Terinspirasi oleh sejarah dan kesempatan untuk menggunakan rasa yang lebih berani, semakin banyak penyuling Amerika telah menambahkan semangat yang diilhami genever ke jajaran produk mereka. Benar: terinspirasi dari genever.

Genever, roh botani berbasis malt yang menyerupai persilangan wiski dan gin , hanya dapat dibuat di wilayah tertentu yang mencakup Belanda, Belgia, dan sebagian Prancis dan Jerman. Persyaratan ini membuat genever mendapat julukan 'gin Belanda'.

Sama seperti penyuling Amerika yang membuat wiski malt tunggal yang tidak diklasifikasikan sebagai Scotch karena tidak dibuat di Skotlandia, produsen ini membuat faux-genever.

Tapi kenapa? Beberapa penyuling suka bahwa genever menyentuh garis antara wiski lembut dan gin botani. Berbasis di Denver, Ironton Distillery & Crafthouse mengklaim versi pedas dan jeruknya adalah 'gin untuk peminum wiski', sebuah karakterisasi yang dimiliki oleh banyak produsen lain.

Ini juga memberikan kesempatan untuk memainkan tumbuhan seperti buah atau kacang daerah. Dibandingkan dengan ledakan juniper seperti pinus yang menandai gin gaya London Dry, genever biasanya memungkinkan rasa seperti kulit lemon dan ceri kembali menjadi sorotan.

Yang lainnya ditarik oleh aspek historis. Genever dibuat oleh pemukim Amerika awal yang berusaha untuk membuat ulang favorit mereka dari Eropa. Perusahaan Penyulingan New York , yang berbasis di Brooklyn, New York, bermitra dengan sejarawan minuman untuk menemukan daftar bahan dari era kolonial. Demikian pula, Wigle Whiskey di Pittsburgh mengandalkan panduan penyuling vintage untuk membuat riff genever-nya.

Ini adalah beberapa versi yang bisa Anda cari. Sementara semua mengangguk pada genever untuk mendapatkan inspirasi, tidak ada yang bisa menggunakan nama itu. Tapi perubahan yang dialami para penyuling Amerika ini untuk mendapatkan nama aslinya hampir sama menghiburnya dengan semangat mereka yang terinspirasi dari genever.

Memecah Perbedaan Antara Gin dan Genever

Kepala Gowanus New Netherland Gin

Perusahaan Penyulingan New York, Brooklyn, NY

Resepnya, dibuat dengan bantuan sejarawan minuman David Wondrich, didasarkan pada apa yang disuling pemukim Belanda ketika mereka pertama kali menetap di Brooklyn dan Lower Manhattan, kata salah satu pendiri / penyuling Allen Katz. “Mereka mencari bahan untuk membuat 'genever,' tetapi menemukan banyak gandum hitam, yang akhirnya mereka suling dengan buah juniper dan hop,” katanya. Roh gandum kemudian berumur barel setidaknya selama tiga bulan tetapi sampai sembilan bulan.

Deerhammer Dutch Style Gin

Deerhammer Distilling, Buena Vista, CO

Ini satu-satunya gin yang dibuat oleh produsen kerajinan ini , yang sebaliknya berfokus pada wiski gandum-ke-kaca single-malt. “Sejujurnya, ini adalah satu-satunya gin yang ingin kami buat,” kata Amy Eckstein, salah satu pemilik / pendiri Deerhammer. Seperti wiski, minuman beralkohol dimulai dengan basis 100% malt barley, yang dicampur dengan 15 tumbuhan seperti ketumbar, sawi putih, kelapa, jeruk bali, dan biji kakao. “Kami menyukai cara dasar malt berkontribusi pada semangat,” katanya, karena menambahkan kekayaan yang biasanya hilang dari gin Amerika.

Chief Gowanus New Netherland Gin dan BEBERAPA American Gin

BEBERAPA American Gin

BEBERAPA Roh, Evanston, IL

“Kami membuat gin bergaya genever karena berbeda,” kata Paul Hletko, pendiri BEBERAPA . “Ada banyak gin London Dry yang bagus di pasaran dan gin American Dry yang fantastis, tapi tidak sebanyak genever-style. Jadi kami mencoba membuat gaya Amerika kami sendiri yang terinspirasi oleh genever. ' Semangat batch kecil memiliki inti yang kuat dan bersahaja yang disorot oleh buah seperti pisang dan sentuhan akhir yang pedas.

Freeland Spirits Geneva

Freeland Spirits, Portland, OR

Dirilis pada bulan Mei, minuman ini dimulai dengan gandum hitam yang ditanam di Oregon, sedangkan hazelnut Willamette Valley memberikan semburat kacang yang hangat. Freeland Spirits pendiri / CEO Jill Kuehler dan master penyuling Molly Troupe menciptakan semangat yang diilhami secara historis sebagai jendela ke program wiski masa depan mereka. Mereka bahkan pergi ke Belanda untuk mendapatkan umpan balik tentang kelompok percobaan dan mencicipi gaya berbeda dari genever asli. “Kami tidak sabar untuk menunjukkan kepada orang-orang di sini bagaimana hal itu dilakukan di Amsterdam,” kata Troupe.

Genièvre Gin dan Genevieve Genever-Style Gin

Juniper Gin

Pabrik Penyulingan Ironton, Denver

'Gin untuk peminum wiski' adalah cara Ironton menggambarkan gin gaya genever-nya. Dibandingkan dengan gin Ponderosa andalan penyulingan, yang oleh salah satu pemilik / pendiri Kallyn Romero gambarkan sebagai produk kering, berbunga, dan seperti pinus, Genièvre 'sedikit lebih manis, dengan banyak rempah-rempah dan jeruk'. Mengapa mencoba genever? 'Kami ingin mengumpulkan inspirasi dan ide dari luar AS,' kata Romero. Portofolio Ironton juga termasuk aquavit, dan juga mengerjakan shochu.

Genevieve Genever-Style Gin

Hotaling & Co., San Francisco

Dasar dari semangat ini adalah pot-stilled dari bagian yang sama gandum, barley dan malt gandum, kemudian diresapi dengan 12 tumbuhan yang termasuk kulit lemon dan kapulaga. Hasilnya pedas, herba dan malt, dengan sedikit adas manis di bagian akhir. Tersedia juga versi emas berumur barel, yang dilapisi dengan madu hangat dan nada kotak bumbu.

Tamworth Garden Dutchess Gin dan Wigle Dutch Style Gin

Tamworth Garden Dutchess Gin

Penyulingan Tamworth, Tamworth, NH

Kata “Dutch” dalam “Dutchess” yang masam mengatakan itu semua. Semangat yang terinspirasi dari genever ini memulai debutnya pada musim semi sebagai bagian dari Tamworth Garden dari penyuling garis gin. Gin berumur barel direkayasa agar menjadi sisi yang lebih manis, dengan catatan buah manisan. Untuk itu, campuran tumbuhan meliputi kulit kayu ceri, kulit jeruk, pomace apel, dan raspberry. Untuk saat ini, hanya tersedia di ruang mencicipi.

Wigle Dutch Style Gin

Wigle Whisky, Pittsburgh

Seperti namanya penyulingan, Wigle terkenal dengan wiski, bukan gin. “Kami bertekad agar produk kami mengekspresikan regionalitas dan terroir Pennsylvania barat, jadi sangat masuk akal bagi kami untuk memproduksi gin yang menampilkan malt indah, ryes bersahaja, dan gandum lembut yang kami dapatkan dari pertanian lokal kami, ”Kata Meredith Grelli, salah satu pemilik / salah satu pendiri Wigle. Faktor lainnya adalah ditemukannya panduan penyuling antik untuk gaya Belanda atau gin Belanda. Basis substansial dan beraroma diisi oleh triumvirat lavender, kapulaga dan kubis beri. Pembotolan awalnya bernama 'Ginever', tetapi regulator meminta agar nama tersebut diubah.