Cara Mencocokkan Anggur Musim Panas dengan Makanan Nyaman
Sebagai direktur minuman di Harlem Ayam Merah , Tugas Amelia Handal adalah menemukan cara unik untuk mencocokkan hidangan penuh rasa dari menu, seperti ayam goreng dan keju mac 'n'. Dan sementara ini terdengar seperti pertunjukan yang cukup nyaman, itu tumbuh jauh lebih rumit sepanjang tahun ini, ketika kelembaban meningkat, suhu naik dan Cab yang besar dan berani tidak menjadi pertimbangan utama.
Namun panas musim panas tidak menghalangi Handal untuk beralih ke Bordeaux, sebagian besar berkat empat hari pengukuhan Harlem EatUp! Festival yang berlangsung 14-17 Mei dan menantang para somm lingkungan untuk memasangkan tidak hanya merah, tapi juga putih dan manis Bordeaux dengan makanan lokal yang kaya dan khas. Tugas tersebut membantu Handal menemukan kembali mitra penyandingan yang kuat di kawasan yang sejuk dan putih aromatik — terutama sepanjang tahun ini.
Dan meskipun orang kulit putih yang asam menggiurkan tidak perlu dipikirkan lagi dalam hal menyeimbangkan hidangan yang kaya, Handal juga suka memberi tamunya beberapa kejutan, seperti California Syrah. Berikut adalah beberapa tip tepercaya lainnya untuk memasangkan sup yang berat dengan minuman ringan.
Makanan kaya membutuhkan anggur asam tinggi.
“Secara umum, saya memasangkan makanan kaya yang memiliki tekstur berlemak dengan kulit putih bertubuh penuh dengan kandungan alkohol lebih tinggi atau merah bertubuh sedang dengan tanin lembut dan keasaman tinggi. Putihnya bisa bervariasi dari kering hingga kering, mengingat ada sedikit panas di piring kami. Saat memasangkan warna merah untuk musim panas, saya mencoba untuk fokus pada anggur yang biasanya dapat disajikan pada suhu yang lebih dingin dengan tanin yang lebih terstruktur dan keasaman tinggi. ”
Lihat Bordeaux putih.
“Mereka biasanya bisa dilupakan dalam hal anggur putih Prancis. Mereka tidak harus mahal dan biasanya dimaksudkan untuk diminum saat masih muda. La Croix de Carbonnieux 2012 Blanc dari Pessac-Léognan adalah anggur putih kering dengan keasaman menyegarkan, karakteristik bunga dan kebulatan. Anggur ini sangat cocok dengan Peanut Chicken yang disajikan [di restoran] dengan bayam kelapa, bawang mutiara yang direbus mangga, dan akar talas. Rasa lembut dari bayam kelapa diimbangi dengan keasaman dalam anggur, dan manisnya bawang mutiara yang direbus mangga dilengkapi dengan kebulatan dalam anggur. '
Afrika Selatan adalah alternatif ramah anggaran untuk Bordeaux.
“Anggur Afrika Selatan biasanya murah dan sering kali enak. Saya akan mengatakan untuk mencoba campuran Bordeaux merah Afrika Selatan atau Chenin Blanc. Wilayah tertentu yang harus diperhatikan adalah Paarl dan Elgin. ”
