True Champagne datang, dan hanya bisa datang, dari wilayah senama di Prancis utara, di antara perbukitan kapur yang sejuk di timur Paris. Anggur bersoda yang dibuat di tempat lain adalah sesuatu yang berbeda.

Ini mungkin terdengar seperti perbedaan yang terlalu mencolok, tapi ini penting. Meskipun Champagne dibuat dengan teknik yang digunakan di seluruh dunia, itu juga merupakan hasil dari anggur tertentu yang ditanam dengan standar tertentu di tempat tertentu.

Tempat itu berpusat di sekitar Reims dan Épernay, di mana tiga varietas anggur utama, Pinot Noir, Chardonnay dan Pinot Meunier, ditanam. Kebanyakan Champagne adalah campuran dari setidaknya dua di antaranya.

Setelah panen dan pengepresan pada bulan September, sari buah difermentasi, biasanya dalam tangki. Pada musim semi, pembuat anggur akan memulai proses pencampuran intens yang disebut assemblage.

Champagnes bisa dibuat sebanyak 40 lot. Ini selanjutnya dicampur dengan anggur cadangan dari anggur sebelumnya. Meskipun produsen akan menerapkan penyesuaian untuk mencoba meningkatkan model yang ada, sebagian besar tidak akan memperhatikannya. Tujuannya adalah untuk menciptakan gaya rumah, untuk membuat sampanye nonvintage yang rasanya sama setiap tahun.

Anggur diam yang dihasilkan dibotolkan dengan ragi untuk mendorong fermentasi kedua dan untuk membuat gelembung halus. Setelah selesai, ragi dikeluarkan dan botol ditutup kembali. Ini adalah metode Champagne yang sebenarnya.

Anggur Kuda Pekerja Champagne Menjadi Sorotan

Enam untuk Sampel

Charles Heidsieck Brut Reserve $ 69, 92 poin.
Sentuhan ekstra penuaan sebelum disgorgement telah memberikan Champagne ini keseimbangan yang baik. Petunjuk roti panggang serta keasaman yang ketat berasal dari campuran yang sama dari tiga buah anggur utama. Tingkat kesuburannya masih sangat terasa, menawarkan jeruk segar untuk menyeimbangkan tepi kematangan. Minum sekarang. Mitra Anggur Folio Fine.

Henriot Brut Souverain $ 50, 91 poin.
Buah-buahan putih cerah dan keseimbangan yang baik antara kekayaan dan keasaman yang segar adalah keunggulan dari sampanye nonvintage dari produsen ini. Wangi dan dengan buah apel dan persik yang lezat, botolnya siap untuk diminum. Maisons dan Domaines Henriot.

Lanson Le Black Label Brut $ 45, 92 poin.
Dengan ciri khas rumah dari persentase Pinot Noir yang tinggi dan tanpa atau sedikit fermentasi malolaktik, Champagne yang terkenal ini tetap menjadi ciri khas produsennya. Ini memiliki kesegaran yang luar biasa serta rasa apel dan lemon yang cerah yang telah diredam oleh penuaan botol selama empat tahun. Pembotolan ini siap diminum. Deutsch Family Wine and Spirits.

Laurent-Perrier La Cuvée Brut $ 50 91 poin.
Cuvée nonvintage dari produsen ini pasti di sisi kering. Seperti banyak Champagnes di kisarannya, ia telah mendapat manfaat dari penuaan yang lama sebelum dirilis, memberikan anggur yang kaya serta buah-buahan yang luar biasa, petunjuk kedewasaan datang melalui. Minum sekarang. Laurent-Perrier AS.

Moët & Chandon Brut Impérial $ 44, 90 poin.
Dengan keseimbangan yang menarik antara kelembutan dan kerenyahan, sampanye terlaris ini dikemas dengan buah-buahan putih matang yang terangkat oleh keasaman yang ketat. Keandalannya dan meningkatnya kekeringan dan kesegaran anggur patut dicontoh. Pembotolan ini siap diminum. Moët Hennessy AS.

Philipponnat Royale Réserve Brut $ 67, 93 poin.
Cuvée nonvintage produser ini tepat. Hal ini seimbang, apel matang dan rasa pir dicampur dengan keasaman dan jeruk, memberikan minerality serta struktur dari 65% Pinot Noir dalam campuran tersebut. Champagne ini sudah siap untuk diminum. Pedagang Anggur Banville.