Pada tengah malam tanggal 16 Januari 1920, Larangan mulai berlaku. Apa yang disebut 'Eksperimen Mulia' melarang produksi, impor, pengangkutan, dan penjualan 'minuman keras yang memabukkan' selama hampir 14 tahun, hingga pencabutannya pada 5 Desember 1933.

Seabad kemudian, kami masih merasakan efek larangan tersebut. Kami meromantisasi momennya dalam sejarah di bar modern dengan 'speakeasies' palsu, 'gin bak mandi', dan 'kedipan mata' tiruan. nonsen , ”Tetapi Amandemen ke-18 menghasilkan perubahan nyata dan tahan lama pada budaya minum Amerika.

Pergeseran pertama dan paling signifikan adalah pengaruhnya terhadap hukum negara bagian. Setelah 1933, pengaturan alkohol menjadi masalah negara bagian dan bukan federal, menghasilkan tambal sulam aturan yang, meskipun berkembang dari waktu ke waktu, tetap sama sekali tidak konsisten di seluruh negeri.

Beberapa negara bagian membuat 'daerah kering' atau hukum biru kodifikasi yang membatasi penjualan alkohol di toko atau restoran selama jam-jam tertentu (jika Anda telah ditolak Mimosa pada makan siang hari Minggu dini hari, mungkin inilah alasannya).

Undang-undang yang berbeda juga mempersulit penjualan minuman keras online, karena banyak negara bagian tidak mengizinkan pengiriman semacam itu.

Di luar birokrasi hukum adalah topik yang lebih praktis dari pengembangan industri. Selama Larangan, penyulingan dipaksa untuk menutup operasi mereka, banyak bartender meninggalkan AS untuk mempraktikkan kerajinan mereka di tempat lain dan koperasi melihat permintaan barel turun begitu tajam sehingga tenaga kerja dan pengetahuan lokal berkurang secara signifikan.

Butuh beberapa dekade untuk mendapatkan kembali keahlian itu.

Foto oleh AP

Untungnya, saat ini, ada sekitar 2.000 penyulingan di seluruh Amerika, menurut Proyek Craft Spirits Data . Untungnya, setiap negara bagian A.S. sekarang menjadi rumah bagi setidaknya satu penyulingan yang berfungsi.

Efek larangan tidak berhenti di situ. Permintaan khusus untuk 'Grey Goose Martini' atau 'Jack & Coke' berakar pada era tersebut, menurut Panggilan Terakhir: Bangkit dan Jatuhnya Larangan , oleh Daniel Okrent.

Untuk menghindari alkohol rotgut yang tidak aman, menjadi hal yang umum di speakeasi untuk meminta merek tertentu, sebuah praktik yang secara praktis tidak pernah terdengar selama tahun-tahun bar. Okrent mencatat bahwa beberapa merek yang sekarang terkenal, termasuk Dewar's, Haig & Haig dan Cutty Sark, dibawa oleh pembuat minuman keras untuk tujuan ini.

Bisnis kapal pesiar mewah juga berutang pada Larangan, ketika orang Amerika yang haus dan kaya akan naik 'kapal pesiar minuman keras' singkat yang berlayar tepat di luar perairan teritorial AS untuk mencicipi makanan enak. Ini juga termasuk perjalanan yang lebih lama ke tujuan penghasil rum seperti Kuba atau Karibia , dan perjalanan transatlantik ke Eropa.

Mengenai pesta, klausul dalam Volstead Act melegitimasi minuman beralkohol yang sudah disimpan di tempat tinggal individu sebelum adanya Larangan. Hal ini akhirnya memindahkan minuman ke rumah dan klub pribadi, sehingga menimbulkan pesta koktail, yang sekarang menjadi pokok hiburan rumah.

Apakah Anda memandang perubahan ini baik, buruk, atau hanya tidak nyaman, yang terpenting adalah seabad kemudian, industri ini bertahan dan bahkan berkembang — dan itu adalah pencapaian yang patut dirayakan.