Sejarah peradaban Barat dan pembuatan anggur saling terkait seperti tanaman anggur di atas kawat teralis. Ada klaim yang bersaing tentang di mana anggur pertama kali dibuat, tetapi bukti menunjukkan Timur Tengah, Asia timur, dan Laut Mediterania sebagai tempat kelahiran anggur, pembuatan anggur, dan kata, anggur, itu sendiri.

Dari kuil besar dan palung batu, hingga pecahan tembikar dan biji anggur yang membatu, banyak petunjuk yang menyoroti pentingnya anggur baik di meja maupun dalam agama. Anggur membuat banyak penampilan dalam prosa dan puisi dunia kuno, dari Fenisia dan Minoa hingga Romawi dan Yunani , dan dalam teks agama Yahudi dan Kristen.

Meskipun sangat menarik untuk merenungkan pembuatan anggur dan penyebarannya di sepanjang rute perdagangan kuno, ingatlah bahwa negara-negara ini masih menghasilkan anggur berkualitas tinggi dari anggur internasional dan asli. Meskipun tidak lagi diperdagangkan sebagai mata uang atau dikirim melalui perahu kayu di amphorae tanah liat, pembotolan modern dari tempat kelahiran anggur mengingatkan kita akan pentingnya budaya anggur.

Bulgaria

Wanita memimpin gerobak keledai di kebun anggur di distrik Gavrailovo, dekat Sliven, Bulgaria (Lembah Thracian Timur) / Foto oleh Mick Rock, Cephas

Bukti arkeologi dari sejarah anggur Bulgaria sejauh 5.000 tahun atau lebih. Lebih “baru-baru ini”, Cult of Dionysus di Thrace kuno menggunakan zelus, atau anggur hitam yang manis, untuk berkomunikasi dengan alam. Diperkirakan dibuat dari anggur liar, dimaniskan dengan madu dan dicampur dengan air. Penulis Yunani Xenophon menceritakan seorang raja Thracian pada abad ke-5 SM. yang secara teratur meminum anggur dari tanduk binatang, dan bukti arkeologis menunjukkan bahwa 90 persen wadah minum berkaitan dengan kenikmatan anggur. Penemuan kuno terkait anggur lainnya termasuk koin, figur, dan patung dengan gambar anggur dan Dionysus.

Lokal di luar kebun anggur Georgia / Foto oleh Marvin Shaouni

Georgia

Pada 2013, metode kuno Georgia untuk memfermentasi dan menua anggur di amphorae tanah liat, yang disebut qvevris (terkadang dieja kvevris), ditetapkan sebagai tradisi Warisan Budaya Takbenda oleh UNESCO. Gaya pembuatan anggur ini sudah ada sejak 7.000 tahun yang lalu, sedangkan anggur merah dan putih lambang negara itu, Saperavi dan Rkatsiteli, dianggap di antara yang tertua yang masih dibudidayakan. Museum Nasional Georgia di Tbilisi menyimpan artefak logam sejak 3000 SM. yang menampilkan anggur, selentingan dan daun anggur. Penggalian arkeologi telah menemukan banyak sarkofagus dari era Yunani-Romawi bertuliskan bejana minuman dan kendi anggur.

Kawasan Pembuatan Anggur Bersejarah

Kapel dan kebun anggur kecil saat matahari terbenam di atas Teluk Mesa Pigadia. Dekat Akrotiri, Santorini, Kepulauan Cyclades, Yunani / Foto oleh Mick Rock, Cephas

Aegean Yunani

Pembuatan anggur dan perdagangan anggur berkembang pesat di seluruh pulau di Laut Aegea selama masa kejayaan peradaban Minoa, yang berlangsung dari sekitar 3600 hingga 1400 SM. Makam di pulau Kreta dari 5.000 tahun yang lalu terdapat gambar alat anggur, dan salah satu mesin anggur tertua di dunia ditemukan di dekat desa Archanes. Artefak dari bangkai kapal dan di pulau itu sendiri mengarah ke jaringan perdagangan yang luas di seluruh pulau Chios, Kreta, Lemnos, Lesbos, dan Rhodes. Tanaman rambat keranjang dalam gambar Santorini ini termasuk yang tertua di dunia. Saat ini, varietas internasional seperti Cabernet Sauvignon dan Merlot tumbuh bersama anggur asli yang kurang terkenal seperti Kotsifali, Liatiko, Mandilaria dan Vilana.

Yunani Utara

Pabrik anggur Popova Kula di Republik Makedonia, kawasan anggur Demir Kapija / John Kellerman, Alamy

Penyembahan Dionysus, dewa anggur, terkuat di wilayah Makedonia. Setiap musim semi, festival diadakan untuk menghormatinya yang bertepatan dengan datangnya dedaunan di tanaman anggur. Wilayah di Yunani utara ini telah membudidayakan anggur sejak 4000 SM, sebagaimana dibuktikan dengan fosil biji anggur yang ditemukan di seluruh wilayah. Pada abad ke-8 SM, ketika amfora berisi anggur dikirim ke seluruh Mediterania, Homer menulis tentang anggur yang dibuat di sini. Anggur yang paling banyak ditanam di Makedonia Yunani adalah Xinomavro, yang biasanya menghasilkan anggur berwarna gelap dan pedas.

Dua pria dalam kompetisi menggulung tong anggur selama perayaan Hari Anggur Nasional di The Great National Assembly Square, Chisinau, Moldova / EPA, Alamy

Moldavia

Fosil biji anggur yang ditemukan di pot tanah liat prasejarah dan fosil daun Vitis teutonica menunjukkan bahwa anggur dibuat di desa-desa Naslavcia dan Vavarovka zaman modern antara tahun 2700 dan 3000 SM. Para peneliti percaya bahwa anggur dibuat untuk tujuan seremonial, baru lebih dari 1.000 tahun kemudian penjajah Yunani mempopulerkan konsumsi rumah. Pemukim Romawi selanjutnya meningkatkan produksi lebih banyak lagi, dan mereka mengekspor anggur ke seluruh Kekaisaran Romawi dari provinsi yang mereka sebut Dacia Romana. Saat ini, pasar ekspor Moldova mencakup Eropa, Amerika Utara, dan Asia, tetapi penduduk setempat masih merayakan di rumah dengan Hari Anggur Nasional yang meriah di Chisinau.

Kuil Bacchus di Baalbeck, di pegunungan Anti-Lebanon / Foto oleh Christian Kober, Alamy

Libanon

Kuil Bacchus yang terpelihara dengan baik dan mengesankan di Baalbek di Lembah Bekaa Lebanon (dibangun antara tahun 150–250 M) dihiasi dengan tanaman anggur dan pemandangan dari kehidupan dewa anggur Romawi. Pembuatan anggur di sini dimulai sejak 5.000 tahun yang lalu hingga zaman orang Fenisia, yang termasuk di antara orang pertama yang membudidayakan anggur anggur. Mereka juga mengekspor anggur ke Roma, Mesir, Yunani, dan Kartago. Sebuah makam yang dikatakan milik Nuh, yang paling terkenal dengan bahtera tetapi juga pembuat anggur pertama Perjanjian Lama, terletak di Lebanon timur, sedangkan Kana, di Lebanon selatan, adalah tempat Yesus dikatakan telah mengubah air menjadi anggur.

Turki

Kebun anggur di bawah tempat tinggal tebing Zelve, dekat Nevsehir, Cappadocia, Turki / Foto oleh Dorothy Burrow, Cephas

Artefak arkeologi menunjukkan bahwa populasi pra-Het membuat anggur lebih dari 6.000 tahun yang lalu di tempat yang sekarang disebut Turki. Orang-orang kuno Anatolia menyebut anggur vino, yang telah masuk ke beberapa bahasa lain. Budidaya anggur di Mesopotamia dimulai di tanah subur antara sungai Tigris dan Efrat, dan berlanjut selama kolonisasi oleh populasi berikutnya. Populasi kemudian, Phrygians, diperkirakan telah memperkenalkan anggur kepada penjajah Yunani, dan pada abad ke-6 SM, anggur diekspor ke pemukiman di tempat yang sekarang menjadi Italia dan Prancis. Beberapa varietas anggur tertua yang diketahui, seperti Boğazkere dan Öküzgösü, masih ditanam di sini.

Kastil Kolossi di kota Limassol di pulau Siprus / Noel Manchee, Alamy

Siprus

Budaya anggur Siprus sudah ada sejak 5.000 tahun yang lalu. Dari tulisan Babilonia kuno hingga penyair Yunani dan Perjanjian Lama, anggur di pulau Mediterania yang besar ini telah dipuji sepanjang sejarah yang tercatat. Lima belas varietas asli ditanam secara luas, dan produk vinous paling terkenal di pulau itu adalah Commandaria yang manis, yang dipopulerkan pada zaman kuno oleh Ksatria Templar yang tinggal di sini. Disukai selama era Yunani dan Romawi, ia menerima namanya pada abad ke-12, dan merupakan anggur dengan nama tertua di dunia yang diproduksi saat ini.

Israel

Kebun Anggur di atas Laut Galilea, Israel / Foto oleh Jon Millwood, Cephas

Lokasinya di jalur perdagangan antara Mesir dan Mesopotamia menempatkan Israel kuno di jantung dunia pembuatan anggur. Buku kelima dari Taurat dan Perjanjian Lama, Ulangan, mengacu pada 'buah anggur' sebagai salah satu dari tujuh buah yang diberkati dari Israel, dan reruntuhan kilang anggur berusia 2.000 tahun telah ditemukan di seluruh negeri. Meskipun sebagian besar anggur asli dianggap punah, sebuah proyek di Universitas Ariel di Tepi Barat yang diduduki mengungkap sebuah anggur bernama Marawi yang dapat ditelusuri kembali ke era Romawi. Para peneliti di sana menggunakan pengujian DNA untuk mengidentifikasi varietas purba lainnya sehingga mereka dapat memperbanyaknya.