Adrian Lipscombe, seorang Texas asli dan pemilik / koki Uptowne Café & Bakery di La Crosse, Wisconsin , tumbuh merayakan Juneteenth di meja yang penuh dengan makanan dari semua tempat di mana keluarganya berasal.

“Ada berbagai alam di Texas,” kata Lipscombe. Kerabat akan membawa hidangan khas dari daerah atau daerah mereka, seperti sosis dari satu bibi dan es krim stroberi dari yang lain.

“Saya adalah bocah nakal yang berlarian kemana-mana… mengambil makanan dengan cepat dan melarikan diri sebelum mereka melihat saya,” kata Lipscombe sambil tertawa. “Meninggalkan taman dan berbau seperti barbekyu, itu hanya perasaan nyaman bagiku, terutama selama Juneteenth.”

Makanan penutup pada makan malam Juneteenth yang dipimpin oleh Adrian Lipscombe di James Beard House di NYC tahun lalu / Foto oleh Clay Williams untuk Pengalaman Makan Malam Ikonoklas

Juga dikenal sebagai Hari Emansipasi, Juneteenth memperingati kebebasan Afrika-Amerika. Sementara Proklamasi Emansipasi ditandatangani pada tahun 1863, baru dua setengah tahun kemudian, pada tanggal 19 Juni 1865, Mayjen Gordon Granger tiba di Galveston, Texas dengan berita bahwa Perang Saudara telah berakhir . Dia mengumumkan bahwa perbudakan telah dihapuskan, dan orang-orang yang dulunya diperbudak dibebaskan.

Juneteenth telah menjadi hari libur resmi negara di Texas sejak 1980, dan komunitas di seluruh negeri merayakannya dengan berbagai cara. Beberapa mengadakan pertemuan bergaya seadanya di taman umum, seperti yang dihadiri Lipscombe. Ada juga festival, pameran jalanan, pertunjukan musik, permainan dan, tentu saja, banyak makanan.

Karena pandemi virus korona baru, banyak orang kulit hitam Amerika akan merayakan secara berbeda tahun ini, di tempat-tempat umum yang jauh atau di rumah dengan keluarga dekat mereka.

Biasanya, Lipscombe akan bepergian ke Texas untuk liburan. Tahun ini, bagaimanapun, dia berencana untuk menutup restorannya dan memasak di rumah bersama keluarga dekatnya. Dia sudah membuat Kue Emansipasi, yang ditampilkan pada jamuan makan malam Juneteenth James Beard House tahun lalu. Dia juga akan mengasapi daging babi, brisket, dan ayam, serta meminta suami dan anak-anaknya untuk membantu memilih makanan pendamping.

“Kita mungkin hanya akan diam saja, dan, dengan Hari Ayah yang akan datang, itu adalah hari libur lain yang akan segera berakhir,” kata Lipscombe.

Panduan Global untuk Label Anggur Milik Hitam

Tambra Raye Stevenson, MPH, pendiri dan CEO Wanita Memajukan Gizi, Dietetika dan Pertanian (WANDA), menerbitkan konten Juneteenth digital untuk mereka yang dikarantina. Dia membuat ' Peringatan Juneteenth 'Demonstrasi memasak okra dan tomat untuk saluran YouTube United States Botanical Garden. Dia juga akan menyelenggarakan Facebook Live di WANDA Halaman.

Stevenson merayakan Juneteenth sebagai seorang anak, tapi sejak itu dia menyesuaikan menunya. Hari-hari ini, dia tidak menggoreng apa pun. Meskipun dia masih menyajikan barbeque, hal terpenting dalam liburan, itu dimasak di oven, bukan dipanggang. Dia berusaha membuat hidangan yang 'baik untuk kesehatan kita sambil tetap memegang tradisi'.

Tahun ini, dia akan menghadiri pertemuan kecil dengan 'keluarga darurat' -nya di Washington D.C., yang saat ini sedang dalam tahap pertama pembukaan kembali.

“Saya membuat Kool-Aid versi saya yang sehat, yaitu kembang sepatu dengan jahe, rempah-rempah dan dimaniskan dengan gula merah,” katanya. “Bersama dengan salad buah, begitulah cara kita merayakannya.”

Es teh kembang sepatu / Getty

Enrika Williams, pendiri Pekerjaan Makanan Fauna di Jackson, Mississippi, tidak merayakan pertumbuhan Juneteenth, kecuali dua tahun dia tinggal di Texas. Dia terhubung dengan liburan di tahun-tahun berikutnya, dan mengembangkan hidangan untuk makan malam James Beard House pada tahun 2019.

Tahun ini, dia akan menyiapkan makanan bulan Juni untuk keluarganya untuk pertama kalinya.

“Ini membuat saya bersemangat, bahwa ini adalah pertama kalinya saya benar-benar bisa memasak bersama keluarga saya pada bulan Juni, jadi ini sangat istimewa bagi saya,” kata Williams.

Dia mengaitkan Juneteenth dengan barbeque dan 'makanan penutup yang lezat dan lezat'. Ibunya akan membawakan kue 7-Up pound, salah satu favorit Williams. Menu lainnya akan mencakup apa yang disebut Williams sebagai 'makanan perayaan'.

“Kami akan membuat brisket, mengasapi ayam, dan saya akan membeli beberapa kue teh,” katanya. 'Saya punya kembang sepatu dan saya akan membuat minuman merah dan kita akan santai saja, menikmati makanan, satu sama lain, dan berada di ruang itu.'

“Iklim saat ini menekankan pentingnya koneksi dan komunitas, kata Williams. “Di tengah-tengah hal ini, hal itu membuat orang, terutama, orang kulit hitam, ingin terhubung dengan sesuatu yang membuat mereka merasa utuh, yang membuat mereka merasa diikutsertakan… Ada begitu banyak kehancuran dan begitu banyak bahaya, sakit hati, dan semua kenyataan pahit ini bahwa Anda terkadang bisa melupakan siapa Anda dan dari mana Anda berasal.

'Saya pikir ada hubungan kembali yang pasti dari, 'Izinkan saya menyambungkan kembali hal-hal yang pernah saya ketahui. Dan biarkan aku mencari tahu lebih banyak, sehingga itu bisa membantuku sekarang. '”