Membuat Dan Menghias

Seduh saja: Cara Membuat Sari Keras di Rumah at

Jika Anda baru mengenal pembuatan bir rumahan, sari apel keras adalah pilihan yang tepat. Bekerja dengan jus apel segar, ragi bir dan sedikit gula jagung untuk karbonasi, dalam waktu kurang dari sebulan Anda akan minum sari buah apel buatan sendiri.

Biaya

Tingkat keahlian

Mulai sampai Selesai

2+hari

Alat

Carboy 3 galon
carboy tambahan atau ember pembuatan bir
sumbat karet
kunci udara
(4) kaki tabung plastik
20 botol swingtop atau botol dan bottlecapper

Tunjukkan semua

Bahan

(2) galon jus apel (tanpa bahan pengawet)
(1/2) paket ragi bir (disarankan bir atau sari buah apel)
(1/3) cangkir gula jagung

Tunjukkan semua

Seperti ini? Berikut selengkapnya:

Bar

Oleh: Mick Telkamp

pengantar

Memang tidak baik makan apel. Lebih baik membuat semuanya menjadi sari buah apel. - Benjamin Frankli tidak

Homebrewing lebih populer dari sebelumnya akhir-akhir ini dan resep bir homebrewing tidak ada habisnya. Jika Anda mencari ale mentimun atau cokelat cranberry stout, kemungkinan besar ada seseorang yang sedang menyeduh di garasi atau sudut ruang rekreasi mereka. Sementara saya suka bir sama seperti orang berikutnya, saat menyeduh di rumah saya tidak perlu meraih jelai dan hop. Beberapa bir rumahan favorit saya sama sekali bukan bir. Sementara Benjamin Franklin mungkin telah menyimpang dari manfaat makan apel, saya berbagi apresiasinya untuk sari apel keras.

Pada zaman kolonial, sari buah keras adalah minuman pilihan. Thomas Jefferson menyeduh sari apel dari apel yang ditanam di Monticello, George Washington menawarkan sari buah apel sebagai hadiah karena memberikan suara selama pencalonannya untuk legislatif Virginia, dan John Adams minum segelas minuman keras setiap pagi, menyatakannya sebagai tonik kesehatan. Pada pertengahan 1700-an, konsumsi sari per kapita lebih dari 30 galon per tahun.

Popularitas sari buah keras turun drastis pada tahun-tahun setelah Perang Saudara, karena distribusi kereta api dari biji-bijian yang mudah disimpan membuat bir menjadi pilihan yang lebih ekonomis. Untungnya, dalam beberapa tahun terakhir, sari buah keras perlahan-lahan mendapatkan popularitas baru di antara pembuat bir dan kilang anggur.

Sari apel keras adalah pilihan yang cocok untuk pembuatan bir rumahan. Ini dapat dibumbui atau dibumbui dengan berbagai cara dan aditif alami dapat digunakan untuk mengubah kejernihan, gravitasi, dan karbonasi.

Langkah 1

Panaskan Jus Apel

Tuangkan dua galon jus apel ke dalam carboy atau ember pembuatan bir yang sudah disanitasi. Jika menggunakan jus apel yang dibeli di toko, pastikan untuk memilih yang tanpa bahan pengawet. Jus apel segar harus dipasteurisasi dengan memanaskan pada suhu 160-170 derajat (jangan sampai mendidih!) sebelum digunakan untuk membunuh bakteri dan ragi liar yang dapat mempengaruhi fermentasi secara negatif.

Kiat Pro

Resep ini sederhana, tetapi pastikan semua peralatan dibersihkan secara menyeluruh sebelum menggunakan air mendidih, alkohol, atau pembersih komersial.

Langkah 2

Meragikan

Larutkan setengah bungkus sari atau ragi bir dalam 1/4 cangkir air hangat dan tambahkan ke jus apel.

Langkah 3

Kapal Segel

Tutup carboy atau ember pembuatan bir yang disegel dengan sumbat dan airlock. Airlock memungkinkan gas dilepaskan sekaligus mencegah paparan dari luar. Dalam beberapa jam, gelembung akan mulai muncul di airlock, menandakan ragi sudah mulai mengonsumsi gula dalam jus apel.

Langkah 4

Racking

Setelah 10-14 hari, gelembung akan mereda. Anda juga akan melihat padatan telah mengendap di bagian bawah kapal sebagai kekacauan berlumpur yang dikenal sebagai trub. Saat gelembung hampir berhenti, saatnya untuk memindahkan sari buah ke wadah sekunder, memisahkannya dari batang (proses yang dikenal sebagai pemerasan). Ini bisa berupa carboy lain atau ember pembuatan bir atau ember yang disterilkan. Langkah ini diperlukan untuk menstabilkan dan memperjelas sari buah apel.

Langkah 5

Transfer ke Kapal Baru

Gunakan selang plastik untuk menyedot sari dari wadah primer ke sekunder, berhati-hatilah agar tidak mengganggu batang yang telah mengendap di dasar (batang harus dibuang). Bejana sekunder harus lebih rendah ke tanah untuk memungkinkan gravitasi mendorong aliran sari buah apel. Isi tabung dengan air sebelum memasukkannya ke dalam sari buah apel dan wadah sekunder untuk mengalirkan air.

Langkah 6

Segel Kapal Baru

Setelah dipindahkan, tutup bejana sekunder dengan airlock dan biarkan tidak terganggu di ruang gelap selama 10-14 hari lagi sebelum pembotolan. Jika Anda menggunakan ember tanpa penutup sebagai wadah sekunder, bersihkan dan sanitasi wadah utama dan kembalikan sari buah apel ke dalamnya untuk langkah ini.

Langkah 7

Tambahkan gula

Sebelum pembotolan, tambahkan 1/3 cangkir gula jagung ke sari buah apel. Saat ragi mengkonsumsi gula ini di dalam botol tertutup, karbonasi akan terbentuk.

Langkah 8

Isi Botol

Gunakan tabung plastik atau corong untuk mengisi botol yang disterilkan, sisakan satu inci ruang kepala di bagian atas. Tutup ayun nyaman untuk pembuatan bir di rumah, tetapi banyak pembuat bir lebih suka menggunakan botol konvensional dan tutup botol. Menggunakan kedua jenis botol, pastikan tidak ada celah atau kebocoran saat Anda menutup botol.

Langkah 9

Tunggu Beberapa Minggu Kemudian Nikmati

Menatap penuh kerinduan pada botol-botol yang disimpan di ruang gelap. Setelah tiga minggu, minumlah. Jika karbonasi belum mencapai tingkat yang memuaskan, tunggu satu atau dua minggu dan lakukan lagi. Sari sari buah keras membaik seiring bertambahnya usia, meskipun seseorang dapat menghadapi risiko botol pecah jika kandungan gulanya tinggi dan umur simpannya lama. Proses karbonasi dapat dihentikan dengan mendinginkan sari buah dalam botol. Saatnya untuk memulai batch lain!

Selanjutnya

Membangun Bar Rumah

Dapatkan kiat dari Jaringan DIY tentang membangun bilah rumah.

Cara Membangun Tiki Bar

Bawa hiburan luar ruangan ke tingkat yang baru dengan membangun bar tiki halaman belakang dengan aksen bambu dan atap jerami.

Cara Membuat Bilah Mengangkat di Dapur Anda

Bilah sarapan yang ditinggikan memisahkan zona kerja Anda dari area hiburan Anda, plus itu menutupi kekacauan dapur atau piring kotor di wastafel. Ikuti langkah-langkah ini untuk membangun bar yang ditinggikan di dapur Anda.