Eric Wareheim memiliki banyak hal untuk dirayakan. Tur komedian ini telah terjual habis untuk menandai peringatan 10 tahun pertunjukan komedi sketsa Tim dan Eric Pertunjukan Luar Biasa , Kerja bagus! Wareheim juga menjadi bagian utama dari acara Netflix Aziz Ansari, Master of None . Dia sekarang punya sesuatu untuk dipanggang: anggurnya sendiri. Kami berbicara dengan Wareheim tentang labelnya, Anggur Las Jaras .

Apakah Anda memiliki momen 'aha' yang mengubah Anda dari peminum wine menjadi pencinta wine?

Saya pikir itu adalah Morgon [ Beaujolais Cru ]… Yang dikirim Seleksi Massale. Saya meminumnya, dan ada sesuatu yang sangat ajaib tentangnya.

Bagaimana Anda memulai Las Jaras?

Kami punya ide lucu di dunia komedi saya dengan Dr. Steve Brule, [diperankan oleh] John C. Reilly. Dia melakukan a Sketsa 'Sweet Berry Wine' Itu sangat populer sehingga setiap bar yang saya kunjungi, jika mereka mengenal saya, mereka akan datang dengan segelas anggur merah dan berkata, 'Ini dari chef. Ini beberapa anggur berry manis. ' Sepertinya semua orang dalam bisnis jasa mengetahuinya. Saya berbicara dengan Tim dan John dan berkata, 'Bukankah lucu jika kita membuat Anggur Berry Manis?' Kami punya dua ide. Satu, bisa jadi menjijikkan, seperti Manischewitz, wine yang sangat manis. Atau, mengapa kita tidak membuatnya bagus? Kami seperti, 'Kita harus membuatnya bagus.'

Saat itulah saya berbicara dengan Joel [Burt] tentang memulai Las Jaras. Kami akan membuat Anggur Berry Manis dan memetik beberapa buah anggur lain dan memulai bisnis bersama.

Dengan mawar ini, tadi malam saya makan dengan tiram, tiram Timur Laut. Itu gila. Saya benar-benar terangsang, sendiri.

Ceritakan tentang bagaimana Anda ingin tampilan label dan pentingnya itu?

Bagi saya, Las Jaras adalah semacam kapsul waktu dalam hidup saya, kehidupan teman-teman saya, dan persahabatan saya dengan Joel. Saya berteman dengan banyak seniman hebat. Label mawar adalah Amanny Ahmad salah satu artis favorit saya di New York yang berteman baik dengan saya. Saya sudah mengenalnya selamanya. Saya ingin memasangkan artis yang menurut saya mewakili anggur. Dia [a] orang yang sangat lembut, elegan, dan ajaib.

Carignan [label] adalah artis terkenal lainnya bernama Chloe Wise , yang sedikit lebih di luar sana, lebih menantang. Artis New York lainnya. Labelnya cukup gila. Cukup banyak telanjang di botol. Dan kemudian Dr Steve Brule anggur adalah gambaran yang sangat nyata dan lucu tentang dirinya dengan anggur yang menetes. Artis lain, Sam Borkson , sedang melakukan Cabernet.

Sebagian besar pekerjaan saya adalah tampilan desain kreatif dari segalanya. Saya orang yang sangat visual. Ketika saya sampai di toko wine, saya masih mendapatkan label keren… Saya benar-benar mendorong Joel untuk melakukan tips pink. Saya hanya merasa itu membuatnya super seksi dan menarik. [Ketika saya melihatnya] Saya ingin menjadi seperti, 'Apa itu?'

Las Jaras Rosé / Foto oleh Meg Baggott

Bagaimana Anda memutuskan anggur mana yang akan dibuat?

Kilang anggur besar mendapatkan sebagian besar buah anggur. Joel pergi ke sana dan berkata, 'Baiklah, kita bisa membeli Carignan sebanyak ini, sedikit Cabernet ini ... hanya itu yang tersedia.' Jadi kami baru saja membeli semuanya. [Dari situ] kami memiliki Cab 2015, Cab 2016, Carignan langsung — salah satunya adalah Brule, Anggur Berry Manis, dan satunya lagi Las Jaras. Dari Carignan itu, kami membuat mawar dan pét-nat.

Di Instagram, Anda memiliki foto berjalan di kebun anggur, melihat anggur. Seberapa terlibat Anda dalam proses pembuatan anggur?

Saya sangat mendalami ... Hal keren tentang anggur produksi kecil adalah Anda dapat pergi ke pertanian ini dan berjalan-jalan… dan petani akan keluar, dan kami baru saja mulai berbicara.

Itu membuat mencicipinya jauh lebih menarik. Anda tahu orang-orang dan sejarahnya. Banyak dari tanaman merambat ini sudah tua, mereka seperti tanaman merambat berusia 60 tahun.

Apa sajakah makanan dan anggur favorit Anda, salah satu yang ingin Anda gunakan?

Bagian dari misi saya untuk pembuatan anggur alami adalah… Saya mencoba untuk mendorong vegetarianisme. Meskipun saya makan daging, saya merasa peternakan daging secara massal akan membunuh bumi. Pembuatan anggur alami [bagi saya] adalah langkah berikutnya dalam produksi organik. Mengapa tidak minum anggur tanpa pestisida, tanpa aditif?

Saya memiliki misi kecil ini dengan anggur alami dan apa yang saya lakukan untuk dunia, untuk menunjukkan kepada orang-orang bahwa ini bukan tentang steak.

Dengan mawar ini, tadi malam saya makan dengan tiram, tiram Timur Laut. Itu gila. Saya benar-benar terangsang, sendiri. Sangat, sangat, sangat bahagia.

Saya juga merasa anggur merah sangat cocok dipasangkan dengan makanan, karena Anda bisa minum satu botol utuh dan langit-langit mulut Anda tidak akan habis. Anggur alami yang segar, muda, dan elegan adalah sesuatu yang dapat Anda minum sepanjang hari.

Rosé-nya sedikit asin. Ini sangat kering. Untuk sesuatu seperti ayam goreng, ini adalah keseimbangan yang luar biasa — itu mematikan. Benar-benar berfungsi baik dengan makanan yang digoreng, [dan] juga bekerja luar biasa dengan makanan laut segar, makanan laut mentah, crudo. Ya Tuhan, ini tidak ada habisnya.

Foto oleh Meg Baggott

Apa pertanyaan paling umum yang Anda tanyakan tentang anggur?

Pertanyaan nomor satu yang ditanyakan teman saya adalah, “Apa arti pembuatan anggur alami? Apa arti pembuatan anggur biodynamic? ' Bukan berarti anggur kami bersifat biologis. Orang-orang tertarik dengan pergerakan anggur muda yang sangat terjangkau ini yang bukan merupakan bagian dari ini bougey dunia. Dan itu juga tentang saya. Anggur ini untuk semua orang. Umurnya ribuan tahun, jenis pemrosesan anggur seperti ini. Itu tidak dibuat untuk orang kaya. Saya ingin semua orang bisa minum minuman ini. Kami menjualnya seharga, seperti, $ 24. Tetap saja, tidak semua orang mampu membelinya.

Orang [juga berkata], “Apa yang kamu pikirkan? Anda, seperti, seorang pelawak aneh? ' Dan saya senang menceritakan kisah saya, hasrat saya untuk bepergian, nafsu makan saya dan bagaimana hal itu telah mengubah hidup saya.

Saat Anda sedang tur dan bepergian untuk bekerja, apakah Anda sudah merencanakan sebelumnya ke mana Anda akan makan dan minum?

Saat saya bepergian, hal pertama yang saya lakukan adalah memuat Twitter saya dan saya men-tweet penggemar saya, 'Di mana saya bisa makan?' Penggemar saya cukup mengenal saya untuk mengarahkan saya ke arah yang benar. Misalnya, kami berada di Portland, Maine, dan semua orang berkata untuk pergi ke tempat ini Malam , yang merupakan tempat hidangan laut yang luar biasa ini… tiram mentah, lobster. Saya merasa itu adalah cara yang sangat baik untuk mengetahui komunitas itu. Apa yang mereka makan di sana, bagaimana mereka menyajikannya?

Anggur Nonkonvensional Evan Lewandowski Sedang Memalingkan Mata

Saya juga punya favorit. Di Dallas, saya membawa sebotol mawar dan pergi ke tempat ini bernama Ayam Goreng Babe , yang merupakan tempat makan ayam goreng keluarga: biskuit, ayam goreng, dan sawi.

Ini jaringan kecil yang bagus. Dan, tentu saja, saya menggunakan Yelp dan teman lainnya. Saya mengirim SMS ke Aziz setiap saat. Dia memiliki daftar [restoran] yang sangat bagus dari seluruh dunia yang dipetakan sekarang.

Bagaimana syuting episode Master of None di Italia dan makan di Osteria Francescana ?

Benar-benar gila. Saya adalah penggemar beratnya, Massimo [Bottura], dari Chef’s Table. Kami harus makan di sana malam sebelumnya, sama seperti teman, di ruang makan utama. Keesokan harinya, Massimo melihat Aziz dan saya sedang melakukan spritz di bar dan dia [bercanda] datang dan berkata, 'Mengapa kamu tidak syuting di restoran saya? Beraninya kamu! '

Kami sedang syuting di restoran luar biasa lainnya bernama Adil itu juga di episode pertama Musim Kedua. [Massimo berkata], “Anda akan datang besok sebelum kebaktian. Bawa kamera Anda. Kami akan melakukan ini. ' Jadi kami mengambil cukup banyak adegan yang seharusnya kami lakukan di sebuah gang dan kami memindahkannya ke ruang makan pribadi tempat Massimo melayani kami dengan tangan.

Dan kami melakukannya dengan nyata. Semua anggur itu asli. Kami minum seperti tujuh anggur — penerangan kami semakin cerah. Jika Anda menonton adegan itu, emosi kami begitu nyata karena kami sangat menghormati kesederhanaan makanan dan betapa enaknya itu.

Kami terus merekam kamera. Mereka ingin itu sangat nyata. Kami memotong sesekali untuk memindahkan beberapa barang. Tetapi kami mencoba untuk tidak berbicara dan benar-benar membiarkannya terjadi.

Bagaimana pendapat Anda tentang anggur di Amerika?

Kami sedang mengupayakan kesenangan. Malam ini saya akan mengadakan pesta Wildair . Anda masuk ke sana, dan itu pesta. Orang-orang meletuskan gabus, membanting anggur. Ini adalah anggur langka yang sangat menarik, tetapi Anda tidak berada di dunia kuliner mewah ini. Anggur dimaksudkan untuk diminum bersama teman [sambil] bersenang-senang.

Ada kebangkitan besar sekarang. Lebih banyak orang minum anggur, banyak orang muda minum anggur. Saya ingin berada di sana sebagai pria yang berkata, 'Ayo bersenang-senang dengan ini.' Itu suara kami sekarang. Generasi kita yang menjalankan hal ini.