Close
Logo

Tentang Kami

Cubanfoodla - Ini Peringkat Anggur Populer Dan Ulasan, Gagasan Resep Unik, Informasi Tentang Kombinasi Liputan Berita Dan Panduan Yang Berguna.

Resep Makanan

Barbekyu Korea Demystified

Barbekyu Korea ada dalam darahku. Itu adalah dasar dari keingintahuan dan kegembiraan kuliner saya. Salah satu kenangan pertama saya adalah menyaksikan ibu saya mencampurkan kecap dan gula ke dalam bumbu perendam untuk dituangkan di atas iga pendek yang dilapisi marmer. Bahkan ketika saya pindah ke dunia jurnalisme makanan, menemukan potongan daging terbaik dan makan piring inventif oleh koki kelas dunia, saya menemukan akhir pekan saya, makanan di luar jam sering sepiring barbekyu Korea dengan segelas anggur. Namun, kebanyakan orang yang saya minta untuk bergabung dengan saya untuk barbekyu dan anggur Korea mengejek dan berkata, 'Kamu tidak bisa benar-benar memasangkan makanan Korea dengan anggur.'



Ada beberapa kesalahpahaman besar seputar seni memasangkan anggur dengan barbekyu Korea. (Terutama, itu tidak mungkin.) Saya percaya ini berasal dari kurangnya pengetahuan tentang masakan Korea. Saya teringat saat saya makan dengan seorang teman kuliah yang baru mengenal makanan Asia secara umum. Saat para pramusaji sedang menyiapkan meja kami, dia memprotes dengan sangat mendesak, 'Kami tidak memesan makanan pembuka ini! Ini bukan milik kita! ” Setelah memberitahunya untuk meletakkan sumpit karena sepertinya dia ingin menggunakannya sebagai senjata, aku menenangkannya dan berkata, 'Ini bagian dari makannya. Ini adalah banchan [lauk pauk Korea] dan akan disajikan bersama makan malam Anda. ”

Makanan Korea secara bawaan memungkinkan Anda membuat kombinasi rasa yang dipersonalisasi sendiri. Anda dapat memasukkan lebih banyak selada, lebih sedikit tauge dan hanya sedikit pasta cabai di samping barbekyu Anda, lalu pasangkan anggur Anda sesuai dengan itu.

Selain itu, Anda tidak perlu makan kubis merah pedas yang difermentasi, yang dikenal sebagai kimchi dengan barbekyu Korea. Hapus kimchi dan Anda menghilangkan banyak kesulitan untuk memasangkan. Jangan salah paham, saya suka kimchi, tapi dia adalah raja meja Korea dan berhasil mengalahkan segalanya dengan pedasnya. Karena kimchi dan pilihan rasa pedas dan asin lainnya di atas meja tradisional Korea, pilihan minuman barbekyu Korea biasanya adalah soju, minuman suling yang secara tradisional dibuat dari nasi. Rasanya seperti alkohol dengan sedikit rasa manis. Ini adalah versi saké yang diolah dengan kasar dan memiliki keunggulan tersendiri dibandingkan dengan rasa barbekyu Korea yang berasap, manis, dan gurih.



Salah satu cara untuk mencocokkan soju intensitas tinggi dengan rasa yang berani dari barbekyu Korea, dan California Zinfandel atau Malbec yang kaya juga dapat digunakan, tetapi saya lebih suka menemukan anggur yang menambah dukungan pada umami yang lezat dan rasa hidangan berlemak yang mewah. Saya sebenarnya cukup menikmati anggur bersoda dengan sedikit rasa manis di sepanjang garis bir Korea ringan seperti OB dan Hite yang menjadi andalan di meja barbeque. Asam dan gelembungnya memotong gula karamel dan rasa daging sapi yang berlemak. Saya juga menemukan Syrah atau Shiraz yang lebih cerah akan menambah kedalaman pada gigitan Anda, menonjolkan elemen rasa mentega dari daging sapi, sambil memuji rasa manisnya. Terakhir, pasangan paling tidak biasa yang baru-baru ini saya sukai adalah anggur yang mengandung rempah-rempah dan kulit kayu kina yang saya temukan di pesta makan malam pecinta kuliner. Barolo Chinato memiliki catatan herbal berbumbu yang mengejutkan yang menambahkan komponen rasa Asia ke seluruh pengalaman itu bukan untuk menjadi lemah hati tetapi membuat pencernaan yang enak setelah barbekyu Korea.

Michelle Park adalah jurnalis yang telah bekerja di kedua pantai meliput anggur dan makanan, dari santapan lezat hingga menyelam. Dia saat ini melaporkan restoran, bar, dan klub malam terbaik di Kota New York di NY1. Ikuti dia di Twitter @michellewpark.


Iga BBQ Korea Ibu Saya:

Saya harus menyebutnya versi mudah dari ibu saya karena resep aslinya membutuhkan waktu tiga hari untuk mengasinkan, dan bahkan saya tidak memiliki kesabaran untuk itu!

5 pon tulang rusuk pendek (lebih disukai LA galbi)
3 cangkir kecap
3 cangkir gula
½ cangkir Coca Cola
1 bawang bombay, cincang
5 siung bawang putih, cincang
2 batang daun bawang, cincang halus
1 sendok makan minyak wijen

Campurkan semua bahan dan rendam daging dalam campuran tersebut setidaknya selama 8 jam, sebaiknya semalaman. Panggang dan sajikan.