Setiap tahun untuk Hari Bumi, kami mencoba menampilkan sejumlah pilihan botol dari pembuat anggur, pabrik bir, dan produsen minuman beralkohol yang menempatkan lingkungan di garis depan filosofi perusahaan mereka. Tahun ini, editor kami memutuskan untuk benar-benar mengotori tangan mereka dan menggali lebih dalam beberapa inovasi dalam konservasi yang telah berlangsung di industri minuman.

Entah inisiatif di Afrika Selatan yang memberi penghargaan kepada pembuat anggur karena melestarikan lahan daripada menanam di atasnya, seorang ilmuwan yang telah menemukan rahasia untuk memproduksi biofuel bersih dari produk sampingan penyulingan wiski Scotch, dan bahkan tempat pembuatan bir yang membuat cincin enam kemasan yang dapat dimakan, lihat caranya industri minuman sedang menjaga masa depannya.

Juara BWI dari Afrika Selatan

Mayoritas anggur Afrika Selatan diproduksi di Cape Floral Kingdom, yang membentang di garis pantai barat dan selatan negara itu. Keanekaragaman hayati unik yang tumbuh subur di sana merupakan rumah bagi lebih dari 9.500 spesies tumbuhan yang berbeda, 70 persen di antaranya tidak dapat ditemukan di tempat lain di dunia. Itu perlu dihormati dan dilindungi, dan banyak pembuat anggur telah berkomitmen untuk World Wide Fund (WWF) for Nature's Keanekaragaman Hayati dan Inisiatif Anggur (BWI) untuk mencapai hal itu melalui pelestarian tanah, praktik pertanian berkelanjutan, dan penggunaan aset alam unik negara mereka dengan hormat.

Mereka yang melampaui dan melampaui, dengan komitmen jangka panjang dan sejumlah besar tanah mereka berkomitmen untuk konservasi sebagai lawan dari penanaman anggur, diakui dan dianugerahi status Champion. Anggur dari produsen Champion seringkali mudah dikenali. Yang terhormat Logo BWI Champion dan label, dihiasi dengan burung gula emas di atas protea merah muda, menghiasi setiap botol anggur. Anda juga dapat melihat file Panduan Saku Anggur Berkelanjutan untuk informasi lebih lanjut tentang program dan produser yang harus dicari. —Lauren Buzzeo, Direktur Pencicipan / Editor Senior

Tempat enam paket yang dapat dimakan Saltwater Brewery / Foto milik Saltwater Brewery

Cincin Enam Paket yang Dapat Dimakan dari Saltwater Brewery

Diberikan Penghargaan Bisnis Welas Asih oleh PETA dan Medali Emas dalam PR Lingkungan dan Inovasi oleh The Cannes Lions, Pabrik Air Asin di Delray Beach, Florida sedang merevolusi cara kami mengamankan six-packs. Mereka membuang plastik untuk Edible Six Pack Rings, yang secara harfiah merupakan paket makanan ringan masa depan untuk hewan darat dan laut. Periksa videonya . —Angela Kahn, Koordinator Tasting

Chateau Maris 2013 Le Carignan de Maris (Coteaux de Peyriac)

Terbuat dari anggur organik bersertifikat, Carignan ini dari Chateau Maris adalah kenikmatan yang mudah diminum. Segar dan pedas, dengan sedikit nuansa bersahaja, warnanya merah yang bisa dinikmati dengan sedikit rasa dingin. Bahkan lebih baik? Pabrik anggur ini terbuat dari batu bata rami yang memungkinkan bangunan mempertahankan suhu dan kelembapan yang stabil tanpa menggunakan pendingin atau pemanas listrik. —Jameson Fink, Editor Digital Senior

Planet Anggur: Minuman Ramah Lingkungan

Pabrik Penyulingan Tullibardine dan Energi Terbarukan Celtic

Meskipun saya ingin percaya bahwa ada cara 'hijau' untuk menyaring wiski, saya harus menerima sains dan mengakui: dibandingkan dengan minuman beralkohol lainnya, produksi wiski tidak terlalu ramah lingkungan. Hal ini terutama berlaku untuk Scotch, atau wiski apa pun yang diproduksi dengan pot stills yang, sementara mengarah pada produk yang bisa dibilang lebih otentik (dan lezat), adalah produk kuno dan sangat tidak efisien energi.

Dr. Martin Tangney, Celtic Renewables / Foto milik Celtic Renewables

Namun, itu tidak menghentikan Dr. Martin Tangney, seorang ahli mikrobiologi dan direktur Pusat Penelitian Biofuel di Edinburgh Napier University, untuk mencoba membuat limun dari lemon — atau biofuel dari limbah wiski Scotch, untuk lebih spesifik. Dia menemukan Energi Terbarukan Celtic pada tahun 2012, yang bermitra dengan Tullibardine Penyulingan Scotch pada tahun yang sama dengan tujuan menghasilkan energi biofuel bersih dari produk sampingan penyulingan wiski.

Pada tahun 2015, perusahaan tersebut menghasilkan sampel 'biobutanol' pertama yang layak yang berasal dari limbah ini, dan setelah menerima penghargaan dan penghargaan di seluruh industri, diberikan hibah $ 15 juta dolar dari pemerintah Inggris untuk memperluas pabrik percontohan yang berfungsi ke dalam skala industri fasilitas. Tujuan akhirnya? Menurut Tangney, untuk akhirnya memperluas proyek tersebut ke seluruh negara penghasil wiski di dunia. —Dylan Garret, Associate Digital Editor

Maximin Grünhäuser

Dokumentasi pertama tentang Maximin Grünhäuser tanggal kembali ke 966 A.D., menjadikannya salah satu kilang anggur tertua di Jerman. Terletak di Mosel, tidak menggunakan pestisida atau herbisida, menggunakan praktik pertanian berkelanjutan seperti penanaman pendamping tumbuhan liar dan tanaman penutup, dan memanfaatkan sebagian besar praktik pemupukan organik (sistem kereta kabel listrik pernah ada untuk mengangkut kotoran naik dan turun lereng). Semua anggur difermentasi dengan ragi liar, tetapi mungkin yang lebih penting, kayu untuk tong-tong kilang anggur bersumber dari hutan perkebunan itu sendiri, meniadakan dampak negatif karbon dari pengiriman kayu ek. Sebuah tembaga lokal kemudian menggunakan kayu kilang anggur untuk membangun barel.

Butuh tempat untuk memulai? Coba mereka 2015 Riesling agak manis . —Christina Jackson, Editorial Intern

Pembuat Anggur Sungai Oyster 2015 Hoboken Station Cider

Perhentian favorit saya baru-baru ini Pabrik Anggur Indie mencicipi portofolio adalah Petani Anggur Sungai Oyster , Terletak di Maine. Saya terpesona oleh Hoboken Station Cider mereka. Itu menghasilkan buah. Itu membawa funk. Yang terbaik dari semuanya, itu berhasil baik tanpa menggunakan pestisida atau pupuk kimia. —Carrie Dykes, Koordinator Pencicipan

Pembuatan Steam Whistle

Foto milik Steam Whistle

Peluit Uap , tempat pembuatan bir Kanada yang menawarkan hanya satu bir yang didedikasikan untuk membuatnya sebaik mungkin, juga menjalankan fasilitas yang sehijau botol bir khas mereka. Segala sesuatu mulai dari produk hingga fasilitas pembuatan bir diciptakan dengan mempertimbangkan lingkungan. Bir hanya mengandung empat bahan, semuanya alami dan bebas GMO. Biji-bijian bekas dikirim sebagai pakan ke peternakan terdekat dan bir diangkut oleh armada truk berbahan bakar biodiesel. Setiap elemen dari lini pengemasan didaur ulang, sampai ke bungkus menyusut, dan fasilitas pembuatan bir itu sendiri beroperasi dengan pencahayaan hemat energi dan 100% energi terbarukan untuk memastikan dampak minimal terhadap lingkungan. —Kristen Richard, Magang Editorial Digital