Kembali pada tahun 1994, ketika Neil Collins masih dalam masa-masa awal sebagai pembuat anggur di Paso Robles, dia juga mulai membuat sari apel keras. Dia mengambil apel dari kebun terdekat, dan membuat versi cuka kering dan segar seperti yang dia nikmati saat tumbuh besar di Bristol, Inggris.

'Tidak ada yang peduli,' kata Collins, yang mengesampingkan bisnis sampingannya selama satu dekade dan berfokus pada pembuatan anggur untuk Adelaide , kemudian Tabel Creek dan Lone Madrone , labelnya sendiri. “Tidak ada yang mau belajar.”

Maju cepat dua dekade, dan situasi di Central Coast adalah kebalikannya.

“Sekarang semua orang dan saudara mereka membuatnya,” kata Collins, yang meluncurkan kembali miliknya Rumah Sari Bristol merek secara komersial pada tahun 2005. “Sekarang, terkadang apel sulit ditemukan.”

Seperti anggur, bir rumahan, dan penyulingan, sari buah apel sedang berkembang pesat di seluruh negeri. Mengingat kombinasi pengalaman pembuatan anggur Central Coast, kreativitas anak muda, dan kelimpahan kebun buah-buahan yang kurang dimanfaatkan, hal ini menawarkan formula yang menjanjikan untuk kesuksesan cider.

Saat ini, ada lebih dari selusin merek yang dibuat dari Santa Barbara hingga Santa Cruz, dan yang pertama kali Festival Sari Pesisir Tengah terjadi pada bulan Mei di Atascadero, tepat di selatan Paso Robles. Festival kedua ditetapkan pada 13 Mei 2017.

Saya sudah mencoba-coba sari buah apel sejak kuliah, saat kita kadang-kadang menghabiskan 22 ons Wyder's atau sekitar 12 ons Hornsby sebelum minum minuman keras malt.

Bristols Cider House, yang terletak di distrik gudang Atascadero tak jauh dari 101 Freeway, sering menjadi tempat pemberhentian dalam perjalanan saya naik dan turun negara bagian. Ini bagus untuk menyesap cepat, baik dari banyak pilihan cidery di keran, atau untuk menyimpan botol dan petani ramuan terbaru yang dibuat oleh Collins dan putranya.

Itu termasuk standar, Bristol Asli, yang dapat ditemukan di toko-toko di seluruh wilayah Ventura, Santa Barbara dan San Luis Obispo. Kreasi batch kecil terbaru lainnya dari Collinses adalah Mangelwurzel (berwarna fuscia dan rasa bersahaja karena bit), Changala (termasuk apel quince, pir dan Gravenstein), Anne Bonny (berumur di tong wiski Kentucky) dan Skimmington (versi diam diobati dengan brettanomyces).

Panaskan pers di Bristols Cider House / Foto via Facebook

Namun, Bristols bukanlah rasa pertama saya dari kegilaan baru ini. Itu terjadi pada musim semi 2014, ketika saya bertemu Mikey Giugni di sebuah kamar hotel pada suatu malam saat konferensi anggur di Paso Robles.

Saya sudah mencoba-coba sari buah apel sejak kuliah, saat kita kadang-kadang membuang 22 ons Wyder atau sekitar 12 ons Hornsby's sebelum minum minuman keras malt. Tapi saat Giugni membagikan miliknya Bekas Luka Laut sari buah apel, pikiran saya yang selaras dengan anggur diorientasikan kembali. Itu kering, segar dan beraroma seperti Champagne, finishing ringan dan bersih seperti peluit.

Sejak itu, Giugni, yang juga membuat anggur Scar of the Sea yang sangat baik bersama mitra bisnisnya, Michael Brughelli, telah merilis sejumlah sari. Beberapa melompat, beberapa lurus ke depan, beberapa berumur barel dan beberapa bersumber dari kebun sari berkilauan bekas Martinelli yang dia temukan di dekat Santa Cruz.

Bentangan pantai itu, terutama dari Aptos hingga Watsonville, dulunya adalah rumah bagi kebun buah yang tak ada habisnya. Akibatnya, merek suka Perusahaan Sari Santa Cruz , Soquel Cider dan Surf City Cider muncul dari daerah tersebut, meskipun saya belum mencobanya.

Lebih dekat ke rumah saya di Santa Barbara, Giugni telah bermitra dengan Sonja Magdevski dari Pabrik Anggur Casa Dumetz di Los Alamos untuk membuat Clementine Carter, yang menggabungkan sari dengan berbagai buah-buahan, anggur anggur, dan ragi seperti yang digunakan dalam bir saison. Di dekatnya, di Los Olivos, adalah Dreamcôte , sari buah apel yang dibuat oleh Brit Zotovich. The Apiary juga membuat sari buah apel dan madu di pesisir pantai di Carpinteria.

Tapi San Luis Obispo County tetap menjadi sarangnya. Lihat Canyon Hard Cider adalah salah satu yang paling banyak tersedia, meskipun versinya yang paling umum dan agak manis mengingatkan saya pada sari buah apel kampus saya.

Cari Titik Terumbu Karang , yang luar biasa. Sari buah lain yang harus dicari termasuk Jejak Misi , Jean Marie dan Meraki , yang semuanya sedang saya telusuri.

Percikan terbesar, bagaimanapun, melibatkan Giugni. Bersama dengan penjual anggur Curt Schalchlin dan Andrew Jones, dia baru-baru ini membuka Tin City Cider , yang menyajikan kreasi unik mereka tujuh hari seminggu dari rumah mereka di distrik manufaktur antara Paso dan Templeton, yang terkenal dengan banyak produsen bir dan pembuat anggurnya. Roti dan mentega mereka adalah sari buah kalengan asli, tetapi ada banyak variasi.

Giugni meramalkan banyak pertumbuhan sari Central Coast. Diakuinya, masih ada beberapa kendala untuk mencapai keberlanjutan jangka panjang, seperti menemukan harga yang kompetitif yang membuat petani kebun dan konsumen senang. Dia juga mempelajari bahwa sari adalah produk vintage, dengan fluktuasi yang luas pada musim panen dari tahun ke tahun — sebuah nuansa yang akan membuat penggemar tertarik untuk jangka panjang.