauvignon (Somontano) $ 12, 88 poin. Aroma tomat dan plum yang dibumbui sedikit bersahaja dan sedikit kenyal. Campuran ini terasa matang dan berair, tidak kasar atau gatal. Rasa plum, beri, dan rempah-rempah diakhiri dengan suntikan delima dan kismis merah. Axial Wines USA. Pembelian terbaik. -NONA.

Montoya 2011 Cuvée E.M.H. Cadangan Grenache (Cariñena) $ 10, 86 poin. Aroma bunga blueberry dan blackcurrant adalah jammy. Mengikuti hidung, Garnacha ini terasa tebal dan rendah keasaman. Rasa Jammy dari blueberry dan cassis berakhir dengan cara yang gemuk tapi bersahabat. Pemilihan DC Flynt MW. Pembelian terbaik. -NONA.

Tres Ojos 2012 Garnacha (Calatayud) $ 9, 85 poin. Ini adalah sentuhan stalky di hidung, sementara mulutnya kencang dan kencang. Rasa ceri dan plum menambah kecepatan di langit-langit mulut dan terasa sedikit gamy di bagian akhir. Kysela Père et Fils. Pembelian terbaik. -NONA

Disponsori oleh