Dimana Mediterania dimulai , salah satu budaya anggur tertua di dunia bertabrakan dengan yang terbaru dalam produksi anggur berkualitas tinggi berteknologi tinggi — belum lagi beberapa pembuat anggur paling inovatif dan berani mengambil risiko di dunia. Kami tidak berbicara tentang Yunani, Italia, atau bahkan Kroasia, tetapi Israel, wilayah Dunia Lama dan Baru baru saja dinobatkan “Salah satu negara penghasil anggur paling menarik dan bersemangat di dunia.”

Setelah selang waktu ribuan tahun dalam produksi, gelombang baru produsen butik baik besar maupun kecil menemukan kembali keunikan Israel, berbagai terroir. Mereka memproduksi anggur pemenang penghargaan yang berbicara tentang asal-usul mereka dengan karakter, dan terhubung dengan penonton Amerika yang semakin banyak. Dari campuran Bordeaux klasik hingga varietas Rhône yang gurih hingga penemuan kembali anggur asli yang pernah dianggap hilang. Anggur Israel menawarkan panorama tak tertandingi gaya produksi, anggur, kemungkinan berpasangan, dan sekilas langka ke dalam kisah a wilayah anggur kelas dunia merebut kembali tempatnya di panggung utama. Sejarah pembuatan anggur Israel dapat dipecah menjadi tiga era: the periode kuno , di mana Israel adalah pusat, dan kemungkinan besar merupakan nenek moyang, perdagangan anggur yang berkembang pesat di dunia. Memproduksi dan mendistribusikan anggur di stoples Kanaan yang akan dikenal di seluruh Mediterania. Pada akhir abad ke-19, raja perbankan Prancis Baron Edmond de Rothschild membantu pembangunan kembali kebun anggur dan kilang anggur di wilayah Pegunungan Tengah negara itu. Selama waktu ini dia membawa potongan Cabernet Sauvignon pertama Israel dari Bordeaux. Akhirnya, negaranya era modern , yang dimulai dengan berdirinya Negara Israel pada tahun 1948 dan berlanjut hingga saat ini.

Beberapa daerah penghasil anggur lainnya dapat mengklaim kekuasaannya secepat Israel, yang baru mulai mencapai puncaknya pada tahun 1970-an dengan pengakuan luas atas wilayah Dataran Tinggi Golan yang beriklim dingin sebagai tempat produksi anggur terbaik. Penghargaan awal dari ahli enologi yang dihormati dan gerakan global menuju daerah yang memiliki iklim kompleks, daerah yang tumbuh di ketinggian lebih tinggi membantu menarik legiun pembuat anggur muda yang terlatih secara internasional dan berpikiran maju yang telah tersebar di seluruh dunia. negara kecil dalam upaya untuk menyelidiki semua mikro terroirnya yang tak terhitung jumlahnya. Dari puncak yang tertutup salju di utara Israel hingga gurun Negev yang gersang di selatan, negara yang sangat kecil ini — hampir tidak sebesar New Jersey telah menawarkan berbagai kemungkinan pembuatan anggur yang menakjubkan.

Anggur yang enak dibuat di kebun anggur, bukan di gudang bawah tanah dan pembuatan anggur Mediterania modern tentang teknologi dan inovasi sama pentingnya dengan menghormati alam. Pemantauan satelit, irigasi tetes presisi (penemuan Israel), dan blok propagasi yang diarahkan oleh kilang anggur membantu memastikan kesehatan dan kelangsungan pemeliharaan anggur negara yang sangat saling berhubungan. Di mana penyakit dapat menimbulkan ancaman eksistensial ke seluruh wilayah, bukan hanya satu kebun anggur yang terisolasi — cara berpikir Israel adalah bahwa 'tidak ada yang mustahil.' Ditambah dengan fakta bahwa pembuatan anggur biologis dan organik dipraktikkan secara luas, dengan pembuat anggur Israel berjuang untuk keseimbangan ekologis dalam semua aspek produksi. Hasilnya adalah sebuah negara berkomitmen tidak hanya untuk keseimbangan di gelas, tapi juga ekuilibrium untuk wilayah tersebut secara keseluruhan.

Sementara varietas internasional seperti Cabernet Sauvignon dan Merlot mungkin masih memimpin, anggur Rhône seperti Syrah dan Grenache — yang secara alami cocok dengan iklim kawasan itu, telah memenangkan banyak pujian. Kritikus, sommelier, dan pecinta anggur menunjukkan jalan baru ke depan untuk suatu wilayah yang mendorong batas-batasnya dan masih mendefinisikan identitasnya.

Jadi bagaimana masa depan? Setelah bertahun-tahun penelitian, pengujian, dan eksperimen oleh ahli enologi perintis, tampaknya itu kebangkitan varietas kuno Israel yang hampir punah akan menghasilkan revolusi besar negara, dan Mediterania, berikutnya. Hampir dilupakan dan tanpa rekan yang jelas, anggur kuno seperti Jandali, Marawi, dan Dabouki akan segera menjadi nama rumah tangga, menambahkan lapisan baru pada persembahan beragam negara yang memusingkan dan membawa cerita ke lingkaran penuh. Mengembalikan Israel ke posisi aslinya sebagai pusat dunia anggur.