Dengan kematangan yang kuat namun seimbang, perpaduan yang menentang tradisi, dan sikap Wild West yang membanggakan, Paso Robles adalah salah satu negara — dan beberapa orang berpendapat, kawasan anggur paling inovatif di dunia. Tapi sebutan yang sangat besar dan beragam di Pantai Tengah California ini, yang terbagi menjadi 11 distrik berbeda setahun yang lalu, mungkin suatu hari nanti akan dikenal sebagai salah satu yang terbaik.

Hampir setiap anggur di planet ini dapat menemukan rumah yang bahagia di iklim mikronya, dari Pinot Noir yang didinginkan oleh kabut pantai di Distrik Templeton Gap hingga Aglianico yang hangus oleh terik matahari di Distrik Dataran Tinggi Paso Robles. Namun pendukung Cabernet Sauvignon dan Syrah (dan sepupu mereka masing-masing bergaya Bordeaux dan Rhône) berkembang pesat di seluruh wilayah, dari perbukitan berkapur berkapur yang teduh di Distrik Adelaida hingga dataran berbatu di Distrik Creston.

Sub-sebutan baru, yang diberikan setelah tujuh tahun perencanaan strategis dan kolaboratif, sekarang mulai muncul di label, memberikan wawasan yang lebih dalam kepada pembuat anggur dan peminum tentang anggur Paso.

Terroir

Paso Robles, didirikan sebagai American Viticultural Area (AVA) pada tahun 1983, memiliki lahan seluas 500.000 acre dan berbagai kondisi penanaman anggur yang luar biasa. Ini menawarkan 45 seri tanah yang berbeda, ketinggian mulai dari 700–2.400 kaki, kondisi angin laut di barat yang mengering hingga iklim seperti gurun di timur, dan curah hujan rata-rata 8–30 inci. Ada juga perubahan suhu siang-malam yang luar biasa, berkat pengaruh Samudra Pasifik dari barat langsung dan lebih jauh ke utara, turun dari Teluk Monterey. Mengingat semua ini, sungguh menakjubkan Paso Robles pernah dianggap sebagai satu wilayah.

Anggur

Lebih dari setengah Paso Robles ditanam ke Cab dan varietas Bordeaux lainnya, yang merupakan satu-satunya pemain ketika pemeliharaan anggur modern dimulai di sini pada 1960-an. Namun, sebagian besar dikirim ke Napa dan daerah lain untuk dicampur. Hari ini melihat fokus baru pada varietas Bordelais yang dikemas dalam Paso Robles AVA, berkat jaringan Paso Robles CAB Collective. Pada pertengahan 1990-an, varietas Rhône sedang naik daun, dan telah mengguncang tanaman anggur baru-baru ini secara kritis dan komersial, sementara tanaman anggur tua, Zinfandel pertanian kering, dengan beberapa kebun anggur yang kembali hampir seabad, mendapatkan lebih banyak intrik seiring bertambahnya usia. Selain itu, petik anggur — Tannat, Mission, Négrette, Vermentino, Ugni Blanc, Touriga Nacional — dan mungkin sudah ada di dalam tanah.

AVA

Seperti Lembah Napa pada 1980-an, Paso Robles menggunakan 'pelabelan konjungtif', yang berarti bahwa 'Paso Robles' akan terus menonjol pada label anggur yang berasal dari sub-sebutan kawasan itu. Sonoma County juga mengamanatkan jenis pelabelan ini beberapa tahun yang lalu. Berikut ini adalah contekan untuk membiasakan diri Anda dengan 11 sub-sebutan yang mungkin Anda temukan di toko anggur lokal Anda.

Distrik Adelaide: Bagian depan barat laut yang curam dan berkapur di Pegunungan Santa Lucia.
MENCOBA: Adelaida 2013 Estate Pinot Noir 92 poin, $ 25. Ini dibuka dengan aroma ceri rebus mentega, kismis merah, babi asap, dan batu tulis hitam. Cita rasa pie ceri, kulit jeruk tang, dan daging kayu putih keluar dari langit-langit mulut, finishing bersih.

Distrik San Miguel: Area paling utara, dengan lempung berpasir dalam hingga tanah liat.
MENCOBA: Domaine Degher 2010 Old School Estate Red 90 poin, $ 48. Delima dan jala cranberry dengan motif bunga di hidung campuran ini dari 52% Grenache, 27% Syrah dan 21% Mourvèdre. Rempah-rempah India menambah nuansa pada bingkai berbuah merah yang hidup.

Distrik Paso Robles Geneseo: Jantung wilayah, utara Distrik El Pomar, dengan granit aluvial.
MENCOBA: Bianchi 2011 Heritage Selection Syrah 91 poin, $ 26. Licorice, ekstrak blackberry dan elemen mineral yang digerakkan oleh batu tulis memberi kekuatan pada hidung yang kompleks. Ada ketegangan besar antara buah olallieberry yang hangat dan matang dan kulit plum pahit di langit-langit mulut.

Distrik Paso Robles Estrella: Dataran bergulung tanah aluvial di batas timur laut.
MENCOBA: Vina Robles 2011 Estate Petite Sirah 92 poin, $ 24. Olahraga ini merebus ceri, merica, dan aroma roti bakar, dengan rasa moka, espresso, dan ceri hitam yang terintegrasi dengan baik.

San Juan Creek: Tanah berpasir dalam di perbatasan timur yang panas dan kering.
MENCOBA: Clayhouse 2013 Red Cedar Vineyard Cabernet Sauvignon 89 poin, $ 14. Aroma selai plum hitam, stroberi gelap, dan grafit menari di hidung yang meriah. Langit-langitnya menghadirkan blueberry yang menyengat dan ceri hitam, bersama dengan bebatuan lava hitam yang dihancurkan dan serutan pensil tepat di tengahnya.

Distrik Paso Robles Willow Creek: Bergunung-gunung, sejuk, dan berkapur, terjepit di antara Distrik Adelaida dan Templeton Gap.
MENCOBA: Jada 2012 Hell’s Kitchen 93 poin, $ 54. Dengan 55% Syrah, 27% Grenache, 17% Mourvèdre dan sentuhan Viognier dan Roussanne, ini menawarkan violet, moka, ceri hitam, batu tulis dan kopi di hidung. Diikuti dengan tanin pelapis mulut dan rasa asam ceri dan boysenberry, ditambah dengan asap dan licorice.

Distrik Templeton Gap: Lereng pegunungan Santa Lucia, membuka ke arah Pasifik, dengan lempung hingga tanah berkapur.
MENCOBA: Zenaida 2012 Zephyr 91 poin, $ 37. Perpaduan 55% Syrah, 40% Zinfandel dan 5% Viognier ini menunjukkan hidung kompleks dari bunga violet, hewan panggang dan asap hickory, diikuti dengan rasa blackcurrant yang segar, dengan minerality kayu ek, kulit, lada dan batu tulis.

Peternakan Santa Margarita: Sangat jauh ke selatan, dengan lereng yang curam, tanah yang bervariasi dan cuaca yang sejuk dari selatan, hampir seluruhnya dimiliki oleh Ancient Peaks Winery.
MENCOBA: Ancient Peaks 2012 Cabernet Sauvignon 92 poin, $ 18. Aroma Blackberry, violet, black pepper, dan dark chocolate memenuhi buket, sementara rasa ceri hitam segar, blueberry, adas, dan tarragon berlimpah di langit-langit mulut.

Distrik Pomar: Teras dari batu pasir, lempung, dan tanah liat di antara Distrik Creston dan Templeton Gap.
MENCOBA: Pulchella 2013 Merah, Putih & Biru 91 poin, $ 34. Campuran lapangan dari 56% Zinfandel, 41% Alicante Bouchet, 2% Burger dan 1% Orange Muscat yang menunjukkan aroma kayu pinus asap, plum, dupa, cendana dan asam buah merah. Rasa campuran cedar dengan ceri hitam asap dan mulberry.

Distrik Creston: Dataran tinggi terkikis, dengan batuan sedimen dan granit antara Dataran Tinggi dan Distrik El Pomar.
MENCOBA: Chateau Margene 2010 Beau Mélange 94 poin, $ 150. Perpaduan 50% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot dan 25% Cabernet Franc ini indah, dengan aroma blueberry, ceri hitam, bumi yang dibalik dan kacang vanilla panggang. Nada padat dari mineritas black-rock dan kulit diletakkan di atas elemen blueberry dan prime-rib.

Distrik Dataran Tinggi Paso Robles: Sudut tenggara yang panas dan kering, tempat Kebun Anggur French Camp dan kebun anggur yang berfokus pada kuantitas.
MENCOBA: Kebun Anggur Perkemahan Prancis Giornata 2012 Aglianico 92 poin, $ 30. Aroma menarik dari buah plum rebus, hoisin, dan kue kacang vanilla memimpin hidung, sementara rasa buah biru dan ungu yang memabukkan menunjukkan semangat yang luar biasa di langit-langit mulut.

Wisata Kuliner Paso Robles