Diluncurkan: 2012
Dimana: Ancram, New York
Keahlian khusus: Bourbon Solera

Hillrock Estate Distillery, pendatang baru di tempat penyulingan batch kecil Lembah Hudson yang semarak, menonjol dalam beberapa hal. Ia menanam gandum hitam dan jelai sendiri, memiliki rumah malt sendiri, dan membuat pembuatan malt sendiri — semua prestasi langka di Amerika.

Tapi wiski pakaian itulah yang akan membuat banyak orang terkejut. Ini adalah solera Bourbon, dan menurut Master Distiller Dave Pickerell, ini adalah yang pertama dari jenisnya, karena sistem solera biasanya hanya digunakan dalam pembuatan Sherry. Proses pencampuran bertahap, ini melibatkan pengisian beberapa barel tua pilihan dengan wiski yang lebih muda.

Pickerell mengatakan dia menggunakan teknik Spanyol untuk mencapai konsistensi pencampuran dan kedalaman rasa. “Itu hanya akan terus menjadi karakter yang lebih dalam,” katanya.