Lainnya

Bagaimana Margarita Tommy Membantu Memicu Booming Tequila

Margarita Tommy yang terdiri dari tiga bahan secara luas dianggap klasik modern. Namun hanya sedikit yang menyadari bahwa campuran sederhana dari tequila, nektar agave, dan jus jeruk nipis segar ini selamanya mengubah arah budaya koktail Amerika—dan bisa dibilang memulai kegemaran akan minuman beralkohol agave saat ini.

Bartender terkenal Tony Abou-Ganim menikmati margarita Tommy pertamanya pada tahun 1995, beberapa tahun setelah Julio Bermejo membuatnya untuk restoran keluarganya di San Francisco, Tommy orang Meksiko . Itu adalah margarita terbaik yang pernah dia makan hingga saat itu. Penggunaan jeruk segar dan tequila 100%-agave tampak radikal pada saat itu.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Panduan Langkah-demi-Langkah untuk Pemula untuk Tequila

“Tentu, kami memiliki Patron, dan Herradura, sedikit El Tesoro, tapi jelas tidak sebanding dengan pilihan yang kami miliki saat ini,” kata Abou-Ganim. “Tommy's adalah titik awal untuk 100% agave tequila.”

Itu sebabnya banyak ahli mixologi yang berpengetahuan luas memuji margarita Tommy atas kebangkitan—dan obsesinya saat ini—dengan minuman beralkohol agave di Amerika Serikat. Inilah semua yang perlu diketahui.

Apa Perbedaan Antara Margarita dan Margarita Tommy?

Marg Tommy khususnya tidak mengandung minuman keras jeruk, karena restoran tersebut diduga menghilangkan bahan penting margarita dari formulanya. Hilangnya unsur manis, yang dapat dengan mudah menutupi bahan-bahan berkualitas rendah, lebih menekankan pada kesegaran jeruk dan kualitas tequila. Perhatian terhadap detail mungkin tampak seperti bukan masalah besar saat ini, namun merupakan terobosan 20-an tahun yang lalu.

Faktanya, Tommy's-lah yang menginspirasi Abou-Ganim—salah satu pionir revolusi koktail modern—untuk menggunakan jeruk nipis segar. Sebagai pengguna awal praktik ini, ia membawanya ke Bellagio pada tahun 1998, dan tetap berkomitmen untuk melakukannya di mana pun ia bekerja. (Sebagai ahli mixologi utama di Stadion Allegiant Nevada, kru bartender Abou-Ganim membuat jus jeruk nipis dengan ekstrak tangan untuk 6.000 lebih margarita yang disajikan selama setiap pertandingan sepak bola Las Vegas Raiders.)

Anda Mungkin Juga Menyukai: 8 Tequila Paling Populer untuk Margarita

Meskipun margarita Tommy tentu saja membantu menyebarkan Injil jeruk segar, cara mereka—dan Bermejo—menginjili tequila berkualitas benar-benar mengubah keadaan. “Ini menonjolkan semangat itu sendiri dan tidak menguranginya dengan cara apa pun,” kata Jonathan Adler, direktur minuman di milik Shinji di NYC. “Kamu mencicipi tequila dan hanya tequila.”

Namun saat minuman pertama kali dibuat, hal itu belum tentu merupakan hal yang baik. Ketika bartender Jacques Bezuidenhout pertama kali mencoba margarita Tommy, pada tahun 1999 atau 2000, pendapatnya tentang tequila cukup rendah. Dia tidak tahan dengan merek murah yang banyak digunakan, katanya, dan belum pernah mencicipi margarita dengan tequila berkualitas sampai dia mengunjungi Tommy's Mexican. Persepsinya berubah selamanya.

“Dalam kesederhanaannya, ini benar-benar meningkatkan kualitas tequila 100%-agave, tetapi juga dapat menunjukkan kekurangan pada tequila yang buruk,” kata Bezuidenhout. “Penyebaran marg Tommy dan kisahnya jelas membantu ledakan agave.”

Dari San Francisco hingga Seluruh Dunia

Bukti dampak minuman ini terlihat pada angkanya. Pasar agave AS telah meroket selama beberapa tahun terakhir: Pada tahun 2022 saja, hampir 30 juta sembilan liter tequila dan mezcal terjual, menurut Distilled Spirits Council of America—peningkatan volume sebesar 273% dari tahun 2003.

“Sebagian besar kesuksesannya disebabkan oleh Julio [Bermejo] yang bepergian dan membawa resep serta cerita keluarganya selama 25 tahun terakhir,” kata Bezuidenhout. “Energi dan pengetahuan tequila serta hasratnya terhadap tequila membantu membuat minuman ini menular ke seluruh dunia.” Margarita Tommy kini disajikan di bar koktail di seluruh dunia; Bezuidenhout bahkan pernah melihatnya di menu bar di kota-kota kecil di Selandia Baru dan Afrika Selatan.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Menguraikan Perbedaan Antara Mezcal dan Tequila

Dominic Venegas, seorang bartender yang menjadi duta merek minuman beralkohol, mengatakan dia melihat sejumlah variasi minuman bermunculan dalam beberapa tahun terakhir, termasuk variasi dengan garam, campuran jus jeruk nipis, nektar agave beraroma, dan pemanis lainnya seperti madu dan molase. Meski begitu, dia lebih memilih yang asli.

“Sepertinya selalu memulai percakapan tentang asal-usulnya, relevansinya dengan evolusi koktail, diskusi tentang klasik atau kecintaan pada agave,” katanya.

Ditambah lagi, seperti yang dikatakan Adler, margarita Tommy “benar-benar bisa dihancurkan”.