Sementara dunia mengasosiasikan sampanye dengan semangat perayaan, yang kurang terkenal adalah bahwa wilayah ini juga merupakan rumah bagi minuman anggur. Resminya Coteaux Champenois sejak tahun 1974, wine ini dan jenis terroirnya bukanlah hal baru, namun terlupakan—hingga beberapa dekade terakhir.

Dimulai dari Kekaisaran Romawi, kisah produksi anggur Champagne dimulai dengan warna merah. Selama berabad-abad, anggur ini termasuk anggur paling berharga di Prancis. Favorit para mantan raja Perancis, mereka disajikan pada penobatan sejak Clovis, raja Perancis pertama, pada tahun 481. Popularitas mereka berkembang biak di istana kerajaan Eropa selama abad ke-17.

Baru setelah penemuan yang tidak disengaja dan popularitas minuman bergelembung seperti yang kita kenal sekarang, Coteaux Champenois tidak lagi disukai. Setelah méthode champenoise yang digunakan untuk membuat effervescence diindustrialisasi, wine dari wilayah tersebut hampir punah, hingga kebangkitan tak terduga setelah tahun yang sangat hangat di tahun 2018 mengubah hal tersebut. Anggur yang dulunya dianggap keras dan asam dibandingkan dengan Burgundy, diminum dengan nikmat.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Panduan Pemula untuk Sampanye

“Perubahan iklim adalah faktor besar,” jelas Jean-Baptiste Geoffroy, pembuat anggur terkenal dan pionir kebun anggur Sampanye Geoffroy . “Kematangan fenolik telah meningkat, sehingga meningkatkan kualitas anggur [yang masih].” Dan dengan peningkatan volume anggur, harga telah turun dengan sebagian besar botol umumnya berharga antara $70 dan $120. Akibatnya, semakin banyak sommelier yang mulai memperhatikan kategori yang perlahan berkembang ini.

Merah, putih atau mawar, Coteaux Champenois masa kini dapat dibuat dari varietas anggur mana pun yang diizinkan di Champagne, tetapi umumnya dibuat dari Pinot Noir , Chardonnay atau (lebih jarang) Pinot Meunier . Tidak seperti anggur diam lainnya di Prancis, anggur ini bisa jadi non-vintage seperti kembang api di kawasan itu. Ambonnay, Aÿ, Cumières, Mailly dan Verzy adalah desa-desa yang sangat terkenal dengan warna merah berbahan dasar Pinot Noir, yang dipuji karena tingkat keasaman alaminya yang tinggi karena tanah kapur dan batu kapur di wilayah tersebut. Beberapa di antaranya, seperti Bouzy yang masih berwarna merah ceri dan elegan, telah dikenal karena potensi penuaannya—hingga satu dekade dalam beberapa kondisi. Yang juga dimaksudkan untuk disimpan adalah mawar Rosé des Riceys AOC yang masih berbahan dasar Pinot Noir, dibuat di Les Riceys.

“Coteaux Champenois adalah ekspresi paling tepat dari buah anggur dan terroir,” kata Benoît Marguet, kepala penelitian biodinamik perintis. Marguet sampanye di Ambonay. “Anggur yang masih ada ini bukanlah sebuah renungan—itu disengaja.”

Kebangkitan kembali minuman anggur Champagne ini memenangkan hati para sommelier di seluruh dunia. “Ini sudah mencapai puncaknya,” berkat kematangan yang ramah makanan dan keasaman klasik, catat Geoffroy.

Di toko

Gelas Anggur Handblown Universal Somm Penggemar Anggur

Tersedia | $ 34,99

Berbelanja sekarang

Binatu Perancis , di Lembah Napa, kini menawarkan hal yang sangat didambakan Egly-Ouriet Coteaux Champenois Merah pada menunya. Di Paris, berbintang Michelin Sersan Perekrut menawarkan berbagai pilihan botol ini termasuk Sampanye Coessens ' sangat terbatas bertangkai merah, yang hanya dibuat dalam beberapa tahun saja buah anggur dapat mencapai tingkat kematangan fenolik yang tepat. Bintang tiga Michelin Piring Champenoise , tepat di luar Reims, bahkan memiliki kumpulan khusus sendiri, seperti yang berbasis di Chardonnay Bouzy Blanc oleh Brice Sampanye , karena daftar anggurnya yang tinggi.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Champagne Telah Memasuki Era 'Dimanapun, Kapanpun'

Toko anggur juga meningkatkan pilihannya. Kota New York Anggur & Minuman Beralkohol Flatiron saham kebun anggur tunggal Louis Roederer yang mahal 100% Pinot Noir masih merah dan 100% Chardonnay masih putih Hommage a Camille Coteaux Champenois di raknya (dan situs web ). Anggur & Semangat Henry menawarkan dua Rosés des Riceys dari Olivier Horiot yang menjadi favorit kultus, yang merupakan pemimpin pembuat anggur baru yang dengan bangga bereksperimen dengan pilihan vintage, varietas tunggal, dan paket tunggal.

“Kami memiliki generasi petani anggur baru … yang memiliki visi yang jauh lebih luas daripada apa yang telah diproduksi di Champagne selama beberapa dekade,” kata Franck Ramage, master sommelier dan salah satu pendiri Kira Consultants. “Kualitas wine Champagne telah meningkat pesat sehingga, saat ini, wine yang dibuat dari Pinot Noir dapat dinikmati dengan cara yang sama seperti yang dinikmati dari Burgundy atau wilayah lain.”