Planet Anggur: Minuman Ramah Lingkungan
Dengan pergerakan dari peternakan ke meja yang terus meningkat dari hari ke hari, praktik sehat lingkungan telah beresonansi dengan konsumen tidak hanya untuk manfaat bagi Bumi, tetapi juga untuk peningkatan kualitas dan rasa.
Apa yang telah kita pelajari? Bahwa apa yang baik untuk planet ini juga baik untuk selera Anda.
Editor dari Penggemar Anggur telah mengumpulkan daftar anggur, bir, dan minuman keras ramah lingkungan favorit kami untuk Anda lihat kedua (atau pertama). Biarkan minuman happy hour hari ini membuat Anda merasa nyaman dengan lebih dari satu cara.
Domaine Le Conte des Floris , Languedoc
Terletak di jantung Pézenas, di dalam Coteaux du Languedoc, terdapat gudang kecil bersertifikasi Ecocert yang telah menghasilkan anggur terkenal sejak tahun 2000. Semua kebun anggur dikerjakan tanpa menggunakan pestisida, herbisida atau pupuk, dan vinifikasi dilakukan sealami mungkin, dengan ragi asli dan penggunaan belerang yang sangat moderat. “Inti dari pekerjaan kami, mencoba untuk campur tangan sesedikit mungkin di kebun anggur dan di kilang anggur, adalah untuk mengekspresikan terroir kami dengan lebih baik,” catat Pemilik dan Pembuat Anggur Daniel Le Conte des Floris. Anggur yang dihasilkan memang sangat murni dan sangat ekspresif dari Languedoc, dengan karakteristik buah matang yang diimbangi oleh keasaman alami dan struktur kekinian yang dapat didekati. —Lauren Buzzeo, Editor Senior & Direktur Tasting
Peter Jakob Kühn 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG Riesling Rheingau
Anda dapat merasakan hubungan dengan terroir dan praktek-praktek biodinamik bernuansa yang ditanamkan dalam anggur Kühn. Yang satu ini sangat terkonsentrasi dengan madu dan kamomil dan sama rumit dan elegannya. Gambar berjemur di lapangan dengan matahari yang memantul di Rhine — Doosberg akan membawa Anda ke sana. —Carrie Dykes, Asisten Koordinator Pencicip
Perusahaan Pembuatan Bir Belgia Baru , Colorado
Foto melalui New Belgium / Facebook
New Belgium telah menjadi yang terdepan dalam pembuatan bir ramah lingkungan sejak didirikan pada tahun 1991. Menggunakan sistem metrik berbasis sains yang unik untuk melacak dampak lingkungannya, 99,9% limbahnya dialihkan dari tempat pembuangan sampah dan penggunaan airnya per barel bir kurang dari setengah rata-rata industri. Sebagai bagian dari kampanye Brewers for Clean Water, New Belgium telah mencurahkan sejumlah besar dana untuk memulihkan saluran air setempat, dan untuk pekerja yang sadar kesehatan (dan lingkungan), memberikan bonus bagi karyawan yang bersepeda ke tempat kerja. Padat Penggemar Anggur peringkat dari 93 poin untuk Ranger IPA-nya membantu menyempurnakan semua hal yang dilakukan pabrik bir ini dengan benar.
Pada tahun 2013, setelah CEO dan salah satu pendiri Kim Jordan menjual sahamnya di perusahaan untuk program kepemilikan saham karyawan, tempat pembuatan bir tersebut juga memecahkan hambatan ekonomi dengan menjadi 100% milik karyawan. —Dylan Garret, Asisten Editor Digital
Pabrik Anggur Summerhill Pyramid , Lembah Okanagan
Praktik pembuatan anggur organik telah menjadi bagian integral Summerhill sejak kebun anggur Kelowna — yang terletak di Lembah Okanagan, British Columbia — dibeli oleh keluarga Cipes pada 1986. Berkomitmen untuk memproduksi 100% anggur organik, mereka memperoleh sertifikat pembuatan anggur organik pertama pada 2007, dan pada tahun 2012 menerima sertifikasi Demeter Biodynamic. Sejak saat itu, mereka berfokus pada produksi alami, memungkinkan anggur berfermentasi secara alami dan selesai di Gudang Bawah Tanah Piramida, dibangun agar sejajar dengan bintang.
Butuh tempat untuk memulai? Coba Pinot Noir Summerhill Pyramid 2007. —Marina Vataj, Manajer Editorial Digital
Panduan untuk Anggur Hijau Perkebunan Grosbois Chinon Clos du Noyer 2012, Lembah Loire
Saya tidak pernah bisa mendapatkan cukup Loire Valley Cabernet Franc dan ini adalah anggur yang menonjol di Vivent Les Vins Libres, mencicipi anggur alami yang diadakan di New York awal tahun ini. Meskipun Chinon ini memberikan banyak kepuasan langsung, simpan beberapa botol dan nikmati kesabaran Anda. —Jameson Fink, Editor Senior
Domaine Yves Leccia , Corsica
Kilang anggur ini telah melakukan konversi organik bersertifikat dengan Ecocert sejak 2013, dengan sertifikasi penuh pada 2016. Yves Leccia sangat percaya pada gagasan bahwa jika Anda ingin sesuatu dilakukan dengan benar, Anda harus melakukannya sendiri, jadi dia merawat tanaman merambatnya sendirian dan bekerja di ruang bawah tanah sendirian. Cobalah Patrimonio Blanco 2015 yang sangat murni dan menyegarkan, terbuat dari 100% Vermentino yang bersumber dari kebun anggur di terroir unik 'E Croce' kilang anggur, yang menghadap ke teluk St. Florent dan berada di atas tanah kapur tipis di atas batuan dasar tebal dari sekis murni. Patrimonio Rouge 2013, yang sebagian besar dibuat dari anggur Nielluciu tradisional Corsica, tebal dan padat, dengan aroma blackberry, cassis, dan licorice pekat. —L.B.
WhistlePig Rye Wiski , Vermont
Foto oleh WickedVT / flickr
Dengan kebangkitan populer wiski gandum Amerika yang tidak menunjukkan tanda-tanda berhenti (penjualan wiski gandum hitam telah meningkat lebih dari 500% sejak 2010), sulit untuk membantah posisi WhistlePig di eselon atas produsen wiski kerajinan berkualitas.
Apa yang mungkin tidak diketahui oleh sebagian orang adalah praktik berkelanjutan dari pertanian dan penyulingan ramah lingkungan yang unik ini di pedesaan Vermont. Sifat gandum yang kuat menjadikannya tanaman musim dingin yang sempurna untuk iklim utara negara bagian dan sifatnya yang tumbuh padat memungkinkan penggunaan herbisida kimiawi yang minimal. Benar-benar non-GMO, praktik berkelanjutan WhistlePig, dan rasa yang fantastis ( Penggemar Anggur Kara Newman memberikannya 96 poin yang luar biasa ) menunjukkan bagaimana praktik sadar lingkungan, selain menjadi lebih baik bagi planet kita, juga dapat menghasilkan produk yang lebih enak. —D.G.
Anggur Reyneke , Stellenbosch
Johan Reyneke, Jr. mendirikan label Reyneke pada tahun 1998 di pertanian keluarganya yang berbasis di Stellenbosch, dan saat ini merupakan salah satu pembuat anggur utama di Afrika Selatan, memimpin jalan dengan anggur bernilai tinggi dan dibuat dengan baik secara konsisten. Sulit untuk tidak meminum bio-Kool-Aid ketika Anda mendengar Reyneke yang berapi-api berbicara tentang bagaimana dia memperlakukan kebun anggurnya dan menghormati anggurnya, tetapi bahkan jika Anda berhasil menghindari pengaruh getaran hipster-surfer-dude-nya, anggur itu benar-benar berbicara sendiri dalam ekspresi murni yang indah dan kualitas luar biasa secara keseluruhan. —L.B.
