Busa liqueur mendandani koktail dengan menambahkan rasa yang disukai banyak orang dan aksen tekstur. “Busa adalah ciri khas banyak resep kami di Mr. Rain’s Fun House,” kata Perez Klebahn, direktur minuman dan pemilik restoran Baltimore. Le Grand Pas-nya memiliki busa Grand Marnier.

Langkah pertama:

Bloom 3 gold (200-bloom) lembaran gelatin dalam air dingin.

Langkah kedua:

Minuman keras 5 ons hangat, seperti Grand Marnier 5 ons jus buah rendah asam, seperti jus jeruk atau sari apel 5 ons sirup sederhana dan 9 ons air tonik dalam panci besar dengan api kecil. Angkat lembaran gelatin dari air dan tambahkan ke dalam campuran cairan hangat.

Langkah ketiga:

Pindahkan campuran gelatin ke dalam mangkuk dan, lakukan secara bertahap, gunakan blender imersi untuk menganginkannya menjadi busa, lalu sendokkan busa di atas koktail. Membuat busa yang cukup untuk sekitar 20 minuman.

Langkah besar

Resep dibuat atas izin Perez Klebahn, direktur / pemilik minuman Rumah Hiburan Mr. Rain di Museum Seni Visioner Amerika , di Baltimore

1½ ons Flor de Caña Rum dengan resep roti jahe
1 ons Port kuning kecoklatan
Ons sirup vanila
Ons Grand Marnier
Ons tingtur rosemary
Ons air jeruk nipis segar
1 sendok busa Grand Marnier, untuk hiasan

Gabungkan rum, Port, sirup, Grand Marnier, tingtur rosemary, dan air jeruk nipis ke dalam pengocok koktail. Kocok dengan baik dan saring campuran tersebut ke dalam gelas batu di atas es. Taburi dengan busa Grand Marnier.

Baca lebih lanjut tentang teknik koktail.