Saya pasca membela California Pinot Noir pada hari Senin memicu cukup banyak diskusi. Komentar bagus tentang anggur Burgundy vs. anggur AS membuat saya berpikir tentang penuaan. Diakui bahwa anggur yang seimbang, bukan blockbuster, adalah anggur yang seharusnya menua dengan baik.

Jadi bagaimana ini berlaku untuk Pinot Noir?

Penikmat anggur umumnya setuju bahwa Pinot Noir biasanya tidak menua dengan baik. Juga, dalam hal ini, kebanyakan anggur dunia. Kami para penulis sering mengatakan bahwa sebagian besar California atau Oregon Pinot Noir harus diminum dalam waktu empat hingga lima tahun sejak tanggal vintage, yang tidak lama lagi, dibandingkan dengan 10 atau 20 tahun usia Cabernet Sauvignon yang baik.

Tapi siapa pun yang memiliki sebotol Burgundy tua yang diawetkan dengan baik dari Domaine de la Romanee Conti atau Maison Leroy atau segelintir lainnya, tahu bahwa sebenarnya Burgundy dapat menua untuk waktu yang lama. Sepuluh tahun dengan mudah untuk sebuah vintage yang bagus, terkadang 30 untuk sebuah vintage yang bagus dan kebun anggur yang luar biasa, bahkan 50 atau 100 tahun untuk sebuah botol yang benar-benar hebat.

Salah satu pengalaman paling berkesan saya dengan Burgundy dewasa adalah tahun 1971 Musigny dari Louis Jadot yang saya dan istri saya minum saat makan malam panjang di sebuah restoran yang terletak di pedesaan Burgundy pada tahun 1986 dengan Pierre Henry Gagey, master anggur Jadot saat itu dalam pelatihan. Anggur itu berumur 15 tahun, agak pucat dan warnanya agak coklat, tapi aromanya luar biasa, dengan buket botol yang semuanya parfum, kayu manis, kulit baru dan cranberry. Rasanya segar dan hidup, sangat membersihkan langit-langit (eh oh, saya mempelajari terminologi di sini) dan memuaskan pada saat yang sama.

Saya harus mengatakan tidak banyak kenangan tentang botol Pinot Noir AS yang hebat dan matang muncul di benak saya. Namun, pada akhir 2006, saya berpartisipasi dalam a mencicipi vertikal Saintsbury , pelopor Carneros Pinot, dan bersenang-senang mencicipi anggur sejak 1986.

Saintsbury 1991 reguler masih bagus. Reserve Saintsbury 1999 adalah anggur terbaik dari 21 yang dituangkan, menurut pandangan saya.

Anggur tertua telah berevolusi secara dramatis selama bertahun-tahun, mengembangkan buket botol kulit baru yang eksotis yang benar-benar membedakannya dari Pinot Noir yang baru dirilis. Transformasi ini adalah hasil bagi beberapa kolektor anggur yang mencoba menua Pinot Noir.

Saya terpesona oleh anggur tertua dan paling matang karena sangat tidak biasa, khas dan aromanya kompleks, dan teksturnya sangat lembut dan lembut. Anda dapat menemukan kesalahan pada mereka jika Anda mencobanya - sedikit dibuat-buat di sini, sedikit bau lumbung Brettanomyces di sana - tetapi bagi saya nuansa ini menambah mistik keseluruhan dari anggur tua, seperti pedasnya keju biru atau rasa daging rusa liar yang mencolok. : pengalaman indrawi yang unik dan khas yang tidak bisa Anda nikmati setiap hari.

Pengecapan di Saintsbury memperkuat bahwa Pinot Noir bisa menua, dan terkadang California Pinot Noir, memang, menua dengan baik. Saya ingin mendengar dari Anda sambutan tentang Pinots lain dari California atau Oregon yang telah teruji oleh waktu.