Pada awal 1990-an, ketika Nyetimber dan Ridgeview pertama kali menanam Chardonnay, Pinot Noir dan Pinot Meunier di South Downs of Kent dan Sussex, mereka diejek. Tidak ada yang cukup percaya varietas ini benar-benar matang pada garis lintang 51 derajat. Namun, para perintis telah menyelesaikan pekerjaan rumahnya. Mereka mengandalkan perubahan iklim dan strategis dalam cara bertani, membuka jalan bagi Inggris untuk melakukan apa yang telah dilakukan Champagne selama berabad-abad: Membuat anggur bersoda menggunakan fermentasi botol dan menghilangkan penuaan.

Sejak itu, banyak uang tunai dan pengetahuan telah membanjiri permainan gelembung Inggris. Saat ini, seruling desis Inggris yang menyegarkan — dengan ciri khasnya yang keasaman yang mendebarkan — sedang trendi di bar dan restoran London. Dalam mencicipi buta, beberapa botol Inggris bahkan mengalahkan Champagnes. Dan karena tanaman merambat relatif muda, yang terbaik pasti akan datang.

---

Fakta English Fizz

Dalam iklim marjinal seperti Inggris, kebun anggur perlu dilindungi, dikeringkan dengan baik, dan menghadap ke selatan untuk mematangkan anggur. Yang terbaik tersebar di sekitar Kent, Sussex dan Hampshire, kabupaten yang sudah lama terkenal dengan kebun apelnya. Tahun-tahun seperti 2012 adalah menyentuh dan pergi, tetapi tahun 2009 adalah panen yang menakjubkan. Anggur bersoda itu sekarang ada di rak. Dan 2014 menjanjikan tahun yang luar biasa lagi.

Gelembung Terbaik Inggris

Nyetimber 2009 Classic Cuvée
Buah apel yang sangat creamy dan hasil akhir biskuit yang panjang. Kelas belaka.

Gusbourne 2007 Blanc de Blancs
Aroma top notes lemon curd di atas roti panggang, dengan tekstur langit-langit yang luar biasa.

Balfour 2010 Brut Rosé
Nuansa bunga menghasilkan rasa wapple dan stroberi yang matang. Mousse lembut.

Ridgeview 2010 Fitzrovia Rosé
Gelembung hedonistik yang tidak disangka-sangka meledak dengan aroma jeruk dan apel segar.