Ted Gallagher telah memimpin program minuman progresif di Boston Craigie On Main selama lebih dari dua tahun. Coba teknik ini saat Anda membuat Manhattan atau Old Fashioned berbasis mezcal atau rum.

Satu

Pilih jeruk pusar atau lemon dengan kulit tebal seperti lilin. Semakin tebal kulitnya, semakin baik kandungan minyaknya.

Dua

Potong cakram oval dari sisi bulat buah. Cakram itu harus berdiameter sekitar 1 inci dengan sedikit empulur, tetapi tidak ada daging buahnya.

Tiga

Pegang disk di antara ibu jari dan jari tengah, sisi empulur menghadap ke telapak tangan. Nyalakan korek api, dan tahan 3–4 inci di atas tepi gelas koktail, hangatkan kulitnya selama 5 detik. Pada sudut 45 derajat satu inci atau lebih di atas nyala api, segera lipat kulitnya dan ekspresikan minyaknya.