Masakan Amerika modern oleh Chef Kyle Bailey dan Pastry Chef Tiffany MacIsaac disertai dengan koleksi tak tertandingi dari 555 bir artisanal craft-brewed, yang sebagian besar berada dalam rotasi konstan.

Botol Tujuan:

Trappist Westvleteren 12 (Trappist Belgia Ale Brewery Westvleteren, Belgia)
Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel (Imperial Oatmeal Stout Nøgne Ø, Norwegia)
Three Floyd’s Dark Lord (Russian Imperial Stout Three Floyd’s Brewing Co, IN)

Selain daftar anggur yang sangat baik, Direktur Bir Greg Engert menyusun menu yang terdiri dari lima bir putih asli, 50 konsep dan 500 botol, dengan menu spesial yang terus berputar.

Untuk informasi lebih lanjut tentang restoran Washington, D.C., ini, klik disini.

Untuk lebih banyak restoran di Washington, D.C., kunjungi Seni dan Jiwa dan CityZen Restaurant .

---

Tanya Jawab dengan Greg Engert

Sementara vino kuat di Birch & Barley, Greg Engert membantu menyoroti bir, menawarkan 555 pilihan dan pasangan bir-dan-makanan untuk menu pencicipan sixcourse.

Penggemar Anggur: Apakah ada momen pencerahan bagi Anda ketika harus memasangkan makanan dan bir?

Greg Engert: Itu benar-benar terjadi ketika saya mengunjungi Belgia. Dua restoran yang saya makan di sana benar-benar mengejutkan saya ketika menyangkut pasangan bir. Salah satu [restoran] adalah T'Hommelhof, mereka memasak dengan bir dan menyajikan makanan dengan bir dari pedesaan Flemish Barat, dan yang lainnya adalah De Drie Fonteinen, sebuah restoran yang terletak tepat di sebelah produsen lambik, yang mereka pasangkan dengan makanan .

KAMI: Bir apa yang kamu suka sekarang?

GE: Hanssens Oude Kriek, lambic tradisional Belgia. Bir yang difermentasi secara spontan ini berumur satu tahun di tong kayu ek, lalu utuh, ceri segar ditambahkan dan bir menua selama satu tahun atau lebih. Juga Founders Canadian Breakfast Stout, stout kekaisaran yang berusia di barel Bourbon yang sebelumnya menyimpan sirup maple.

WE: Apa pasangan favorit Anda yang Anda dan chef Bailey buat di Birch & Barley?

GE: Mungkin makarel mentah dengan yogurt saring, yuzu, ketimun dan adas, yang kami pasangkan dengan Saison Athene dari Saint Somewhere Brewing Company. Ini adalah saison ala Belgia yang ringan dan segar, dengan aroma sitrat dan pedas dari ragi. Keasamannya seimbang dengan rasa asin dari makarel, sedangkan jeruk melengkapi yuzu dan aromatik bunga-rempah-rempah yang cocok dengan ketimun dan adas.