Anda mungkin pernah mendengarnya Barbaresco adalah salah satu anggur terbaik Italia. Namun, selama bertahun-tahun, itu juga menjadi salah satu permata yang paling kurang dihargai. Banyak peminum anggur meneruskannya demi Barolo , tetangganya yang lebih besar dan lebih terkenal.

Tapi sekarang Barbaresco meningkatkan permainannya, sebagian, terima kasih, kepada generasi baru pembuat anggur yang merangkul metode pertanian yang lebih alami, yang mengarah ke kualitas yang lebih tinggi. Iklim mikro yang unik di kawasan ini mendorong kesegaran dan keseimbangannya Nebbiolo anggur, bahkan dalam vintages terpanas.

Ketertarikan baru-baru ini pada Nebbiolo dan Piedmont semakin menyinari denominasi tersebut, karena para pecinta anggur saat ini menemukan bahwa Barbaresco adalah anggur kelas dunia.

“Nebbiolo saat ini sedang populer, dan kami mendapat manfaat dari semua perhatiannya,” kata Aldo Vacca, direktur pengelola kilang anggur Produttori del Barbaresco, produsen terkemuka di tenggara Turin dan salah satu gudang kooperatif terbaik di Italia.

“Dulu orang pergi ke Barbaresco hanya jika mereka tidak bisa mendapatkan Barolo, tapi sekarang tidak lagi,” katanya. “Terutama di AS, konsumen sekarang menyadari bahwa Barbaresco setara dengan Barolo dan bukan pilihan kedua.”

Foto oleh Meg Baggott

Adriano Marco & Vittorio 2013 Sanadaive $ 30, 94 poin. Aroma memikat dari bunga biru yang harum, beri merah yang matang, bumbu kue, mentol, dan kulit baru memimpin jalan. Segar dan elegan, langit-langitnya menyajikan ceri merah, raspberry, kayu manis, lada putih, dan licorice yang berair. Tanin yang kencang dan halus memberikan struktur dan rasa di mulut yang halus. Minum 2018–2023. Pemilihan Monsieur Touton. Pilihan Editor.

Albino Rocca 2013 Ovello $ 60, 94 poin. Aroma ungu, mentol, beri merah, dan rempah-rempah gelap terangkat dari gelas bersama dengan sedikit roti panggang. Kelezatannya, langit-langit yang kenyal mengeluarkan ceri hitam yang berair, vanilla dan adas bintang di samping tanin yang keras dan dipoles, yang memberikan tekstur lembut dan lembut, tetapi juga memberikan struktur anggur. Tahan untuk lebih banyak kerumitan. Minum 2018–2023. Impor de Grazia. Seleksi Gudang.

Produsen Barbaresco 2011 Asili Riserva $ 58, 94 poin. Aroma indah mawar, iris, beri liar, debu kebun anggur, bumbu kue, dan sedikit bahan kulit baru menyatu pada warna merah yang harum ini. Langit-langit yang terstruktur dan elegan memberikan ceri hitam yang berair, licorice, cengkeh, dan mineral di samping tanin kenyal yang memberikan tekstur halus dan halus. Minum 2018–2026. Impor Vias.

Poderi Colla 2013 Roncaglie $ 80, 93 poin. Ini dia Nebbiolo klasik yang dibuka dengan aroma buah berkulit hitam matang, bumbu kue, truffle dan semak-semak. Langit-langit yang berair dan ekspresif mengeluarkan ceri Morello matang, raspberry yang dihancurkan, cengkih, lada putih, dan ramuan panggang. Tanin yang keras tetapi halus menyediakan tulang punggung. Minum sampai tahun 2023. Importir Anggur Montcalm.

Ceretto 2013 Asili $ 150, 93 poin. Aroma bunga mawar dan iris yang memikat bercampur dengan buah merah dan ramuan aromatik pada anggur yang menakjubkan ini. Langit-langit yang terstruktur dan elegan membagikan stroberi yang dihancurkan, ceri asam, cengkeh, dan lada putih di samping keasaman yang cerah, sementara tanin yang mulia dan halus menyediakan tulang punggung. Beri waktu beberapa tahun lagi untuk berkembang sepenuhnya. Minum tahun 2020–2028. Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group. Seleksi Gudang.

Musso 2013 Sebesar $ 38, 93 poin. Awalnya ditutup, ini akhirnya menawarkan aroma yang memikat dari kemiri panggang, rempah-rempah eksotis, plum dan pala yang direndam. Langit-langitnya yang kenyal menawarkan ceri Marasca yang juicy, bumbu kue, vanilla, dan sedikit kopi. Tanin beludru memberikan dukungan yang halus dan rasa di mulut yang halus. Minum sampai tahun 2023. Panebianco. Pilihan Editor.

Desa Yang Harus Dilihat Semua Penggemar Barolo

Melihat ke Utara

Jamie Wolf, mitra pendiri Kota New York Chambers Street Wines , sebuah toko yang mengkhususkan diri pada anggur yang dibuat secara alami dari produsen artisanal, menawarkan pilihan Piedmont yang kuat.

“Selama beberapa tahun terakhir, pelanggan kami memiliki pengetahuan yang lebih luas tentang Piedmont dan Nebbiolo, dan saya pasti melihat lebih banyak minat pada Barbaresco,” katanya.

Tumbuh di perbukitan area Langhe Piedmont dan dipisahkan dari zona pertumbuhan Barolo oleh kota Alba, Barbaresco menawarkan aroma ungu, beri merah, dan sensasi bersahaja seperti kulit dan semak belukar. Bertubuh penuh dan intens, anggur lebih tentang kompleksitas dan keanggunan dan bukan tentang otot belaka.

Meskipun Barbaresco dapat memiliki struktur yang keras dan mirip Barolo, ia biasanya tidak memiliki kekuatan tannic yang sama seperti sepupunya. Dan, meski menarik, itu cenderung lebih cepat didekati. Itu membuat Barbaresco sangat cocok untuk pecinta anggur yang mencari anggur berbahan dasar terroir yang memiliki energi dan kemahiran.

Ini juga sangat ramah makanan. Barbaresco bekerja dengan masakan tradisional Piedmont seperti direbus di Barolo (daging sapi direbus di Barolo) atau tajarin (mi telur) dengan saus mentega dan truffle putih khas daerah ini. Ini juga sangat cocok dipasangkan dengan berbagai hidangan lainnya, termasuk hidangan pasta dengan saus tomat yang kental dan gurih dan gnocchi empat keju.

Produsen seperti Angelo Gaja dan Bruno Giacosa telah membuat Barbaresco yang sangat baik selama beberapa dekade, tetapi kualitas sekarang menjadi norma bagi banyak produsen-petani kecil yang menjadi tulang punggung denominasi tersebut.

Foto oleh Meg Baggott

Cascina delle Rose 2013 Three Stars $ 60, 93 poin. Aroma berry berkulit hitam, ungu, kulit dan bumbu kue yang matang muncul di gelas. Langit-langit yang dipoles dan berair memberikan ceri hitam matang, kolak raspberry, mint, dan tembakau pipa di samping tanin lentur. Minum sampai tahun 2023. Pilihan Polaner.

Rizzi 2013 Nervo $ 55, 93 poin. Kulit, berry matang, cengkeh, bumbu pemanggang, dan bau mentol terangkat dari gelas. Langit-langit yang kencang dan segar menawarkan ceri hitam, cengkeh, dan adas bintang. Tanin yang tegas namun lembut dan keasaman segar memberikan struktur dan keseimbangan. Minum sampai tahun 2025. Rizzi USA.

Sottimano 2013 Cottà $ 50, 92 poin. Buah beri berkulit hitam, bumbu kue, ungu, sedikit bahan kulit, dan nada balsamic menandai hidung. Langit-langit yang kenyal menunjukkan ceri hitam pekat, kolak raspberry, licorice, tembakau cengkeh dan pipa, tanin beludru dan keasaman segar. Minum sampai tahun 2023. Anggur Skurnik.

Menjaga Alami

Manajemen kebun anggur adalah kuncinya, dan selama beberapa tahun terakhir, banyak perkebunan dan petani milik keluarga Barbaresco telah menghindari bahan kimia keras dan pupuk industri untuk memilih lebih banyak pilihan alami. Sejumlah perusahaan telah memulai proses sertifikasi organik yang panjang.

“Banyak dari kita telah mempraktikkan pertanian organik selama lebih dari 10 tahun, tetapi baru memutuskan untuk mengajukan sertifikasi beberapa tahun yang lalu, karena permintaan konsumen,” kata Andrea Sottimano, salah satu bintang yang sedang naik daun.

Jumlah produsen Barbaresco organik bersertifikat akan meroket dalam dua hingga tiga tahun, katanya, setelah periode konversi wajib selesai.

“Organik bukan hanya tentang perawatan mana yang harus digunakan, ini merupakan pendekatan yang sama sekali berbeda untuk setiap aspek pengelolaan kebun anggur dan ditindaklanjuti hingga ke ruang bawah tanah,” kata Sottimano.

Setelah menghilangkan bahan kimia sistemik di kebun anggur, Sottimano sekarang dapat berfermentasi dengan ragi liar, sesuatu yang tidak dapat dia lakukan sebelumnya.

“Anda membutuhkan sekitar tujuh hingga 10 tahun sebelum Anda melihat perbedaan pada anggur, dan kemudian buah beri meningkat secara dramatis,” katanya. “Sebelum menjadi organik, kami harus mematangkan anggur untuk mencapai pematangan polifenol, tapi ini menyebabkan alkohol tinggi dan tingkat keasaman yang lebih rendah. Sekarang, anggur saya mencapai pematangan ideal, tetapi keasaman tetap segar dan kadar alkohol terkendali. '

Perubahan iklim juga membantu Barbaresco. Jika musim panas 2003 membuat para petani lengah (mereka yang benar-benar menggunduli tanaman merambat untuk membantu pematangan berakhir dengan anggur yang layu), produsen di Barolo dan Barbaresco lebih siap untuk rangkaian tanaman anggur yang sangat hangat yang dimulai pada tahun 2007. Dengan pengecualian tahun 2013 dan 2014, kondisi tersebut sudah menjadi norma.

Jika masalah Nebbiolo dulu mencapai pematangan yang ideal, tahun-tahun terik seperti 2007, 2009, dan 2011 membuktikan sebaliknya. Di Barolo, banyak anggur mengandung lebih dari 15 persen alkohol dan telah berevolusi sebelum waktunya, menunjukkan sensasi buah yang dimasak dan keasaman sedang.

Harga Barbaresco lebih baik selama musim panas, berkat perubahan dalam manajemen kebun anggur dan kedekatan denominasi dengan Sungai Tanaro.

“Selama musim tanam yang penting, sungai menghasilkan suhu pagi yang lebih hangat, mempercepat pematangan anggur,” kata Vacca. “Artinya, rata-rata, kami memanen setidaknya seminggu lebih awal daripada di Barolo, saat anggur kami mencapai kematangan yang ideal, tetapi masih tetap segar. Hasilnya, kami dapat membuat anggur dengan keseimbangan dan kesegaran bahkan di tahun-tahun yang sangat panas seperti 2011. ”

Di Barolo, jauh dari pengaruh sungai, waktu tunggu ekstra yang dibutuhkan untuk mencapai pematangan fenolik yang ideal sering kali mengorbankan keasaman, yang dapat turun dengan cepat pada fase kritis ini.

Zona pertumbuhan Barbaresco kecil, hanya seluas 1.823 hektar, yang menghasilkan rata-rata 4,5 juta botol per tahun. Daerah ini mencakup tiga kota: Barbaresco, Neive dan Treiso, sementara sebagian dari denominasi terletak di dusun Alba di San Rocco Seno d'Elvio.

Seluruh area agak seragam, dengan kebun anggur terbaik terletak 656–1.148 kaki di atas permukaan laut. Namun, perbedaan halus ada antara desa-desa dan di antara 66 wilayah kebun anggur denominasi yang secara resmi dibatasi, yang dikenal sebagai sebutan geografis.

Foto oleh Meg Baggott

Ugo Lequio 2013 Gallina $ 45, 92 poin. Aroma klasik mawar, kulit, lantai hutan, dan timbal berry matang menjadi ceri Morello yang kenyal, raspberry, lada putih, truffle, moka, dan sedikit roti panggang. Tanin berbutir halus mendukung hasil akhir yang kokoh. Minum 2018–2028. Vino Direct. Seleksi Gudang.

Giuseppe Cortese 2013 Rabajà $ 55, 92 poin. Aroma semak belukar, mentol, buah gelap, ungu, dan rempah-rempah eksotis memberi jalan pada langit-langit yang kenyal yang menghasilkan ceri matang, delima, lada putih, herba, dan aroma truffle. Tanin berbutir halus memberikan dukungan. Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group.

Bersano 2013 Mantico $ 50, 91 poin. Aroma halus dari semak berdaun, kulit, truffle, dan beri merah menyatu, sedangkan langit-langit bertubuh penuh menghasilkan ceri merah yang berair, kolak raspberry, bumbu kue, dan herba panggang. Tanin yang kenyal memberikan kerangka, dan nada adas bintang menutup hasil akhirnya. 8 Vini Inc.

Masalah Gaya

Barbaresco hadir dalam beberapa gaya, tidak hanya bergantung pada lokasi dan pengelolaan kebun anggur (yaitu pengurangan hasil untuk meningkatkan pematangan dan konsentrasi), tetapi juga pada metode pembuatan anggur dan penuaan dari produsen.

Banyak produsen membuat anggur klasik terroir yang disimpan dalam tong besar Slavia atau Prancis. Menawarkan buah beri yang cerah, ini mungkin sedikit keras saat pertama kali dirilis. Namun, mereka melunak setelah beberapa tahun dan menua dengan luar biasa selama satu dekade atau lebih. Produsen lain menggunakan barrique atau tonneaux Prancis untuk penuaan, yang memberi anggur sensasi roti panggang, kopi, dan vanila yang lebih dikenal luas dan mempercepat pematangan, membuatnya lebih mudah didekati.

Mayoritas produsen telah menebang pohon ek baru secara substansial untuk menghindari meredam aroma dan rasa unik Nebbiolo. Sebagian besar produsen menggunakan pendekatan di antara yang menggabungkan berbagai jenis kayu ek dan tong berukuran berbeda. Tujuan sebagian besar adalah membuat anggur yang dapat didekati saat dirilis, tetapi tetap mencerminkan terroir unik dan usia mereka selama 10 hingga 20 tahun, tergantung pada vintage.

Komune Barbaresco

Barbaresco

Desa yang meminjamkan namanya ke anggur, inilah jantung sejarah denominasi dan pusat produksi. Berkat tanah yang kompleks (kombinasi dari marmer kebiruan dan lempung berkapur yang diselingi dengan urat berpasir) dan posisinya tepat di atas Tanaro, Barbaresco menghasilkan anggur yang paling kompleks dan berharga dalam denominasi, menyatukan struktur dan keanggunan.

Ini adalah rumah bagi beberapa kebun anggur paling terkenal, termasuk Asili dan Rabajà, dan beberapa produsen paling terkenal, termasuk Gaja dan Produttori del Barbaresco.

Berkaca dari pengalaman produsen, kualitas cenderung lebih konsisten dari desa ini.

Sebagai tanda zaman, anak-anak Angelo Gaja — Gaia, Rossana dan Giovanni — baru-baru ini mengumumkan bahwa mulai tahun 2013, mereka membawa pembotolan kebun anggur tunggal yang didambakan oleh perusahaan (yang dibuka oleh ayah mereka ke DOC Langhe Nebbiolo mulai tahun 1996) vintage) kembali ke lipatan Barbaresco. Anggur sekarang akan sepenuhnya menjadi Nebbiolo.

Neive

Ini adalah desa yang paling bervariasi, menghasilkan anggur mulai dari yang full body dan tannic hingga anggun dan mudah diakses. Kebun anggur yang berbatasan dengan Barbaresco berbagi banyak atribut dengan tetangganya, menghasilkan anggur terstruktur dan berharga yang membanggakan keanggunan. Kebun anggur lebih jauh ke timur memiliki lebih banyak pasir dan menghasilkan anggur yang tidak terlalu terstruktur.

Produsen teratas termasuk Bruno Giacosa dan Sottimano, sedangkan kebun anggur terbaik kota termasuk Santo Stefano dan Gallina.

Treiso

Memiliki banyak kebun anggur dengan ketinggian tertinggi di denominasi, Treiso menikmati angin sepoi-sepoi yang konstan dan perubahan suhu siang-malam yang tajam, yang mengarah ke beberapa Barbarescos yang paling elegan dan wangi di denominasi.

“Barbaresco dari Treiso umumnya memiliki lebih banyak ketegangan dan keasaman yang lebih tinggi, dan kebun anggur di sini mendapat manfaat dari suhu yang lebih hangat,” kata Enrico Dellapiana, yang menjalankan perkebunan Rizzi terkemuka bersama dengan keluarganya. “Bahkan di tahun-tahun terpanas, kami mampu mempertahankan keasaman dan kesegaran yang baik.” Situs perkebunan anggur teratas termasuk Pajorè dan Nervo.

San Rocco Seno d'Elvio

Dusun kecil ini memiliki lereng yang curam dan suhu yang sejuk, menghasilkan Barbarescos dengan keharuman dan kemahiran bunga yang intens. Cari yang oleh Adriano Marco e Vittorio.

Vintages terbaru dari Barbaresco

2001

Vintage luar biasa yang menghasilkan anggur klasik yang berani, terstruktur, dan seimbang. Awalnya tutup, sekarang mereka minum dengan indah. Minum atau tahan.

2002

Sebuah vintage yang mengerikan, dirusak oleh hujan deras saat panen. Minum sekarang.

2003

Salah satu anggur terpanas dan terkering yang pernah tercatat di Italia. Bahkan di Barbaresco, banyak anggur menunjukkan buah yang dimasak dan kadar alkohol yang tinggi. Minum sekarang.

2004

Vintage yang fantastis. Anggur memiliki rasa black-cherry yang kaya, tanin yang halus, dan keasaman yang cerah yang memberikan keseimbangan dan keanggunan. Minum atau tahan.

2005

Hujan selama panen membuat vintage yang sulit. Yang terbaik memiliki buah yang cerah dan tanin yang halus. Minum sekarang.

2006

Vintage klasik dengan potensi penuaan yang luar biasa. Ini menunjukkan buah merah cerah, kedalaman dan tanin mencengkeram bersama dengan keasaman yang cukup. Minum sampai tahun 2026.

2007

Vintage yang sangat panas dan kering yang menghasilkan anggur depan dengan buah padat dan tanin kenyal. Minum sekarang.

2008

Kondisi basah yang sejuk hingga Juli mendorong panen hingga Oktober, menghasilkan anggur klasik dengan tanin yang kuat, keasaman yang cerah, dan intensitas. Minum atau tahan.

2009

Musim panas yang sangat panas dan kering menciptakan anggur dengan buah yang kaya dan kenyal, tetapi keasaman agak rendah. Minum sekarang.

2010

Musim tanam yang panjang dan sejuk menciptakan Barbarescos klasik dan tepat dengan parfum yang indah, aroma buah merah yang renyah, keasaman yang cerah, dan tanin yang tegas namun halus. Memegang.

2011

Vintage yang tidak merata dalam hal iklim, termasuk panas ekstrem di paruh terakhir bulan Agustus, menciptakan anggur berstruktur kuat dengan buah matang dan padat. Memegang.

2012

Panas yang menyengat di akhir Agustus dan perubahan suhu siang-malam yang tajam di bulan September menghasilkan anggur yang seimbang dengan buah yang berair dan tanin halus. Memegang.

2013

Vintage yang sejuk dan basah yang seharusnya menghasilkan anggur klasik dan cerah dengan umur panjang. Beberapa produsen berhasil, tetapi ada sejumlah pilihan mengejutkan yang menunjukkan catatan jammy yang mudah didekati yang menunjukkan buah yang terlalu matang.

2014

Barbaresco siap untuk bersinar dalam salah satu anggur terbasah dan tersulit yang pernah ada di Italia. Denominasi menerima curah hujan sepertiga lebih sedikit daripada sisa Piedmont, setengah curah hujan Barolo, dan tidak ada curah hujan dari pertengahan Agustus hingga akhir panen pada minggu ketiga Oktober. Anggur harus harum, bersemangat, dan elegan. Akan dirilis pada 2017.