Editor Italia Penggemar Anggur Monica Larner duduk bersama Marchese Piero Antinori pada hari Kamis, 9 Oktober, untuk membahas rahasia umur panjang perusahaan, minatnya di luar negeri, kilang anggur barunya di Chianti Classico, dan pemikirannya tentang pelajaran yang dapat dipetik dari Brunello tahun ini skandal.

KAMI: Antinori telah ada selama 26 generasi dan sekarang berlanjut ke generasi ke-27, menjadikan Antinori salah satu bisnis tertua di dunia. Apa rahasia umur panjang perusahaan Anda?

Piero Antinori: Kami memang salah satu yang tertua, saya tidak yakin apakah kami yang tertua. Dalam industri anggur ada perusahaan di Jerman dan di Italia yang memiliki sejarah yang sama panjang dan bahkan mungkin lebih lama. Kami memiliki dua hal yang membedakan kami dalam umur panjang ini. Salah satunya adalah fakta bahwa kami memiliki dokumen resmi yang membuktikan latar belakang pembuatan anggur kami dengan dokumen. Dari dokumen-dokumen ini kami dapat menelusuri asal-usul kami kembali ke tahun 1385. Ini tidak berarti bahwa aktivitas kami belum genap tetapi kami tidak memiliki dokumen resmi yang membuktikannya oleh karena itu kami telah mengadopsi tanggal tersebut sebagai awal resmi kami. Saya tidak yakin setiap orang memiliki dokumen atau hanya sejarah lisan yang diturunkan dari ayah ke anak.

Hal lain yang kami miliki adalah bahwa dokumen lain yang kami buktikan bahwa abad demi abad dan generasi demi generasi selalu ada dalam keluarga saya setidaknya satu anggota keluarga yang bertanggung jawab atas sektor anggur. Anggota lain - seperti yang umum pada saat itu - mungkin pernah aktif di militer sebagai jenderal atau lainnya di gereja sebagai kardinal atau orang lain, tetapi pada satu waktu selalu (dalam anggur). Jadi ada kontinuitas dalam kegiatan pembuatan anggur kami.

KAMI: Menurut Anda apa rahasia umur panjang ini?

PA: Rahasianya adalah dari waktu ke waktu ada poin tinggi dan poin rendah, waktu lebih baik, waktu lebih buruk. Tapi saya pikir di sektor kita, produksi anggur dan pemeliharaan anggur dan pertanian secara umum, adalah jenis bisnis yang memfasilitasi keberlanjutan. Bumi adalah sesuatu yang nyata dan konkret. Ini bukanlah hal virtual yang menghilang begitu saja. Hari ini, kita sedang melalui momen di mana keuangan virtual (atau hampir virtual) menunjukkan kelemahannya. Bumi adalah sesuatu yang jauh lebih padat. Lebih solid karena berwujud (manfaat) tetapi juga karena kita terikat, secara emosional, dengan bumi. Ini membantu anak-anak menjadi terikat pada tanah tempat ayah atau kakeknya melekat. Oleh karena itu, aktivitas kita adalah sesuatu yang memfasilitasi kelangsungan generasi. Dan saya juga berpikir bahwa perlahan-lahan selama berabad-abad nilai-nilai tertentu telah disaring dalam DNA (sebuah keluarga). Ini bukanlah pengetahuan teknis atau pengetahuan karena ini adalah hal-hal yang berkembang dan berkembang seiring waktu. Dalam pengertian ini, tradisi dan warisan adalah hal-hal yang secara teknis tidak diperhitungkan. Tetapi nilai-nilai lain yang telah disaring adalah semangat untuk kesabaran kerja karena dalam pekerjaan kita perlu bersabar, tidak ada jalan pintas. Kita harus memahami bahwa pekerjaan kita membutuhkan waktu dan kesabaran karena satu tahun bisa bagus dan tahun berikutnya kurang bagus. Anda menanam kebun anggur hari ini dan hasil pertama yang benar-benar positif akan datang setelah enam, tujuh sepuluh tahun, Anda tidak pernah tahu. Ini adalah hal-hal yang terjadi perlahan-lahan dari waktu ke waktu dan berabad-abad tetapi itu menunjukkan bahwa kita juga merasakannya dalam DNA kita (nilai-nilai ini). Gairah, kesabaran, ketekunan - saya suka menyebutnya empat P - dan produk. Produk dalam arti kepedulian terhadap suatu produk, detail kecil, obsesi terhadap kualitas - ini semua adalah hal-hal yang tetap ada dalam (DNA kami) dan saya harap saya dapat mentransfernya ke putri saya dan saya harap mereka akan berlalu mereka ke anak-anak mereka. Dalam pekerjaan kami, tidak ada rahasia nyata untuk kelangsungan bisnis kami, tetapi ada banyak hal yang bersama-sama, baik secara otomatis atau hampir, kelangsungan ini dijamin. Tentu saja ini tidak berarti bahwa semua perusahaan wine mengikuti jalur yang sama. Saya yakin beberapa orang lain telah lolos ke tangan baru atau selesai. Namun jika melihat sektor ekonomi lain dan produktif, mungkin wine-lah yang bisa menjamin. Saya yakin bahwa pengelolaan keluarga dan kepemilikan anggur berkualitas adalah nilai tambah - ini adalah sesuatu yang penting karena (secara alami) memungkinkan seseorang memiliki semacam visi dan strategi yang berjangka panjang. Perusahaan yang terdaftar di pasar saham dikutuk untuk menghasilkan hasil dalam tiga atau empat bulan dan mereka harus selalu menunjukkan pertumbuhan dalam fatturato, dalam volume dan keuntungan. Mereka dikutuk karena jika tidak analis akan mengatakan bahwa ada sesuatu yang salah dan mereka memberikan ulasan yang buruk dan kemudian saham tersebut berantakan. Itulah mengapa menurut saya kepemilikan keluarga adalah faktor penting dan semua faktor ini bersama-sama menunjukkan, dalam kasus kami tetapi tidak hanya kasus kami, bahwa perusahaan anggur memiliki sejarah yang begitu panjang.

KAMI: Saat ini bisnis menjadi lebih rumit daripada sebelumnya karena pasar global dan tekanan dari luar. Antinori juga lebih rumit karena memiliki begitu banyak barang yang dipindahkan dari restoran ke properti di California, negara bagian Washington, Hongaria, dan di seluruh dunia. Langkah apa yang perlu Anda ambil untuk menjalankan salah satu bisnis tertua di dunia di pasar yang semakin rumit saat ini?

PA: Pertanyaannya benar karena kita menanyakan hal yang sama pada diri kita sendiri. Kami tumbuh dalam ukuran juga karena sektor kami - yaitu anggur berkualitas - telah tumbuh secara keseluruhan di dunia. Konsumsi anggur secara umum di seluruh dunia tidak bergerak, tetapi konsumsi anggur berkualitas tumbuh di Amerika Serikat, di negara-negara berkembang, di Asia, tumbuh di seluruh dunia. Oleh karena itu kami memiliki gaun juga karena kami adalah bagian dari sektor yang sedang berkembang jadi kami juga tumbuh karena alasan ini. Tentunya jika ada peluang baru kita coba ambil untuk memperkuat perusahaan kita dan menjadi lebih solid juga didorong oleh ide kontinuitas masa depan. Semakin solid kita, semakin kita bisa menjamin kelangsungan masa depan. Masalahnya adalah apa yang Anda katakan. Jika Anda ingin memiliki perhatian yang sama terhadap detail dan detail, saat kita menjadi lebih besar, itu menjadi lebih sulit. Sebagai permulaan, kami telah membagi produksi kami antara produk berkualitas terbaik dan terbaik dari kebun anggur - saya mengacu pada Solaia, Tignanello, Gualdo al Tasso, Cervaro della Sala. Inilah anggur ikon, dengan batasan besar dalam hal dimensi sebagai produk, mereka sangat sensitif terhadap variasi vintage. Sebuah Tignanello bahkan mungkin tidak dibuat satu tahun seperti yang terjadi pada tahun 2002. Tapi kemudian, kami mendapatkan tahun yang baik di mana kami dapat memproduksi 20, 30.000 kasus, oleh karena itu dimensi yang jauh lebih besar. Tetapi kebun anggur adalah seperti apa adanya dan lebih dari itu, mereka tidak dapat membuatnya. Dengan produk ini mudah untuk melanjutkan dengan perhatian dan partisipasi pribadi yang sama, bahkan lebih. Ini adalah anggur yang saya, secara pribadi ambil. Seperti di masa lalu dan seperti sekarang, tidak ada satu pun dari anggur ini yang masuk ke pasar atau bahkan ke pembotolan tanpa partisipasi saya dalam produksi dan pencicipan serta perakitan campurannya. Anggur ini menikmati perhatian yang sama seperti yang selalu mereka lakukan.

Untuk sektor lain, kami memiliki perkebunan anggur lain yang terhubung. Misalnya kami memiliki inisiatif di Puglia: Tormaresca. Sejujurnya, saya suka inisiatif di Puglia, saya suka, saya mengunjungi sesering mungkin, tetapi saya tidak mengikutinya dengan perhatian yang sama seperti yang saya dedikasikan untuk produk lain, karena ada orang lain. Saya harus mengatakan bahwa kami telah menggunakan sesuatu yang menjadi dasar filosofi kualitas kami: Setiap kilang anggur, setiap kebun anggur yang kami miliki tidak hanya memiliki aspek produktif, komponen pertanian, tetapi masing-masing juga memiliki cantina sendiri untuk vinifikasi, penuaan, pembotolan dan yang terpenting dari semua sumber daya manusia, memiliki manajernya sendiri yang tinggal di sana yang bertanggung jawab atas pemeliharaan anggur dan bagian pembuatan anggur dan yang mengetahui setiap sentimeter persegi dari properti itu dan yang tinggal di atasnya siang dan malam, siang dan malam. Saya pikir dia juga terikat secara emosional dengan properti itu dan dapat mendedikasikan perhatian yang tidak selalu dapat kita berikan sebagai pemilik. Saya mengacu pada semua properti yang kita miliki yang mengalami situasi ini. Ada yang belum lengkap tapi sedang dibangun. Misalnya, kami memiliki properti di Maremma dekat Castiglione della Pescaia bernama Le Mortelle yang belum membuat anggur. Ini adalah properti indah di dekat Castiglione della Pescaia, zona yang sangat menjanjikan, dengan 140 hektar kebun anggur, oleh karena itu cukup besar. Kami melakukan semuanya dari nol. Kami memulainya 10 tahun yang lalu, kami mulai menanam tanaman merambat dari tahun ke tahun dan sekarang sudah siap, tetapi kami belum memiliki anggur karena kami belum memiliki kilang anggur. Sedang dalam pembangunan. Tahun depan, vintage berikutnya akan selesai dan proyek akan selesai dengan kebun anggur, kilang anggur, manajer yang mengelola kantin dan kebun anggur dengan semua perhatian yang diperlukan.

Di Montalcino, kami memiliki hal yang sama. Kami memiliki seseorang yang berdedikasi pada proyek ini dan sangat bersemangat. Oleh karena itu, peran kami dalam properti periferal ini, lebih dari sekadar mengelola secara pribadi setiap detail kecil dari kilang anggur ini, (tugas) kami adalah melatih orang-orang yang kemudian dapat menunjukkan perhatian yang sama pada properti tersebut dan yang merupakan pemandu untuk kendali umum dan siapa yang sangat didedikasikan untuk paus ini.

KAMI: Ceritakan lebih banyak tentang proyek baru ini, Le Mortelle.

PA: Kami telah menghasilkan anggur yang sangat baik di tahun 2008 yang menurut saya sangat mengejutkan. Tapi kami tidak memproduksinya di sana, kami memproduksinya di kilang anggur lain yang kami miliki. Oleh karena itu kami akan membotolkan sebagian kecil - bagian terbaik - di bawah Vino delle Mortelle - yang merupakan nama properti, tetapi tidak akan diberi vinifikasi di sana karena kantinnya belum siap. Kami memiliki Sangiovese dan Cabernet. Zona tersebut adalah Montereggio di Massa Martima. Saya pikir dan saya harap kami juga akan membuat Montereggio di Massa Martima tetapi kami juga akan membuat IGT Toscana, super Tuscan. Adapun prosesnya, kita akan lihat hasil akhirnya. Saya pikir kita akan mendapatkan anggur pertama dengan harga yang cukup tinggi dan kemudian anggur kedua dengan harga yang terjangkau. Ini adalah proyek yang indah dan properti yang indah dan kami belum menunjukkannya kepada banyak orang karena belum selesai karena tidak ada kilang anggur. Tetapi ketika kilang anggur itu selesai maka akan menjadi kilang anggur yang indah - dari segi estetika dan teknologi - karena semuanya dilakukan dengan gravitasi. Ini adalah tanah yang luar biasa dan saya jatuh cinta dengan tanah ini. Kita memiliki tanah yang sangat berbatu dengan banyak batuan dan “skeletro” yang tidak akan menghasilkan dalam jumlah besar tetapi akan menghasilkan kualitas. Dan memiliki iklim mikro yang luar biasa karena ini adalah sejenis amfiteater perbukitan yang akan melindungi dari cuaca dingin dan pemandangan ke laut oleh karena itu memiliki eksposur yang sempurna.

KAMI: Apakah sudah ada kebun anggur?

PA: Tidak, itu semua perkebunan buah-buahan. Ada pohon persik dan persik. Properti itu milik keluarga Barabino tertentu dari Castiglione della Pescaia. Pada titik tertentu, industri buah mengalami krisis dan persik tidak menghasilkan dan mereka memutuskan untuk menjualnya. Kami menebang semua pohon buah-buahan, mengharapkan empat atau lima hektar, dan kami menanam tanaman merambat karena areanya sangat cocok untuk itu. Dan, sekarang ini adalah proyek baru yang memasuki fase konkret.

KAMI: Apa prestasi yang paling Anda banggakan? Anda memiliki Tignanello, melanggar aturan untuk membuat IGT super Tuscans atau kemampuan untuk membawa perusahaan maju ke generasi berikutnya? Dalam karir panjang Anda, apa prestasi yang paling Anda banggakan?

PA: Memang betul apa nama penghargaan ini: Lifetime Achievement Award. Oleh karena itu, ini adalah hadiah untuk karier saya. Ini suatu kehormatan yang indah tetapi memberi Anda kesan bahwa inilah saatnya untuk mundur. Itu hal yang indah.

Saya pikir, pertama-tama, sesuatu yang sangat saya puas adalah: Ketika ayah saya pada tahun 1966 memutuskan untuk menagih saya dengan tanggung jawab penuh perusahaan, itu bukanlah momen yang sangat mudah bagi sektor kami. Saat itu adalah saat reformasi tanah dan transformasi (mezzadrian in conduzione diretta) transformasi keseluruhan dari manajemen pertanian, banyak kebun anggur baru ditanam pada tahun 1960-an, kualitas anggur telah jatuh sangat rendah karena berbagai alasan. Reputasi Chianti dan Chianti Classico benar-benar berada di titik terendah. Ayah saya tidak memberi saya tanggung jawab ini karena itu masa yang sulit, tetapi karena dia sudah memutuskan untuk mundur. Pada saat itu, 1966, dia hampir berusia 70 tahun dan oleh karena itu dia ingin memikirkan hal-hal lain dan dia percaya bahwa saya akan dapat mengurus (bisnis). Namun, mengingat waktu yang sulit, banyak orang lain di posisi saya memutuskan untuk meninggalkan (rencana ini) dan melakukan sesuatu yang lain. Beberapa bekerja di bidang keuangan di Milan dan yang lainnya melakukan hal-hal lain. Itu adalah momen di mana tidak banyak faktor pendorong untuk maju. Saya harus mengatakan, bahwa saya tidak ragu. Saya tahu bahwa inilah yang ingin saya lakukan dan yang saya suka lakukan dan dengan satu atau lain cara saya bertekad untuk maju dan menemukan jalan keluar saat krisis ini juga karena saya tahu itu di semua sektor - tetapi khususnya di pertanian - ada siklus. Ada siklus negatif tetapi ada juga siklus positif jika seseorang tahu bagaimana bereaksi dengan benar. Bagi saya, adalah tantangan untuk mengambil tanggung jawab yang pada saat itu saya terima dan itu juga memberi saya rangsangan untuk mencari solusi yang dapat menghentikan tren negatif anggur pada saat itu: Harga rendah, keuntungan perusahaan sulit. Momen itulah yang memberi saya rangsangan untuk mencari sesuatu yang baru yang kemudian menjadi dorongan bagi Tignanello. Mungkin jika waktunya tidak terlalu sulit, Tignanello tidak akan pernah lahir. Tignanello adalah sebuah jawaban (solusi) untuk menangkap momen negatif tersebut, mencari sesuatu yang berbeda dari segi kualitas, dari segi citra karena merupakan momen dimana denominazione d'origine tidak memberikan arti yang sangat penting (signifikan) Nilai ditambahkan. Ini bertentangan dengan arus (arus) karena denominazione d'origine di Chianti yang lahir pada tahun 1967, sudah lama tidak ada. Setiap orang memiliki harapan besar dan saya ingat pernah berpikir bahwa jika kita tidak melakukan sesuatu, denomonazione d'origine tidak akan cukup dan tidak akan dapat menyelesaikan semua masalah. Semua orang berpikir itu akan menjadi obat mujarab yang merupakan solusi untuk semua saat-saat buruk dan kesulitan. Jadi melepaskan anggur pada waktu yang tidak denominazione d'origine berarti melawan arus. Tapi itu adalah hal yang menyelesaikan (masalah) dan itu menandai dimulainya siklus positif baru. Ini adalah awal dari siklus baru karena membuat banyak orang mengerti bahwa hanya dengan sedikit modifikasi: tidak menggunakan denominazione, menggunakan sistem vinifikasi baru, dan sistem penuaan (penyimpanan) yang berbeda, kita dapat mencapai anggur yang, seperti Tignanello, menarik rasa ingin tahu dari para pemimpin opini Italia dan asing. Mereka mulai berkata: 'Yah, bahkan di Tuscany mereka dapat memproduksi anggur yang berbeda atau lebih baik.' Mungkin hal ini tidak terjadi jika momennya lebih mudah dan jika momen tersebut tidak menawarkan rangsangan yang sama yang diperlukan. Oleh karena itu saya pikir, fakta bahwa saya bereaksi, dan bahwa saya menemukan solusi - seperti Tignanello - adalah hal positif yang telah dilakukan, dan yang saya lakukan pada periode itu.

Tapi, mungkin, hal yang paling membuat saya bangga adalah kenyataan bahwa 10 tahun kemudian, di awal 1980-an, saya harus - karena alasan keluarga - mengambil tanggung jawab total perusahaan. Saya memiliki saudara laki-laki dan perempuan yang juga menjadi mitra di perusahaan dan mereka meminta untuk dilikuidasi dan meminta agar saya membeli saham mereka. Ini adalah langkah yang sangat sulit yang tidak dapat saya lakukan sendiri. Jadi saya harus mengambil mitra, mitra industri keuangan yaitu Whitbread, perusahaan besar Inggris, yang sangat tertarik. Mereka memiliki rencana untuk mengembangkan cabang wine (dari perusahaan mereka) dan mereka memiliki distribusi di Inggris dan Amerika Serikat. Ini adalah perusahaan yang telah mewakili kami sejak 1940, atau lebih, yang diberi nama Julius Wine. Itu adalah perusahaan lama yang ayah saya pada tahun 1945, segera setelah perang, dinamai sebagai agen kami. Itu adalah perusahaan keluarga dan pada titik tertentu dibeli oleh Whitbread. Jadi, mengingat fakta bahwa kami perlu mengembangkan dan menciptakan sistem distribusi yang lebih baik di Amerika Serikat dan Inggris Raya, saya pikir ini bisa menjadi pertandingan yang baik karena tentu saja kami dapat menciptakan sinergi yang baik jika mereka memiliki bagian dari Antinori dan dapat membantu mengembangkan distribusi kami di kedua negara ini.

Dalam pengertian ini, segala sesuatunya tidak berjalan seperti yang saya kira. Tetapi saya harus mengatakan bahwa periode di mana kami berhubungan dengan mereka, dan itu adalah waktu singkat sekitar delapan atau sembilan tahun karena dimulai pada tahun 1981 atau 1982 dan berakhir pada tahun 1988, untuk bagian pertama, dan kemudian pada tahun 1991 untuk bagian kedua - jadi kurang dari sepuluh tahun. Namun, disimpulkan, itu positif karena mereka mengajari kami gaya manajemen yang jauh lebih profesional dan karena berkat kemitraan ini, dua inisiatif yang sangat penting dilaksanakan. Yang pertama adalah Prunotto di Piemonte, sebuah perkebunan kecil yang mereka (Whitbread) telah beli dan ingin kembangkan. Kami memiliki bagian minoritas di Prunotto pada saat itu. Mereka punya 80 persen, saya pikir, dan kami punya 20 persen. Tetapi jika bukan karena mereka, kami tidak akan pernah mengambil langkah itu. Namun, setelah itu, kami menemukan bahwa meskipun sangat kecil, ini sangat melengkapi produk kami. Piedmont dan Tuscany adalah dua wilayah besar Italia (anggur). Oleh karena itu kami sangat senang bahwa kami (terlibat) karena ketika kami membeli kembali saham kami dari Whitbread, Prunotto adalah bagian dari paket itu dan sekarang menjadi bagian integral dari grup kami.

Yang kedua dan bahkan lebih positif (hasil kemitraan dengan Whitbread) adalah inisiatif di Lembah Napa. Ini dimulai pada tahun 1985. Mereka ingin dengan segala cara untuk berinvestasi dan memulai perusahaan anggur di Napa Valley dan mereka meminta saya untuk membantu karena mereka tidak memiliki latar belakang anggur. Mereka hanya memiliki strategi untuk proyek tersebut tetapi tidak memiliki pengetahuan yang mendalam. Jadi saya secara pribadi terlibat dengan proyek ini dari tahun 1985 dan selanjutnya untuk membantu mengembangkan perkebunan ini. Saya merasa bertanggung jawab untuk itu karena saya telah memilihnya dan merekomendasikan mereka untuk membelinya. Ini adalah tempat yang indah yang dikembangkan dengan sangat baik oleh mereka. Kami hanya punya 5 persen, jadi sangat minim. Tetapi ketika mereka (Whitbread) memutuskan untuk menjual semua saham anggur mereka pada tahun 1991, perkebunan ini menjadi milik Aid Domec ?, perusahaan besar lain yang sudah tidak ada lagi. Tetapi setelah dua tahun, pada tahun 1993, mereka memutuskan untuk menjual perkebunan ini -Atlas Peak Vineyards, tetapi sekarang telah berganti nama. Mereka memutuskan untuk menjual aset dan mempertahankan pengelolaannya. Jadi pada kesempatan itu, kami memutuskan untuk membelinya dan menyewakannya kepada mereka selama 15 tahun. Oleh karena itu, selama 15 tahun, kami mengadakan perjanjian sewa dan membayar kembali pinjaman yang kami ambil untuk membeli properti itu. Rencana ini berhasil dengan baik dan kami tidak memiliki masalah karena perkebunan mereka dikelola oleh mereka dan yang lainnya.

Sekarang 15 tahun telah berlalu. Kami berada di tahun 2008 dan perjanjiannya dimulai pada tahun 1993, oleh karena itu perjanjian tersebut telah berakhir dan kami sekarang akan mulai mengelolanya secara total sendiri. Kami memberinya nama baru karena Atlas Peak Vineyard milik orang lain dan karena kami ingin memulai dari nol. Perusahaan baru tersebut adalah 'Antica' yang berarti 'Antinori' dan 'California' dan karena itu adalah nama yang cantik yang dapat diingat semua orang dengan mudah. Dalam dua kali panen terakhir kami sudah mulai memproduksi wine pertama karena kami juga memiliki kebun anggur kecil yang berdekatan dengan properti sehingga kami dapat membuat wine sendiri bahkan melalui kebun anggur tersebut dikelola oleh orang lain. Kami sangat senang karena kami akan memulai proyek baru yang akan kami mulai dari nol. Saya harus mengatakan bahwa saya harus berterima kasih kepada Whitbread untuk ini karena mereka hadir pada awal proyek ini.

Kembali ke pertanyaan Anda tentang hal-hal yang paling saya banggakan, mungkin hal yang paling saya banggakan adalah bahwa setelah periode transisi dan kemitraan dengan Whitbread ini, saya dapat mengembalikan semua saham perusahaan ke tangan keluarga. Pada tahun 1991, ketika Whitbread memutuskan untuk keluar dari sektor anggur, ada negosiasi yang panjang dan sulit yang terlibat, tetapi pada akhirnya kami dapat membeli saham mereka dan oleh karena itu perusahaan sepenuhnya berada di tangan keluarga seperti saat saya pertama kali mulai bekerja. Itu adalah impian saya, bahkan ketika saya memiliki kemitraan dengan Whitbread, idenya adalah suatu hari kembali ke tangan keluarga. Segalanya berjalan seperti yang mereka lakukan berkat keberuntungan - dalam hidup Anda selalu membutuhkan keberuntungan. Keberuntungan saya adalah Whitbread sendiri ingin keluar (anggur) pada saat tertentu. Pada saat yang sama, kami ingin masuk kembali sehingga waktunya tepat. Itu benar-benar selaras dan seimbang. Itu berjalan baik dari sudut pandang itu. Dari segi finansial memang tidak mudah karena pada awalnya sangat (sulit).

KAMI: Seberapa dekat Anda benar-benar menyerah dan menjual bisnis keluarga dan menjual?

PA: Untuk menjual sepenuhnya? Tidak pernah. Kami menemukan diri kami di depan suatu kebutuhan - bukan pilihan - untuk memiliki pasangan. Menjual perusahaan bukanlah sesuatu yang pernah terlintas di benak saya juga karena saya sangat mencintai perusahaan ini. Ya, ada saat-saat mudah dan saat-saat sulit tetapi itulah sifat permainannya. Tetapi juga karena saya merasakan tanggung jawab, bahwa ayah saya menyerahkan perusahaan ini kepada saya dan saya merasa bertanggung jawab untuk meneruskannya kepada anak-anak saya. Saya tidak akan tenang jika, pada saat tertentu, saya sampai pada titik di mana saya dipaksa untuk menjual perusahaan. Itu akan menjadi sesuatu yang bertentangan dengan alam meskipun, dalam sudut pandang keuangan, itu bisa jadi kemungkinan. Saya tidak dapat memberi tahu Anda berapa kali orang datang kepada saya dengan tawaran untuk membeli, orang yang ingin membawa saya untuk mengapungkan perusahaan di pasar saham, lembaga keuangan dan dana investasi yang datang untuk bertemu untuk mengatakan bahwa mereka akan membantu saya berkembang . Tetapi kami lebih suka memiliki jenis gaya pengembangan yang kompatibel dengan sumber daya keluarga dan perusahaan. Syukurlah, kami adalah keluarga kecil dibandingkan dengan yang lain yang lebih besar dan menghadapi masalah yang lebih besar, yang tidak hidup dari dividen perusahaan. Kami ada karena kami bekerja untuk perusahaan. Kami bukan investor yang mengharapkan dividen. Sejak saya memimpin perusahaan ini, semua keuntungan yang dihasilkan oleh perusahaan semuanya telah diinvestasikan kembali ke dalam perusahaan. Hal ini memungkinkan pengembangan dan memperkuat posisinya. Ayah saya selalu berkata bahwa laba adalah bukti efisiensi - karena jika sebuah perusahaan tidak menghasilkan laba dan penjualan, itu berarti tidak efisien. Jadi itu adalah bukti efisiensi dan syarat kelangsungan hidup. Tanpa keuntungan, perusahaan cepat atau lambat akan mati. Saya selalu memperhatikan fakta bahwa perusahaan kita efisien dan menghasilkan keuntungan (uliti). Dengan menghasilkan keuntungan, Anda dapat berinvestasi, Anda dapat meningkatkan kualitas, dapat melakukan penelitian, dan Anda dapat menciptakan dasar yang kokoh serta menjamin bahwa perusahaan bertahan dan menjamin kelangsungan masa depannya.

KAMI: Kembali ke California, ceritakan lebih banyak tentang kemitraan Anda dengan Ste Michelle dan rencana masa depan Anda untuk Stag’s Leap Winery.

PA: Stag’s Leap adalah petualangan yang indah, dan peluang besar yang telah diberikan kepada kami. Saya telah berteman selama bertahun-tahun dengan Warren Winoski. Dia adalah seseorang yang sangat saya hormati dan saya pikir ada rasa saling menghormati di pihaknya. Kami sepertinya selalu berada pada panjang gelombang yang sama. Ketika dia memutuskan untuk menjual tanah miliknya - karena alasan pribadinya yang berkaitan dengan kurangnya keberlangsungan keluarga - dia memutuskan untuk membuat apa yang saya yakini pasti merupakan keputusan yang sangat sulit dan menyakitkan karena dia menciptakan perusahaan itu dari nol. Itu sangat sulit baginya, tapi mungkin itu lebih mudah baginya daripada bagi saya jika saya menggunakan sepatu yang sama. Jika Anda membuat perusahaan dari awal, Anda bebas melakukan apa yang Anda inginkan. Tetapi jika Anda mewarisi sebuah perusahaan, maka Anda merasa lebih bertanggung jawab.

KAMI: Seperti mandat?

PA: Ya, seperti amanah. Itu adalah mandat sementara. Kali ini, giliran saya, tapi lain kali giliran orang lain. Ketika dia membuat keputusan ini - ini adalah sesuatu yang saya sangat berterima kasih padanya - orang pertama yang dia hubungi, saya pikir, adalah saya. Saya mengatakan kepadanya bahwa tawaran itu terlalu besar bagi kami. Kami sudah memiliki sesuatu yang lain di California. Namun, saya menyarankan agar dia mempertimbangkan untuk melibatkan mitra AS kami, yang pada saat itu, sedang mencari nama merek besar di Lembah Napa. Saya mengatakan kepadanya bahwa kami akan dengan senang hati bertindak sebagai penjamin filosofi perusahaannya. Setelah kontak dan diskusi yang panjang, Warren menerima proposal ini. Di satu sisi, dia puas bahwa keputusannya akan menjamin kelangsungan. Di sisi lain, ia mendapat mitra yang mendapat bagian investasi lebih besar. Chateau Ste Michelle memiliki sumber daya untuk melakukan investasi semacam itu. (Saham kami 10 persen dengan kemungkinan naik menjadi 20 persen.)

Secara alami, kami membahas tentang merek besar, ikon Lembah Napa. Saya pikir masalahnya adalah pertama-tama menjamin kesinambungan pendekatan dan filosofi dan yang lainnya. Tapi juga, kita perlu memberikan kontribusi karena terkadang mata baru bisa memunculkan ide-ide baru. Kami tidak berniat mengubah gaya anggur. Tetapi dengan pengalaman kami dan pengalaman Chateau Ste Michelle, dengan teknisi mereka yang sangat berkualifikasi dan teknisi kami yang sangat baik, kami dengan penuh semangat berdedikasi untuk menemukan cara untuk meningkatkan kualitas anggur tanpa mengubah dasar-dasar gaya anggurnya. Kami selalu mencari cara untuk meningkatkan kualitas anggur. Di sana, seperti di Prancis dan di Bordeaux untuk anggur-anggur penting, dan juga di Lembah Napa dengan beberapa anggur yang sangat penting, banyak kilang anggur mengalami masalah Brettamicous. Ada beberapa serangan (Brett) di Stag’s Leap. Ini adalah peningkatan yang tentu saja bisa dilakukan Warren, tetapi kami bekerja sama untuk menghilangkan masalah-masalah kecil ini dan untuk lebih meningkatkan kualitas sambil tetap mempertahankan gaya dan terroirnya. Stag’s Leap adalah kebun anggur yang luar biasa yang tidak perlu disentuh atau diubah dengan cara apa pun.

WE: Ketika Anda meninggalkan Remy untuk bekerja dengan Ste Michelle, apakah Anda sudah tahu bahwa Stag’s Leap akan dijual?

PA: Tidak. Ini terjadi lebih dari setahun setelahnya. Kami mulai bekerja dengan Chateau Ste Michelle lebih dari dua tahun lalu.

WE: Dapatkah Anda memberi tahu saya pada tahap apa kilang anggur baru di Chianti Classico berada dan kapan akan siap? Dapatkah Anda juga menjelaskan apa yang membuatnya berbeda dari semua kilang anggur lain yang Anda miliki?

PA: Pertama kami mencoba membuat sesuatu yang selaras dengan lingkungan. Hal tersulit tentang kilang anggur ini adalah bahwa ini adalah kilang anggur produksi. Maksud saya, ini harus efisien dan menjadi kilang anggur tempat kita dapat bekerja. Ini bukan hanya sesuatu yang Anda lihat. Itu harus bisa diterapkan tetapi pada saat yang sama indah dan selaras dengan pemandangan. Ini bukanlah hal yang mudah. Kami menyadari bahwa bahkan tanpa mengubah rencana awal, ada beberapa masalah kecil yang kami temui di sepanjang jalan dan yang sedikit menunda proyek. Awalnya, ada fase birokrasi yang membutuhkan waktu lama. Menjaga pemandangan dan lingkungan adalah tujuan yang tepat tetapi membutuhkan banyak izin di tingkat kota, provinsi, dan daerah dari semua organisasi yang berbeda. Akhirnya, semua orang menyatakan bahwa ini adalah proyek yang sangat indah dan kompatibel dengan lingkungan dan dalam arti proyek bahkan menambahkan sesuatu (ke komunitas). Karena itu, fase pertama sangat panjang. Tetapi fase kedua ketika kami mencapai realisasi proyek yang sebenarnya, hal-hal teknis kecil menyebabkan penundaan dan menyebabkan kami mengubah proyek dari sudut pandang teknik, bukan dari sudut pandang arsitektur. Itu dibangun di atas bukit jadi jelas ada pertimbangan geologi jadi kami melakukan banyak tes dan sebagainya. Saya pikir ini adalah kilang anggur yang akan membutuhkan dua atau tiga sebelum selesai. Ini membutuhkan lebih banyak waktu. Tetapi kami tidak terburu-buru karena kami masih memiliki bangunan kami di San Casciano yang suatu hari akan ditinggalkan tetapi masih berfungsi untuk saat ini. Dan, kami memiliki kilang anggur baru di Cortona yang akan berfungsi pada tingkat logistik. Semua produk jadi kami akan disimpan di Cortona yang berada di tengah Italia dan dekat jalan raya. Ada kondisi yang sempurna dan kontrol suhu sehingga wine akan disimpan dalam kondisi terbaik setelah dibotolkan - ini adalah sesuatu yang tidak selalu dapat kami lakukan karena di San Casciano kami memiliki kemungkinan penyimpanan dan konservasi yang sama secara optimal. kondisi. Kami juga memiliki jalur pembotolan di Cortona yang akan membantu mengurangi beban San Casciano. Semua produk dari lini Santa Cristina semuanya dibuat di Cortona dalam hal vinifikasi, penuaan, dan pembotolan.

Di kilang anggur baru, kita akan mendapatkan semua anggur dari Chianti Classico dari Badia a Passignano, Pepoli, Tenute Marchesi Antinori dan mungkin juga dari Tignanello pembotolan. Penuaan dilakukan di Tignanello, pembotolan akan dilakukan di sana karena tepat di sebelahnya. Anggur ini mewakili beberapa juta botol secara keseluruhan.