Bisakah Anda Makan Dandelion? Semua yang Perlu Anda Ketahui
Meskipun banyak tukang kebun mungkin menganggap dandelion pada awalnya dan terutama sebagai gulma yang mengganggu, tanaman ini agak disalahpahami. Dandelion adalah salah satu dari banyak gulma yang dapat dimakan dan tidak hanya aman untuk dimakan, tetapi juga bergizi—mereka kaya akan vitamin dan mineral termasuk kalsium, magnesium, zat besi dan Vitamin A, C, dan K. Daunnya mengandung lutein, antioksidan kuat, dan akarnya kaya akan inulin, serat prebiotik. Dandelion tumbuh sepanjang tahun, dan akar, daun, serta bunganya dapat digunakan dalam berbagai resep manis dan gurih.
Jadi, sebelum Anda menyiangi halaman Anda dari tanaman dandelion, ikuti panduan kami untuk memanfaatkan tanaman kuat ini di dapur secara maksimal.
OlyaSolodenko / Getty Gambar
Apakah Dandelion Aman Dikonsumsi?
Dandelion sepenuhnya aman untuk dimakan, dan seluruh bagian tanaman, termasuk akar, daun, dan bunganya, dapat dimakan. Daun dandelion hijau paling sering dimasak dan tepinya bergerigi dan bergerigi—nama dandelion berasal dari bahasa Prancis dent de lion, yang artinya gigi singa. Dandelion segar dapat ditemukan di pasar petani dan toko kelontong tertentu, dan tanaman yang Anda temukan di toko biasanya memiliki daun dan batang yang jauh lebih besar—terkadang panjangnya mencapai 2 kaki—dibandingkan dengan yang Anda temukan saat mencari makan. Jika Anda berencana memetik dandelion liar, penting untuk waspada terhadap lingkungan sekitar Anda.
Jika Anda memilih makanan apa pun untuk tujuan pengobatan atau makanan, Anda harus benar-benar yakin 100% dengan apa yang Anda makan, karena ada makanan serupa di luar sana yang tidak aman untuk dimakan, kata Dr. Lena Struwe, direktur Pusat Penelitian Kesehatan Dunia. Herbarium Chrysler dan profesor di Sekolah Ilmu Lingkungan dan Biologi di Universitas Rutgers . Jika Anda mencari makan dandelion sendiri, Anda harus mengetahui cara mengidentifikasi tanaman dan memastikan Anda melakukannya di tempat yang bersih. Anda perlu mewaspadai senyawa seperti logam berat di dalam tanah atau benda-benda yang mungkin menempel di daun dari udara, mulai dari pestisida hingga hewan peliharaan Anda yang keluar rumah dan melakukan aktivitasnya.
Cara Memanen Dandelion
Dandelion tumbuh sepanjang tahun, dan Rachael West, pemilik, instruktur utama, dan pendiri Makan Ozark , bilang kamu bisa secara teknis memakan seluruh bagian tanaman sepanjang tahun. Meskipun demikian, memanen pada musim yang tepat penting untuk mendapatkan rasa, karena bagian tanaman tertentu menjadi lebih pahit setelah tanaman mulai berbunga. Akar dandelion biasanya dipanen pada akhir musim gugur dan musim dingin, daun di awal musim semi, dan berbunga di musim panas. Dandelion bisa sangat berpasir atau berpasir, jadi Anda harus mencucinya dengan hati-hati sebelum digunakan.
WMASTER890 / Gambar Getty
Jika Anda melihat dandelion, itu berarti sedang musimnya, tapi itu tergantung karena semua bagian berada di musim yang berbeda, kata West. Jika seseorang pergi dan menggali akar dandelion di tengah musim panas dan ingin memanggang akar tersebut serta memakannya, mereka akan berpikir bahwa akar tersebut sangat berkayu, keras, dan pahit. Hal ini terjadi karena tanaman sudah berbunga—bukan musimnya dan tidak menghasilkan inulin , yang membuatnya manis. Memanen pada musim yang tepat sangatlah penting agar Anda tidak membuang-buang waktu atau mencicipi sesuatu yang tidak Anda inginkan.
Seperti Apa Rasanya Dandelion?
Dandelion termasuk dalam keluarga bunga matahari dan berkerabat dengan selada, sawi putih, dan endive. Seperti sawi putih dan endive, daun dandelion bersifat bersahaja dan pahit. Struwe mengatakan rasa pahit dandelion sebagian berasal dari lateksnya, getah susu yang membantu tanaman mempertahankan diri dari predator. Karena daun yang lebih muda mengandung lebih sedikit senyawa pahit, maka rasanya lebih ringan.
Seperti banyak tumbuhan liar, mereka memiliki banyak senyawa di dalamnya untuk mempertahankan diri agar tidak dimakan serangga dan hewan lain, kata Struwe. Tanaman sebenarnya adalah mesin kimia, pabrik kimia—mereka menghasilkan begitu banyak bahan kimia untuk pertahanan. Dandelion memiliki rasa pahit seperti arugula dan kangkung. Anda harus bersiap menghadapi kenyataan bahwa rasanya tidak lembut dan manis seperti daun selada yang dibesarkan dengan baik.
West menambahkan bahwa bagian dandelion yang berbeda memiliki profil rasa yang berbeda. Meskipun daunnya mirip dengan sayuran pahit lainnya seperti arugula atau kangkung, akarnya lebih mengingatkan pada wortel, dan memiliki rasa yang lebih manis seperti karamel saat dipanggang. Bunga dandelion memiliki rasa manis seperti madu—West mengatakan cara terbaik untuk mencicipinya adalah dengan merendam segenggam bunga dalam air mendidih selama 10 menit untuk membuat teh dandelion sederhana.
Cara Memasak dengan Dandelion
Dandelion adalah bahan populer dalam masakan Italia, termasuk dalam sup dan makanan tradisional Kue diisi dengan keju dan rempah segar. Daun adalah bagian tanaman yang paling umum dimanfaatkan, dan dapat digunakan seperti yang Anda lakukan pada sayuran lainnya , termasuk yang segar dalam salad dan dimasak dalam hidangan seperti linguine ini dengan sosis dan sayuran hijau. Cobalah memasukkannya ke dalam krim sayuran lainnya atau dalam resep pesto favorit Anda. Karena lebih manis, bunga dandelion digunakan untuk membuat anggur dandelion, selai, dan jeli, dan juga bisa digoreng menjadi gorengan—Barat juga suka mengasinkannya. Untuk akarnya, memanggang perlahan dan perlahan adalah kunci untuk menonjolkan rasa karamelnya, yang juga bisa digunakan untuk menyeduh teh dandelion.
Akarnya bisa dimakan seperti sayuran yang dipotong, seperti wortel, tapi saya suka memanggangnya, kata West. Saat Anda memanggangnya di dalam oven, rasanya berubah dari sesuatu yang rasanya seperti bit atau wortel menjadi sesuatu yang lebih terasa seperti kakao atau karamel. Anak-anak selalu berasumsi bahwa saya sedang membuat brownies, jadi mereka berlari ke bawah dan mengira ada brownies yang keluar dari oven dan saya akan memberi tahu mereka bahwa itu dandelion.
