Apa pendapat Anda tentang sommeliers sebelum film pertama Anda?

Saya mulai sebagai bartender dan saya tidak memiliki banyak persilangan dengan mereka. Tetapi bagi saya mereka adalah orang-orang yang sangat formal, sangat tidak tersentuh. Begitulah cara saya masuk ke film pertama. Tetapi segera, saat syuting di San Francisco, saya menemukan somms dengan celana pendek dan V-neck bekerja di lantai. Itu membuka mata.

Seberapa penting sommelier untuk makan?

Sebuah restoran harus memiliki sommelier. Saya sangat percaya akan hal ini. Memang klise, tapi ada begitu banyak anggur terkutuk di luar sana. Dan ya, Anda ingin sebuah restoran memiliki banyak variasi, tetapi Anda lebih suka jika seseorang berkata, 'Anda harus mencobanya.' Anda menginginkan seseorang yang sangat bersemangat membantu Anda menemukan sesuatu yang baru.

Apa yang coba Anda lakukan dengan masa depan Anda Somm: Ke dalam Botol ?

Somm bukanlah film tentang anggur itu sendiri. Pada akhirnya itu adalah film yang digerakkan oleh karakter. Setelah merekamnya, saya menyadari bahwa saya ingin membuat film tentang anggur yang sebenarnya — subjek yang biasanya sangat membosankan dan sulit untuk ditangkap dalam film. Tapi saya sangat menginginkan tantangan itu, jadi ini adalah tampilan yang menghibur di dunia anggur kolosal, seperti Planet bumi dari anggur. Kita mulai dengan pasangan yang berjalan ke restoran dan diberikan daftar anggur yang sangat membingungkan ini — sesuatu yang pernah kita alami pada satu waktu atau lainnya.

Jadi bagaimana sommeliers berperan dalam film?

Kami melihat betapa luasnya dunia ini dari sudut pandang somms terbaik, dan semua hal yang mereka alami pada dasarnya memasukkan botol itu ke dalam daftar, apa yang dilakukan seorang somm ketika tidak bekerja di lantai. Ada banyak hal yang saya suka sebut porno anggur, kami mencoba beberapa botol yang mungkin bernilai, serius, lebih dari keseluruhan anggaran film pertama saya. Kami mengunjungi gudang bawah tanah di Eropa yang tidak boleh dikunjungi siapa pun — hal-hal yang akan benar-benar membuat kagum bagi mereka yang tahu anggur dan mereka yang tidak.

---

Baca lebih banyak wawancara selebriti eksklusif dari edisi Anggur & Film kami >>>

---

Gerakan pengrajin makanan dan bir memang membantu, tapi bukankah begitu Somm memperkuat sommelier dalam budaya kita yang lebih luas?

Saya pikir Anda memiliki koleksi pecinta kuliner dan sebagainya, dari mana orang ingin tahu dari mana makanan dan anggur mereka berasal, dan apa isinya, dan bukan hanya dari sudut pandang kesehatan atau lingkungan — orang hanya tertarik pada hal itu sekarang. Ini menjadi semacam hobi. Ada orang yang memposting foto makanan mereka di Instagram. Sesederhana itu.

Ayolah. Anda sedang sederhana. Lebih banyak orang tahu apa itu sommelier sekarang.

Yah, aku bisa memberitahumu itu Taman dan Rekreasi membuat episode sommelier dan kepala penulis menghubungi saya untuk membantu penelitian. Dan saya melihat beberapa hari yang lalu ada iklan Sonic dengan sommelier di dalam mobil. Jadi, ya, saya pikir kesadaran somm sebagai suatu hal — dan bahkan dalam istilah hanya mengetahui kata sommelier — sudah pasti meledak.