Close
Logo

Tentang Kami

Cubanfoodla - Ini Peringkat Anggur Populer Dan Ulasan, Gagasan Resep Unik, Informasi Tentang Kombinasi Liputan Berita Dan Panduan Yang Berguna.

Editor Berbicara,

Menggali Lebih Dalam Sebutan Baru Paso Robles

Sejak pemerintah federal memberikan hak kepada produsen Paso Robles untuk mengakui 11 sub-banding yang berbeda tahun lalu— uraian yang saya bahas secara mendalam di versi cetak bulan ini Penggemar Anggur —Pemilih dan pengirim anggur telah bertanya-tanya jenis anggur apa yang akan tumbuh subur di setiap distrik baru ini. Sementara pertanyaan itu mungkin membutuhkan setidaknya satu generasi atau lebih untuk dijawab, beberapa pembuat anggur Paso sudah mendalami eksplorasi tentang perbedaannya.



Ambil contoh Kevin Willenborg dari Vina Robles, salah satu dari sedikit kilang anggur Paso yang memiliki kebun anggur di beberapa distrik, termasuk Estrella, El Pomar, Geneseo, Creston, dan Adelaida. Riwayat hidup Willenborg dimulai dari Martini Winery dan Chateau Petrus hingga delapan tahun di Firestone dan dua tahun bekerja untuk Francis Ford Coppola di Rubicon Estate miliknya. Pada tahun 2012, ia memulai di Vina Robles, yang didirikan pada tahun 1996 oleh insinyur sipil Swiss Hans Nef dan dikelola oleh teman Nef yang berpikiran agribisnis, Hans Michel. “Nama panggilan saya Franz,” canda Willenborg.

Selain membuat lebih dari 30.000 peti berisi sekitar 20 anggur berbeda, mulai dari campuran Rhône hingga ekspresi varietas kebun anggur tunggal Cabernet Sauvignon, Syrah, Petite Sirah, Sauvignon Blanc, dan banyak lagi, Vina Robles juga merupakan rumah bagi amfiteater berkapasitas 3.500 kursi yang diselenggarakan secara nasional. tindakan tur. Dengan dek atas berlapis rumput, kursi kotak berlayanan lengkap, pilihan minuman dan makanan yang dipikirkan dengan matang, dan pemandangan yang sempurna dari mana saja, Vina Robles Amphitheatre adalah salah satu tempat konser menengah terbaik di negara ini, kenyataan belajar sambil menonton Ziggy Marley bersama keluarga saya di sana musim panas lalu.

Tetapi sebelum pertunjukan Agustus itu, saya bertemu Willenborg di pusat keramahtamahan Vina Robles dengan langit-langit tinggi untuk mencicipi melalui barisannya. Semua anggurnya padat, seperti yang tercermin dari banyaknya jumlah anggur yang saya rasakan secara buta dari beberapa bulan terakhir, tetapi kami berdua sangat bersemangat untuk menyelami empat Cabernet Sauvignons yang telah dia sisihkan dari perkebunan anggur perkebunan anggur di empat distrik berbeda.



Dibudidayakan persis sama, berasal dari klon serupa, dan ditarik dari tong ke dalam botol pada bulan April 2014, anggur ini memberi kami bentuk batu tulis bersih yang mengevaluasi empat dari 11 wilayah baru. Komponen-komponen ini saat ini menemukan jalan mereka ke dalam campuran perkebunan, kecuali untuk Adelaida, yang dibotolkan musim panas ini sebagai ekspresi kebun anggur tunggal yang akan dirilis sekitar Thanksgiving 2016. Berikut ini adalah deskripsi tentang apa yang kami temukan, mencampurkan pikiran saya dengan komentar Willenborg.

Kebun Anggur Jardine, Distrik Estrella: Sekitar 280 hektar di ketinggian sekitar 800 kaki, kebun anggur yang sangat datar ini mendapatkan curah hujan tahunan sekitar 12,5 inci, mengalami perubahan suhu harian 40 derajat, dan ditanam 52% di Cabernet Sauvignon. Aroma plum, merica, anggur, stroberi, dan ceri matang memberi cara untuk tanin yang seimbang dan struktur yang layak di langit-langit mulut.

Kebun Anggur Creston Valley, Distrik Creston: Sekitar 200 hektar, properti berbukit ini mendapat curah hujan lebih sedikit daripada Jardine dan berada di ketinggian sekitar 1.200 kaki. Juga sekitar 53% di Cab, aromanya lebih kompleks, dengan licorice, blueberry, dan minerality. Di langit-langit mulut, Willenborg mencatat 'struktur uptick', dengan tanin yang melekat dan 'lembut'.

Kebun Anggur Huerhuero, Distrik El Pomar: Kebun anggur seluas 524 acre ini (hanya seperempat menuju Vina Robles) - sekitar 900 kaki, dengan 14 inci curah hujan tahunan, dan ditanam hingga 38% Cab - mengalami iklim yang lebih sejuk, berkat “sedikit lebih banyak eksposur ke Templeton Gap, ”kata Willenborg. Itu memberi cara untuk sedikit lebih hijau dan aroma herba, dengan banyak kismis hitam dan merica. Tanin lebih lengket dan lembut, yang menurut Willenborg berasal dari tanah berkerikil dan berkapur.

Peternakan Adelaida Springs, Distrik Adelaide: Bagian paling barat dari pencicipan kami, kebun anggur ini hanya seluas 41 hektar, di mana Vina Robles mencapai 16 hektar. Tingginya mencapai lebih dari 1.700 kaki hanya 12 mil dari Samudra Pasifik, dengan sekitar 57% Cab. Meskipun terjauh di barat, tidak herba seperti Huerhuero. “Ini belum tentu lebih keren,” kata Willenborg. “Adelaida adalah sebuah pulau yang tetap hangat lebih lama, yang mendorong fenolat tersebut. Ini adalah wine yang sangat struktural dengan warna, keasaman, dan pH rendah yang bagus. Anda menaruhnya di dalam botol, dan itu akan hilang selamanya. ' Memang, aroma blackberry dan boysenberry serta rasa berlapis adalah yang paling kompleks dari jajaran produk.

Jadi haruskah Vina Robles dan anggota Paso lainnya mulai meledakkan perbedaan sub-sebutan ini? Belum waktunya. “Harus ada lebih banyak waktu sebelum kita mulai melakukan itu,” kata Willenborg. “Kita harus berjalan dulu sebelum bisa lari.”