Saya pertama kali bertemu Nicolas Audebert, pembuat anggur untuk cuvée Argentina Cheval des Andes, lima tahun lalu di Los Chulengos, sebuah peternakan pribadi seluas 15.000 acre di kaki bukit Andes. Kami datang untuk menunggang kuda dan menikmati asado — yang oleh orang Argentina disebut barbekyu mereka yang sangat terkenal. Audebert muncul dengan sepatu bot berkuda dan kulit kecokelatan dari kepala hingga ujung kaki bersama istrinya yang berkaki panjang, Melissende. Di belakangnya ada Blanche dan Constantin, dua anak mereka saat itu (sekarang mereka punya empat). Terus terang, Audebert tampak seperti sesuatu dari iklan Ralph Lauren.

Sejak itu, saya bertemu dan mencicipi dengan Audebert — yang lahir tahun 1975 di Toulon — dalam beberapa kesempatan. Musim panas lalu, di ruang atap seorang teman di New York City, Audebert menunjukkan anggurnya kepada pers dan bertukar tempat dalam suasana santai. Selain itu, kami berkumpul di Los Angeles, di teras Sunset Tower Hotel West Hollywood, serta di lapangan polo di Cheval des Andes, tempat Audebert secara teratur berpartisipasi dalam pertandingan kompetitif. Kemudian, Desember lalu, ketika saya berada di Mendoza mengunjungi perkebunan anggur, Audebert menjadi yang paling keren dengan mencetak tiket VIP untuk melihat D.J. Inggris yang legendaris. Paul Oakenfold, pertunjukan yang dimulai pada jam 3:45 pagi sampai matahari terbit.

Audebert, yang ayahnya bekerja untuk pemerintah Prancis dan memindahkan keluarganya ke berbagai pos di Karibia dan Afrika Timur, adalah pria yang suka bersenang-senang. Tapi dia juga pembuat anggur yang sangat berbakat dengan beragam minat. Sama seperti di rumah di klub malam di Manhattan seperti di gudang anggur di Mendoza, Audebert menikmati kehidupan yang baik sambil membuat produk berkualitas tinggi yang ditujukan untuk orang lain yang menikmati gaya hidup yang sama.

Lulusan tahun 1999 dari sekolah pemeliharaan anggur dan enologi di Ecole Nationale Superieure Agronomique de Montpellier, pekerjaan pertama Audebert di bidang anggur adalah bersama Terrazas de Los Andes di Argentina, tugas yang disponsori pemerintah yang membuatnya berhenti dari tugas wajib di militer Prancis . Kemudian dia membuat Champagne di Moët & Chandon, Krug dan Veuve Clicquot. Sejak 2006, dia menjadi kepala pembuat anggur untuk Cheval des Andes, sebuah usaha patungan anggur tunggal antara Terrazas dan Château Cheval Blanc di St.-Émilion, Bordeaux. Di antara pemain merah Argentina, Cheval des Andes adalah pencetak gol terbanyak abadi yang dikenal karena intensitas dan keseimbangannya yang halus.

Saat dalam perjalanan angin puyuh ke Amerika Serikat pada bulan Februari, Audebert dan saya duduk di sebuah kafe di lingkungan East Village Manhattan untuk membahas asuhannya, latar belakang pembuatan anggur, minat pribadi, dan keluarga. Saya juga bertanya kepadanya tentang beberapa hal favoritnya dalam hidup.

15 Hal Favorit Nicolas Audebert

Kota: Hong Kong untuk makan New York untuk kehidupan malam Aix-en-Provence untuk yang lainnya.

Makanan tradisional Prancis: Bebek panggang

Alat elektronik: iPad

Band atau musisi: Bob Marley

Anggur: Kuda Putih 1947

Sampanye: Krug Clos du Mesnil

Koktail: Bloody Mary

Olahraga: Polo untuk bermain rugby untuk ditonton

Ekspresi Amerika: Douchebag… Saya suka bagaimana kata itu digunakan. Atau luar biasa, yang sangat Amerika.

Hotel / resor: Island Camp di Danau Baringo di Rift Valley, Kenya

Liburan sendirian dengan istri Anda: Mengambil perahu layar ayah saya dan menjelajahi pulau-pulau di lepas pantai Provençal, yang terbaik adalah Porquerolles dan Corsica.

Perjalanan bisnis: Sekitar tujuh tahun yang lalu bersama Krug, kami melakukan Krug Odyssey. Kami memulai dengan mencicipi di vila raja sutra di Danau Como, lalu terbang dengan pesawat amfibi ke Venesia, tempat kami mendarat di laguna utama. Kami kemudian mengambil alih palazzo pribadi di Grand Canal, di mana kami menyelenggarakan dua hari pencicipan.

Book: Cyrano de Bergerac (aslinya ditulis sebagai drama oleh Edmond Rostand). Saya suka cara dia adalah seorang pria dan agak gila dia bermain di kedua sisi, tapi selalu dengan keanggunan.

Kuda: Sebagai seorang anak, Mila adalah kuda favorit saya, tetapi ayah saya menjualnya ke tetangga, yang kemudian melatihnya menjadi juara pembalap. Saya tahu pada usia 12 tahun dia adalah kuda yang hebat.

Tradisi Argentina: Menyeruput dan berbagi maté (mirip dengan teh herbal) dengan orang lain.