Ikaria: Pelajaran tentang Makanan, Kehidupan, dan Umur Panjang dari Pulau Yunani Tempat Orang Lupa Mati —Ditulis oleh Diane Kochilas, seorang koki di kuil anggur dan masakan Yunani di New York, Molyvos —Berfokus pada sebuah pulau kecil di mana penduduk setempat menghargai umur mereka yang sangat panjang berkat anggur yang melimpah, makanan yang banyak sayuran — dan banyak seks. Resep ini dikemas dengan adas, bahan yang dikatakan dapat meningkatkan gairah seksual.

6 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, bagi
1 bawang merah besar, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang
2 cangkir herba segar campuran cincang halus, termasuk adas liar (atau daun adas), mint, adas, marjoram, oregano, peterseli, timi
Garam dan lada segar, secukupnya
1 pon fettuccine atau tagliatelle (atau pengganti pasta pilihan Anda)
2 cangkir yogurt Yunani
1 sendok teh parutan kulit lemon

Dalam wajan sedang, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih dan masak sampai lunak, sekitar 8 menit. Masukkan campuran ke dalam mangkuk berisi bumbu, dan tambahkan garam dan lada segar sesuai selera.

Didihkan sepanci besar air asin dan masak pasta hingga kematangan yang diinginkan.

Sementara itu, masukkan yogurt, sisa minyak zaitun dan kulit lemon ke dalam mangkuk besar, lalu masukkan 2 cangkir air rebusan pasta.

Tiriskan pasta dan aduk bersama dengan yogurt dan campuran herba. Bumbui banyak dengan garam dan merica, sebagai perasa, dan sajikan. Hiasi dengan bumbu tambahan, jika diinginkan. Untuk 2 porsi (dengan banyak sisa makanan).

Pasangkan

Kamal Kouiri, direktur anggur Molyvos, suka menyajikan Gaia 14-18h Agiorgitiko Rosé . “Ditanam di dataran tinggi di desa Asprokampos dekat Nemea, ini adalah mawar yang bagus dan bersih, dengan rasa beri musim panas yang matang,” kata Kouiri. 'Buah yang subur akan melunakkan rasa tajam dari yogurt sementara keasaman membuat langit-langit mulut Anda meminta lebih.'

Bounty Utara Yunani