Selama makan malam diterangi cahaya lilin baru-baru ini dengan suami saya, saya memasangkan Chardonnay favorit kami dengan salmon berlapis madu dan orzo yang direndam dalam tomat dan kemangi. Manisnya madu dan keasaman tomat akan dipengaruhi oleh pohon ek anggur — atau begitulah yang saya pikirkan.

Kami mengambil gigitan pertama kami secara bersamaan.

'Untuk kami,' katanya. Kami mendentingkan gelas, menyesap, dan saling menatap mata ... dengan jijik.

'Ini mengerikan,' kataku, sebelum menutup botol dan mengambil beberapa gelas bir.

Tidak dapat disangkal: Saya tidak dapat memasangkan anggur dengan makanan dan saya benar-benar membenci tekanannya.

Tentu, saya suka mengadakan pesta makan malam, tetapi setelah saya membersihkan rumah, mencampur daftar putar dan membuat menu yang sempurna, saya mulai merasa tegang. Ini bukan kecemasan karena mengoordinasikan waktu kursus, atau takut berdiri. Itu memilih anggur sialan.

Begitulah, sampai saya menghadiri pesta pasangan Champagne teman, dan mendapati diri saya menatap sepotong lemon.

'Silakan, gigit saja,' kata sobatku.

Mulutku mengerut bahkan sebelum lemon mencapai bibirku. Tetapi ketika saya mengejar rasa asam dengan seteguk sparkling, langit-langit mulut saya dibersihkan dan disegarkan.

Setelah asam dari lemon, nyonya rumah meminta kami memasangkan Champagne dengan zaitun hijau (garam), keripik kentang (lemak dan garam), sepotong parmesan (lemak, garam dan umami), dua irisan pir (manis) dan brengsek kubus ayam (pedas).

Satu per satu kami mencicipi makanan sebelum anggur. Dan setiap kali saya tercengang.

Seperti kebanyakan orang Amerika, saya memandang anggur bersoda sebagai minuman perayaan, sesuatu yang disediakan untuk liburan dan acara-acara khusus. Saya tidak terpikir untuk mencampurkan desis perayaan dengan makanan karena biasanya menghasilkan buah, rendah tanin, dan bahkan lebih rendah pada pohon ek — tiga alasan, saya temukan, mengapa bubbly dapat digunakan dengan lusinan hidangan.

Sementara saya masih minum vin non gaz dengan makanan, ketika saya mengadakan pesta makan malam, saya melepaskan semua tekanan pasangan dengan menawarkan minuman ceria kepada semua orang.

Selesai dan selesai.

Nah, itu sesuatu untuk dirayakan!