Bertahun-tahun yang lalu, bagi koki terkenal yang menyajikan burger, kentang goreng, dan — megap-megap — getar, pasti akan menjadi pembunuh karier.

Tapi hari ini, raja dapur elit meluncurkan kedai makanan cepat saji mereka sendiri (bukan kebetulan, sektor makan yang paling menguntungkan) lebih cepat daripada yang bisa Anda katakan 'Quarter Pounder.' Seringkali membuka keriuhan yang luar biasa, para koki yang pernah eksklusif ini menggunakan bakat mereka, bersama dengan bahan-bahan terbaik, untuk menciptakan makanan yang nyaman dan murah bagi massa.

Chef Danny Meyer Shake Shack terus menjadi pembawa standar gerakan ini. Jaringan burger-and-fries kelahiran New York, antreannya yang selalu panjang — sebuah fenomena yang menurut banyak orang sengaja dibuat untuk menarik perhatian — dikenal sebagai pendirinya. The Big Apple juga membanggakan Bobby Flay's Istana Burger Bobby dan Tom Colicchio 'Sihir , ode juri Top Chef untuk sandwich.

Di Chicago, Rick Bayless punya Permainan taqueria, dan di Washington D.C. dan Philadelphia, Spike Mendelsohn menjalankan mecca burger-and-shake-nya Barang bagus .

Pizza adalah makanan pokok kelas bawah terbaru untuk menarik darah biru kuliner. Pizzeria Lokal —Dikelola oleh Bobby Stuckey dan Lachlan Mackinnon-Patterson dari Frasca yang terkenal — telah menjalin kemitraan dengan Chipotle untuk membuka tempat pizza di Denver yang menjanjikan pai dalam waktu kurang dari dua menit.

Begitu pula dengan Bradford Kent, yang terkenal karena karyanya di Olio Pizzeria & Café di Los Angeles, dimulai Blaze Pizza di Pasadena, California, membuat pai yang dapat disesuaikan. Sukses besar, rantai Blaze bermunculan di seluruh negeri.

'Kami menggunakan banyak bahan yang sama seperti yang saya lakukan saat saya menjadi koki pribadi untuk selebriti Hollywood, orang yang pernah makan di restoran terbaik di dunia,' katanya. 'Saya lebih suka sifat yang lebih inklusif dari ini.'

Franklin Becker, koki New York yang bekerja di perusahaan seperti Abe & Arthur's and Brasserie, buka dengan sadar akan kesehatan Bit Kecil tahun lalu, dengan jus segar, sandwich telur, dan mangkuk ayam.

“Cepat [makanan] adalah genre yang dianggap inferior oleh kebanyakan koki,” katanya. “Tapi saya melihat pasar yang kurang terlayani dan membutuhkan cinta dan perhatian yang sama untuk tempat makan yang bagus dan trendi. Itulah mengapa selalu ada antrean saat makan siang. '