Sebagai master sommelier di Pappas Bros. Steakhouse di Dallas, Barbara Werley tahu betul tentang mencocokkan anggur dengan daging. Dia menaklukkan bahkan pasangan yang paling pemilih. (Anggur putih dengan filet mignon? Psssst, mudah.)

Di sini, dia membagikan tiga pendekatan yang telah terbukti dan benar untuk mencocokkan pesta panggangan luar ruangan Anda dengan tuang yang sempurna.

Jika ragu, pilih warna merah bertubuh sedang.

“Ada begitu banyak daging berbeda yang bisa Anda taruh di atas panggangan — berkaki empat, berkaki dua, liar, [pertanian-] yang dibesarkan — tetapi varietas Rhône, campuran Tempranillo dan Bordeaux cocok dengan apa saja. Mereka tidak terlalu berat, anggur gemuk seperti yang dari California. Mereka umumnya memiliki sedikit keanggunan. '

Jangan takut melanggar aturan.

“Pendekatan saya untuk berpasangan? Umumnya, apa yang diinginkan tamu. Saya tidak memberi tahu semua orang bahwa mereka harus makan sesuatu yang merah dengan steak kami dari broiler jika mereka tidak suka merah. Saya memiliki apa yang saya sebut 'steak whites'. Ada beberapa Chards yang cocok, Alsace whites, Rhône whites — biasanya memiliki sedikit lebih banyak substansi. '

Mulailah dengan anggur.

“Ayam panggang mungkin salah satu daging paling serbaguna untuk anggur. Saya akan sedikit mendinginkan Beaujolais selama musim panas. Ini akan cocok dengan sebagian besar olahan yang mencakup saus atau bumbu perendam. Untuk daging dengan rasa yang lebih lengkap seperti brisket, ada beberapa campuran lokal yang sempurna: Inwood Estates Cabernet / Tempranillo, campuran merah McPherson (dari anggur varietas Rhône) dan campuran merah Fall Creek. Mereka semua memiliki struktur yang bagus dan rasa buah yang lezat yang melengkapi daging sapi. '

Mengikuti #Profil untuk percakapan eksklusif dengan para penggerak dan pengocok di dunia minuman dan makanan Indonesia dan Instagram >>>