Itu Lembah Wachau adalah harta karun kecil. Wina barat laut, itu membanggakan Austria lanskap anggur paling dramatis, membentang sekitar 20 mil antara kota Melk dan Krems dan memeluk Sungai Danube. Kebun anggurnya yang berbatu dan sering bertingkat menjulang tajam dari pantai, menangkap setiap sinar matahari dan memanfaatkan sepenuhnya iklim mikro khusus dan aliran udara dinamis. Pekat Grüner Veltliners dan merawat rambut Rieslings adalah bintang di sini.

Wachau memiliki skala tiga tingkat berdasarkan kematangan anggur saat panen. Sistem ini mengacu pada era yang lebih dingin sebelum terjadinya perubahan iklim, tetapi kategorinya masih menawarkan petunjuk gaya yang berharga.

Anggur kering dengan volume alkohol maksimum (abv) 11,5% disebut sebagai Steinfeder, kategori yang agak langka saat ini. Anggur kering, biasanya ringan namun kencang antara 11,5-12,5% abv dikategorikan sebagai Federspiel. Anggur kering, kuat, dan tahan lama dengan setidaknya 12,5% abv dikenal sebagai Smaragd.

Meskipun hanya ada 3.321 hektar kebun anggur di sini, lebih dari 650 petani menanam tanaman merambat. Artinya, produksi artisanal adalah kuncinya. Ada perbedaan halus dan berbeda antara kebun anggur, varians yang bergantung pada lapisan tanah, aspek, dan ketinggian. Menggoda nuansa khusus situs seperti itu dari anggur bukanlah hal yang menyenangkan.

Berikut adalah lima situs terbaik dan terunik di Wachau, dari timur yang lebih hangat hingga barat yang lebih sejuk dan turun ke tepi selatan Sungai Donau.

Segala Sesuatu yang Tidak Pernah Anda Ketahui Tentang Anggur Austria

Loibenberg

Seekor burung alap-alap melesat lewat sebagai Leo Alzinger, dari Pabrik anggur Alzinger di Dürnstein, berdiri tegak di Loibenberg, salah satu situs Wachau yang terhangat dan paling beragam. Itu curam, menghadap ke selatan dan hampir seluruhnya bertingkat, terkena aliran udara hangat dari dataran Pannonian Hongaria ke timur. Namun, kehangatannya dipengaruhi oleh ketinggian, karena situs itu menjulang setinggi 1.300 kaki di belakang desa Unterloiben.

“Loibenberg adalah salah satu situs tunggal yang lebih besar di Wachau, jadi Anda memiliki kekayaan kondisi iklim dan tanah, bahkan dalam 76 hektar ini,” kata Alzinger. “Bagian barat memiliki tanah yang agak buruk dengan lapisan tanah lapisan atas kurang dari dua kaki. Jangkauan yang lebih rendah memiliki lebih banyak loess. Riesling berdiri di teras berbatu, Grüner Veltliner di teras tempat kami memiliki lebih banyak loess dengan lebih banyak retensi air.

“Grüner tidak sekuat Riesling dan membutuhkan lebih banyak air. Di beberapa tempat, penutup loess bisa setinggi tiga kaki dan lebih. Riesling, di sisi lain, bahkan membutuhkan sedikit tekanan untuk menunjukkan struktur aslinya. '

Alzinger memanfaatkan topografi di mana teras-teras batu mengikuti kontur lereng bukit.

“Riesling kami tumbuh di lembah yang hanya mendapat sinar matahari pagi, tetapi teduh pada sore hari,” katanya. “Dan Anda juga melihat bahwa permukaan batuan yang terjal di sini.”

Lapisan bawah tanah terdiri dari Gföhler gneiss, ortogneis keras yang berasal dari batuan beku. Alzinger berkata bahwa beberapa dari persil ini bahkan tidak dapat ditanam.

“Tidak semua lapisan tanah adalah batuan padat,” katanya. “Beberapa di antaranya sudah lapuk dan pecah-pecah, sehingga akar pohon anggur bisa menembus. Meskipun anggur Loibenberg selalu memiliki pesona tertentu karena paparan dan kehangatannya, ada banyak keteduhan di parsel Riesling saya, jadi anggur itu tepat dan sejuk. ”

F X Pichler 2016 Ried Loibenberg Riesling Smaragd $ 55, 96 poin . Sentuhan reduksi yang samar dan lembut masih menginformasikan aroma citrus yang terangkat dari anggur ini. Di langit-langit mulut, struktur yang kencang dan bertekstur mengirimkan rasa lemon segar ke seluruh lidah. Ini masih perlu dibuka, tetapi semua bahan untuk pesta jeruk yang meledak ada di sini. Ia memiliki konsentrasi, kesegaran, buah dan potensi. Ini mungkin menjadi lebih halus, tetapi akan tetap ramping dan indah. Minum tahun 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Alzinger 2017 Ried Loibenberg Riesling Smaragd $ 56, 94 poin . Aroma paling aromatik dari buah pir, kulit jeruk Mandarin, dan balm lemon bermain di hidung. Langit-langit yang berair melebar dengan murah hati dan memungkinkan buah batu yang matang berbicara. Jus Mirabelle plum membuatnya mudah disukai. Semangat segar hadir pada hasil akhir yang menggugah selera, kering, panjang dan seperti lemon. Skurnik Wines, Inc.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Loibenberg Grüner Veltliner T / A, 94 poin . Aroma yang funky mengisyaratkan beberapa pengurangan yang menjanjikan di hidung sebelum aroma gurih dari citrus, arugula dan miso mengambil alih. Ada inti matang yang menambahkan aroma pir yang berair dan bulat pada rasa gurih yang cocok dengan tekstur anggur yang kaya dan halus. Hasil akhirnya tahan lama, asin dan lebih banyak lagi. Weygandt-Metzler.

Kellerberg, Lembah Wachau / Foto oleh Robert Herbst / Vinea Wachau

Kellerberg

Di belakang desa Dürnstein yang indah, kebun anggur Kellerberg dimulai di 669 kaki di atas permukaan laut dan naik hingga lebih dari 1.100 kaki. Sementara sebagian besar terasnya menghadap ke selatan dan menghadap langsung ke Danube, ada juga yang menghadap ke timur dan tenggara dan hanya menangkap sinar matahari pagi. Mengingat kemiringan dan tingkat yang tidak rata, mekanisasi dan pemanenan mesin tidak dimungkinkan di sini.

Seperti di Loibenberg, lapisan tanah bawahnya adalah Gföhler gneiss, meskipun bagian bawah Kellerberg memiliki lapisan tanah atas loess dan loam yang lebih tebal.

'Grüner Veltliner membutuhkan lebih banyak minyak,' kata Heinz Frischengruber, ahli oenologi dan pembuat anggur di Domain Wachau , koperasi lokal, saat ia mulai mendaki lereng melewati deretan Grüner Veltliner. “Tanah yang lebih kaya ini memberikan rasa buah yang pedas ke Grüner. Semakin jauh Anda pergi, semakin miskin tanahnya. Anda bisa melihat betapa berbatu tanahnya. Mereka ditakdirkan untuk Riesling.

“Ini adalah betapa sedikitnya tanah di sini, tapi ini memberi ketegangan dan kekakuan pada anggur,” katanya, menunjuk ke batu karang. “Kellerberg adalah situs yang hangat, dan anggur memiliki rasa nikmat tertentu. Baik untuk Grüner dan Riesling, ada rasa herbal yang nyata. '

Lembah lateral, Flickagraben, menghadirkan udara sejuk yang menghasilkan kesegaran yang nyata pada anggur Kellerberg. Bahkan di dalam kebun anggur, waktu panen bisa berbeda hingga seminggu, tergantung pada ketinggian dan aspek.

Ada beragam flora di mana-mana di antara deretan dan teras: yarrow, clover, eglantine, thyme liar dengan bunga ungu dan stonecrop di celah-celah dinding dengan daunnya yang berwarna merah, segar, dan hijau.

“Kami ingin banyak tanaman berbunga untuk melawan tanaman merambat monokultur, dan kami menyukai dinding batu kering,” kata Frischengruber. “Mereka adalah 'hotel' yang fantastis untuk semua jenis satwa liar yang bermanfaat. Kami diberkati dengan semua keragaman ini, meskipun bekerja di sini juga membutuhkan banyak keringat. ”

F X Pichler 2016 Ried Kellerberg Riesling Smaragd $ 77, 96 poin . Gagasan aromatik dari kulit oranye darah dan lemon Meyer yang matang berputar di hidung dan langit-langit. Tubuhnya yang ramping namun terkonsentrasi mengilhami kekencangan citrus dengan sedikit aroma Mirabelle plum yang berair dan jeruk matang. Lemon note menjaga keseimbangan dengan kuat di kamp pelacur, yang menghasilkan midpalate dan finishing yang segar, intens dan bersih. Minum tahun 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Kellerberg Grüner Veltliner T / A, 94 poin . Pir dan miso asin di hidung menjanjikan pertentangan yang dramatis. Tepi ragi dan zest yang lembut, bertekstur, bernas dan pahit menyenangkan bertemu dengan buah pir yang bulat, harmonis dan matang. Hasil akhir yang panjang dan memukau sangat diinginkan. Weygandt-Metzler.

Tegernseerhof 2017 Ried Kellerberg Riesling Smaragd $ 49,94 poin . Hidungnya pemalu dan menandakan buah pir dan lemon. Langit-langit kemudian hadir dengan tekstur yang tidak terduga dan mencengkeram yang disebabkan oleh jeruk zesty dan juga konsentrasinya. Ada plum Mirabelle matang dan buah persik yang berair. Hasil akhirnya mudah, tajam, kering dan bersih. KWSelection.com.

Achleiten, Lembah Wachau / Foto oleh Robert Herbst / Vinea Wachau

Achleiten

Jika ada satu kebun anggur yang mewujudkan Wachau, itu adalah Achleiten. Di desa Weissenkirchen, di tengah kawasan beriklim sedang, situs bertingkat ini mencapai langsung dari tepi sungai Danube hingga ke awal garis hutan di ketinggian 1.174 kaki. Namanya berasal dari bahasa Latin: Tapi datang dari aqua , yang menyoroti ketersediaan air yang besar di situs, sementara mengadakan referensi saluran untuk air. Terasnya yang hijau dan tertutup pohon anggur paling baik dilihat dari perahu di sungai.

Tanah di sini sangat kompleks, dengan Gföhler gneiss di bagian atasnya dan migmatite-amphibolite, batuan metamorf keras, di dasarnya. Bahkan ada batu tulis kecil.

“Ini adalah situs yang luar biasa,” kata Dr. Herwig Jamek, dari Pabrik anggur Josef Jamek . “Dari matahari terbit hingga terbenam, Achleiten tidak pernah teduh. Kombinasi tanah yang kompleks, ditambah ketersediaan air yang optimal, ditambah sinar matahari, menciptakan kondisi ideal untuk tanaman merambat. ”

Jamek berdiri di depan tembok batu kering raksasa yang membutuhkan waktu satu setengah tahun untuk dibangun kembali. Mempertahankan dinding drystone yang menopang teras merupakan proses yang tidak pernah ada habisnya.

“Kami akan melakukan ini selama 20 tahun ke depan sebelum kami dapat beralih ke bagian lain dari Achleiten,” katanya. “Semuanya dilakukan dengan tangan.

'Anggur Achleiten memiliki karakteristik yang berulang, nada khas yang membutuhkan beberapa tahun untuk berkembang,' kata Jamek. “Hal terbaik yang dapat Anda lakukan untuk anggur Achleiten adalah membotolkannya dan membiarkannya. Anggur paling terkenal karena rasa yang berkembang, bahkan setelah usia botol 30 tahun. ”

Dibandingkan dengan situs Wachau lainnya, Achleiten jauh lebih dekat ke Danube, yang dapat berarti kelembapan di udara.

“Ini juga berarti angin selalu bertiup lewat,” kata Jamek. Kesempitan lembah memungkinkan Sungai Danube mengalir dengan cepat. Ini menciptakan aliran udaranya sendiri yang dinamis, yang mempromosikan kesegaran yang melekat pada anggur Achleiten.

Domain Wachau 2017 Ried Achleiten Riesling Smaragd $ 50, 96 poin . Lemon segar dan daun lemon yang dihancurkan memimpin hidung, tetapi di bawahnya, jeruk Mandarin matang dan jeruk clementine bersinar. Langit-langitnya memiliki kelembutan yang berair, meski terasa segar di bagian tengah lidah, dengan sentuhan tropis buah markisa. Kesegaran adalah kuncinya, tetapi dengan lembut diekspresikan pada hasil akhir yang panjang. Minum sekarang – 2039. Gonzalez Byass USA.

Josef Jamek 2017 Ried Achleiten Grüner Veltliner Smaragd $ 48,96 poin . Buah pir matang dan buah batu emas memberi isyarat dengan kelembutan cerah di hidung. Langit-langitnya kemudian menghadirkan inti yang padat dan kaya akan ragi asin, pedas, miso, dan merica. Tekstur yang empuk dan kecerahan lemon adalah bobot penyeimbang yang ideal dalam anggur yang padat, terkonsentrasi, dan kompleks ini. Pilihan Carlo Huber. Pilihan Editor.

Jäger 2018 Ried Achleiten Riesling Federspiel $ 30, 88 poin s. Buah pir matang dan empulur jeruk di hidung muncul kembali di langit-langit mulut, yang menonjolkan elemen bertekstur bernas ini. Tubuhnya ramping, kering dan segar, tapi isi anggur itulah yang menentukan. Pilihan Grand Cru.

Singerriedel, Lembah Wachau / Foto oleh Robert Herbst / Vinea Wachau

Singerriedel

Kebun anggur Singerriedel mungkin adalah situs paling terkenal di kota Spitz, salah satu daerah paling barat di Wachau. Di sinilah lembah tersempit dan paling dingin, saat angin dingin masuk dari Spitzer Graben, lembah lateral.

Curam, bertingkat, dan menghadap ke barat daya, situs ini lebih luar biasa karena telah dibudidayakan kembali secara terus menerus selama 30 tahun terakhir. Banyak dari pekerjaan ini telah dilakukan oleh keluarga Hirtzberger, dari Franz Hirtzberger kilang anggur.

'Itu tidak berguna karena terlalu dingin di tahun 1950-an dan 60-an,' kata Franz Hirtzberger. “Anggur tidak akan matang dengan andal. Dengan semua upaya yang terlibat dalam situs semacam itu, Anda memerlukan hasil yang stabil agar layak secara ekonomi.

“Ayah saya mulai membudidayakan kembali ini pada 1980-an, memperbaiki satu atau dua dinding drystone setahun. Dia hanya tahu bahwa itu adalah salah satu situs Riesling terbaik yang pernah ada. ”

Saat ini, mungkin ada perbedaan satu atau bahkan dua minggu dalam kematangan antara bagian bawah dan atas kebun anggur, yang mengarah pada panen yang terhuyung-huyung. Terasnya sempit dan banyak, dengan kebun anggur akhirnya menjulang hingga 994 kaki.

Secara keseluruhan, situs ini merupakan gabungan dari paragneiss, mika schist dan kuarsit. Keuntungan dari paragneiss adalah dapat ditembus oleh akar pohon anggur, sementara tanah yang umumnya buruk membuat Riesling biasanya bekerja lebih baik di sini daripada Grüner Veltliner.

“Di atas sini, Anda hampir melihat batu telanjang dan lapisan atas tanah kecil di sana berasal dari teras,” kata Hirtzberger.

Mengenai anggur, Hirtzberger mengatakan bahwa dia menyukai kombinasi “nada aprikot yang murah hati dari bagian bawah Singerriedel, sementara ada buah persik yang lebih sejuk di atasnya. Ini adalah aroma buah yang sangat berbeda. Saat kami memadukan komponen-komponen ini, mereka lebih dari sekadar jumlah bagian-bagiannya. ”

Franz Hirtzberger 2016 Singerriedel Riesling Smaragd $ 89, 95 poin . Sentuhan manis dari kulit lemon yang baru diparut muncul di hidung anggur ini, dengan sedikit warna jingga Seville yang hijau. Langit-langitnya hadir dengan kesegaran apel hijau murni, disorot oleh aroma lemon zesty yang hidup. Rasanya gurih dan kencang dengan kesegaran jeruk, yang mencapai konsep Manda-rin yang matang saat bertahan. Betapa memeriahkan dan betapa indahnya bibir. Minum sampai tahun 2035. Weygandt-Metzler.

Franz Hirtzberger 2015 Singerriedel Riesling Smaragd $ 89, 95 poin . Tanda-tanda sarang lebah yang pahit mewarnai aroma jeruk yang membulat di hidung. Langit-langit, di sisi lain, menggunakan zesty, jeruk pekat untuk mengubur buah batu yang matang dan murah hati di intinya. Ini terkonsentrasi, tajam dan mengalir dalam intensitasnya. Ini anggur yang besar, tetapi memiliki ketegangan dan keanggunan. Meskipun sekarang menyenangkan, untuk melakukannya dengan adil, ini membutuhkan usia botol. Sifat aslinya hanya akan terlihat seiring waktu, tetapi paling menjanjikan. Minum 2025–2040. Weygandt-Metzler.

Kirnberg, Lembah Wachau / Foto oleh Robert Herbst / Vinea Wachau

Kirnberg

Meskipun sebagian besar kebun anggur Wachau yang terkenal berada di tepi utara sungai Donau, pembuat anggur muda telah muncul dari bayang-bayang tetangga mereka yang lebih terkenal di seberang sungai. Karena terlihat kurang spektakuler dibandingkan lereng curam di tepi utara, tepi selatan secara historis kurang percaya diri, dengan petani kecil membuat anggur terutama untuk pasar lokal.

Tapi apa yang ada di bawah kebun anggur tertentu luar biasa. Kebosanan Kirnberg menipu. Ini menunjukkan tanah yang dalam, ketika kebalikannya benar.

“Kirnberg sebenarnya adalah dataran tinggi,” kata Georg Frischengruber , yang keluarganya telah bertani di kebun anggur di sini selama lima generasi. 'Lapisan tanah kecil menutupi lapisan tanah paragneiss yang terletak di atas padang rumput sungai dan dataran banjir sungai Donau.'

Perbedaan antara dataran tinggi ini dan padang rumput sungai hanya beberapa meter di bawahnya, di mana kebun apel dan aprikot tumbuh subur, sangat besar. Banjir telah membawa banyak pasir dan lumpur ke padang rumput ini, yang membuat tanah terlalu subur untuk anggur berkualitas tinggi.

Meskipun Kirnberg memiliki ketinggian 728 kaki di titik tertingginya dan tidak memiliki kecuraman di tepi sungai lainnya, Kirnberg menawarkan sifat geologis yang sama, tetapi tanpa radiasi atau penguapan yang intensif yang datang dengan lereng yang curam. Namun, ini masih merupakan situs hangat yang menghadirkan rasa buah yang matang dan berlimpah ke anggurnya.

“Tapi ada angin yang konstan,” kata Frischengruber, yang membantu mengurangi tekanan penyakit dan memungkinkan waktu tunggu yang lama.

Untuk menghilangkan kematangan dan menyeimbangkannya dengan kesegaran berarti panen dapat berlangsung hingga November.

“Keluarga Riesling dari situs ini sangat mudah didekati,” kata Frischengruber. “Mereka menunjukkan potensi dan pesona mereka dengan buah dan kedalaman.”

Terlepas dari riwayat keluarganya dalam menanam anggur, Frischengruber adalah kekuatan pendorong di antara pembuat anggur muda di tepi selatan, mendorong kualitas anggur dan keunggulan situs yang tidak diunggulkan.

“Anda bisa mencapai banyak hal dalam satu generasi,” katanya. Kami dapat menunjukkan apa yang mungkin dilakukan di pantai selatan.

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Grüner Veltliner Smaragd $ 42, 94 poin . Nada halus dari kulit pir Russet dan kulit jeruk nipis di hidung mengarah ke tubuh yang sangat terkonsentrasi di mana semangat yang menarik berpadu dengan baik dengan nada miso asin dan sedikit lada putih. Kesegaran jeruk yang menonjolkan aromatik, sifat gurih dari rasa ini dan memberi anggur ini ketegangan, ketegangan menyegarkan yang membuat Anda menginginkan lebih. Anggur Schatzi.

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Riesling Smaragd $ 45, 93 poin . Aroma memabukkan yang memabukkan dari dedaunan jeruk yang dihancurkan dan aroma kulit jeruk nipis yang cerah memperkenalkan anggur ini. Langit-langit penuh dengan jeruk keprok dan lemon Meyer. Kepala mereka memenuhi hidung dan langit-langit, kesemutan dengan kesegaran harum yang indah. Bagus sekarang, dan pasti akan berkembang. Minum sekarang – 2028. Anggur Schatzi.

Fischer 2018 Ried Kirnberg Riesling Federspiel $ 20, 90 poin . Apel hijau dan pir tampak lembut di hidung segar. Langit-langitnya ramping dan segar, tetapi juga memiliki nada daging apel yang lebih matang dan lembut. Hasil akhirnya kering, segar dan menggiurkan. Frederick Wildman & Sons, Ltd.