Dalam perjalanannya melalui alam baka yang dijelaskan dalam 'Divine Comedy', penyair abad pertengahan Dante Alighieri menemukan seorang paus yang bertobat di api penyucian karena kerakusannya. Pemimpin gereja itu ternyata belum ada di surga akibat pemanjaan belut yang tak terkendali. anggur putih . Lebih khusus lagi, seperti yang ditekankan Dante, belut dan anggur dari Lago di Bolsena—danau kawah kuno sekitar 100 kilometer sebelah utara Roma dirayakan untuk makanan lezat yang diproduksi di dalam dan di sekitarnya. Dalam 700 tahun yang telah berlalu sejak Dante menulis, relatif sedikit yang berubah di sekitar Danau Bolsena, termasuk anggur, meskipun ketenarannya menurun secara tidak adil.

Yang pasti, anggur yang dibuat di sini tetap sangat khas, dan itu berkat 'pengaruh positif dan kuat' danau, seperti yang dikatakan Pier Francesco Galassi, pemilik dan pembuat anggur di Anggur La Carcaia , menggambarkannya. Pengaruh itu dicirikan oleh dataran tinggi , pola angin yang tidak biasa dan hitam tanah vulkanik . Ini langka terroir begitu menyeluruh mempengaruhi pribumi Aleatik , Grechetto dan anggur Procanico yang dikerjakan Galassi yang dia tegaskan, 'Tidak perlu melakukan sihir atau sihir — danau dan wilayahnya melompat begitu saja dari kaca.'

“Anggur Danau Bolsena tidak bisa seperti anggur lainnya, dan itulah yang membuatnya layak untuk diminum.”

Ada sesuatu yang ajaib tentang tempat itu sendiri, dan itu adalah pengalaman cinta pada pandangan pertama dengan danau yang menarik Joy Kull kelahiran Amerika untuk membuat anggur di sini. Pemilik dan pembuat anggur di penjahat , Kull mencatat bahwa tanaman merambat Lago di Bolsena masih sangat dihargai hingga baru-baru ini: 'Pembuat anggur Tuscan biasa membeli anggur, dan bahkan memperebutkannya sebelum harga buah turun.' Meskipun orang-orang sezaman Dante bersedia mempertaruhkan jiwa mereka untuk kelezatan Danau Bolsena, pada abad ke-20 anggur mulai ketinggalan zaman, antara margin anggur yang menipis dan perubahan selera global yang mendukung ekspresi yang lebih besar dan lebih berani. Kull menggarisbawahi perbedaan radikal dalam anggur yang dihasilkan dari anggur yang ditanam di sekitar Bolsena jika dibandingkan dengan yang subur rasa dimulut , kepadatan dan intens tanin yang keluar dalam anggur yang diproduksi bahkan hanya sedikit ke utara di perbatasan Tuscany , atau 30 kilometer timur dekat kota Orvieto. Anggur Bolsena segar, ramping, berbatu — definisi yang tepat mineralitas —yang merupakan kabar baik lagi mengingat tren saat ini yang melihat peminum beralih dari 'bom buah' yang lebih berdaging dan beralkohol tinggi dan kembali ke anggur linier yang lebih terkendali yang menghasilkan lebih banyak kehalusan.

Dalam Bayang-Bayang Roma, 3 Varietas Anggur Kuno Kembali Bangkit

Trish Nelson, pemilik dan pembuat anggur di kilang anggur La Gazzetta, juga datang dari jauh (dalam kasusnya, Australia) untuk membuat anggur di sini, dan sementara dia menggambarkan kedatangan dan keputusannya untuk tetap tinggal lebih sebagai rangkaian kebetulan daripada kisah cinta dengan danau, dia menetap begitu dia mulai melihat betapa intens dan tanpa penyesalan tempat dan buahnya mengekspresikan diri mereka: 'Saya memulai dengan menginginkan anggur saya untuk mencicipi cara tertentu dan kecewa ketika tidak.' Segera Nelson menyadari bahwa bujukan sebanyak apa pun tidak akan berhasil: Anggur Danau Bolsena tidak bisa seperti anggur lainnya, dan itulah yang membuatnya layak untuk diminum.

Artikel ini awalnya muncul di edisi Februari/Maret 2023 Penggemar Anggur majalah. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!