Anggur fleksibel seperti Chardonnay dan Syrah bisa berkembang di keduanya iklim sejuk dan hangat , tetapi kebanyakan anggur harus ditanam di dalam kisaran suhu yang sempit untuk mengembangkan, merasakan dan mencium yang terbaik. Pinot Noir's kisaran, misalnya, adalah antara 57 derajat Fahrenheit dan 61 derajat Fahrenheit.

Segala sesuatu yang terjadi di kebun anggur, dari batang bawah dan klon dipilih untuk ketinggian pokok anggur dan ukuran kanopi, telah disesuaikan untuk nya terroir dan karakteristik.

Tanaman penutup, flora yang ditanam untuk memperkaya dan memperbaiki tanah, dulunya merupakan bagian dari pendekatan berbasis terroir untuk bertani dan menanam anggur. Namun, selama bertahun-tahun, mereka tidak digunakan atau diperlakukan sebagai satu cara yang cocok untuk semua untuk meningkatkan kesehatan tanah, membatasi erosi, dan meningkatkan keanekaragaman hayati.

Ini adalah hasil dari gaya pertanian yang lebih industri yang dianut selama pertengahan abad ke-20. Rumput liar dan bunga liar tiba-tiba tampak tidak rapi dan pertanda petani tidak disiplin. “Gulma” telah disingkirkan, digantikan oleh potongan rumput pendek dan telanjang yang dirawat secara kimiawi.

Bagaimana waktu telah berubah.

Selama dekade terakhir, cuaca ekstrem telah panen yang berdampak di seluruh dunia , dan perawatan kimia semakin banyak ditukar dengan menanam tanaman lain di kebun anggur untuk memerangi perubahan iklim .

Para petani ini menyempurnakan pendekatan mereka dan mengidentifikasi tanaman penutup tanah yang cocok untuk iklim khusus mereka, tanah dan tujuan pembuatan anggur.

Bordeaux, Prancis: Menanam Pohon di Kebun Anggur Untuk Memperkuat Efek Pendinginan

Bordeaux adalah Prancis AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) terbesar dengan 274.000 hektar anggur di bawah pohon anggur. Merlot , dipertimbangkan anggur paling rentan di dunia terhadap perubahan iklim, menyumbang lebih dari 66% areal anggur merah.

Dalam beberapa tahun terakhir, salju yang tiba-tiba, hujan es, kekeringan, dan panas yang ekstrem telah merusak panen. Pada tahun 2021, salju musim semi merugikan industri anggur Prancis sekitar $2,1 miliar.

Pembuat anggur Bordeaux merespons. Lebih dari 75% petani sekarang bersertifikat berkelanjutan, naik dari 65% pada 2019, menurut Dewan Anggur Bordeaux . Banyak petani memerangi efek cuaca ekstrem dengan pendekatan inovatif untuk menutupi tanaman.

Di Château La Clotte-Cazalis, Marie-Pierre Lacoste tahu dia harus mengambil tindakan ekstrem.

“Kami memproduksi sebagian besar Sauternes di sini, yang merupakan anggur manis, tetapi masih perlu keseimbangan, ”katanya. “Iklim yang memanas membuat anggur kehilangan kesegaran aromatiknya, dan kami kesulitan menyeimbangkan jamur botrytis yang baik dengan jamur yang buruk.”

Perubahan Iklim Memaksa Pembuat Anggur California untuk Mempertimbangkan Kembali Anggur Apa yang Tumbuh Di Mana

Pada tahun 2015, ia mulai menanam tanaman penutup tanah yang didominasi oleh kacang-kacangan dan serealia. Dia juga membiarkan rumput dan tanaman asli tumbuh liar. Pohon almond, apel, ceri, persik, dan pir juga dibudidayakan di kebun anggur.

“Kami menanam pohon setiap 12 baris,” kata Lacoste. “Kami bertani secara organik tanpa bahan kimia, dan semua pohon serta tanaman penutup yang kami bawa adalah tanaman asli daerah tersebut. Tanaman penutup tanah menjaga tanah tetap sejuk, meningkatkan kesuburan dan kesehatan tanah dan tanaman merambat. [Mereka juga] meningkatkan aroma, kesegaran dan keasaman dalam anggur, sekaligus mengurangi kelembapan, yang membantu mengatasi jamur jahat.”

Dengan menggunakan tanaman penutup bersama-sama dengan pohon-pohon kebun anggur, Lacoste mengatakan efeknya diperkuat, dan anggurnya 'keseimbangan dan aroma segar telah kembali.'

Lembah Champlain, Vermont: Menggunakan Tanaman Penutup Untuk Menyoroti Terroir

Penanaman anggur di Vermont masih cukup baru, meskipun pembuatan anggur telah ada dalam beberapa bentuk sejak abad ke-19. Pabrik anggur komersial pertama di negara bagian ini, Pabrik Anggur Salju , dibuka pada tahun 1997.

La Garagista's Deirdre Heekin memiliki 11 hektar anggur hibrida seperti Frontenac Gris dan Marquette di bawah pohon anggur di Lembah Champlain dan di perkebunan Barnard-nya. Dia mulai menggunakan tanaman penutup pada tahun 2008 saat dia menyiapkan kebun anggur baru dan mulai mengubah yang lain dari pertanian sintetis menjadi pertanian regeneratif.

“Saya telah menanam penutup semanggi, soba, kacang manis, vetch, daikon, dan gandum hitam musim dingin,” katanya. “Winter rye digunakan sebagai tanaman penutup yang diunggulkan di musim gugur untuk perkecambahan awal musim semi. Sampul lain yang saya gunakan diunggulkan bersama atau sendiri-sendiri, tergantung pada apa yang dibutuhkan.”

Lobak daikon membantu secara alami mengolah tanah liatnya dan meningkatkan kesehatan tanah. Dalam dekade terakhir, dia menemukan bagaimana setiap pabrik menargetkan masalah di lapangan.

“Tanaman penutup membuat tanah tetap sejuk, meningkatkan kesuburan dan kesehatan tanah dan tanaman merambat.” — Marie-Pierre Lacoste, pembuat anggur, Château La Clotte-Cazalis

'Dandelion bekerja seperti daikon,' kata Heekin. “Saya suka bekerja dengan soba karena ini adalah penutup yang cepat di musim tanam kami yang singkat, dan itu cepat rusak [untuk memberi makan] tanah dengan mudah. Bunganya menarik penyerbuk dan serangga bermanfaat lainnya. Clover bekerja dengan baik di sini karena merupakan pemecah nitrogen yang mudah dan pertumbuhannya lebih rendah, yang dapat bermanfaat bagi flora di bawah pohon anggur, karena kami tidak melakukan budidaya apa pun di bawah pohon anggur. Vetch bisa bekerja dengan cara yang sama.”

Tanaman penutup memiliki beberapa manfaat yang tidak terduga.

“Kami menemukan bahwa bekerja dengan tanaman asli menanamkan sesuatu yang sangat spesifik pada anggur, seperti a semak belukar ,” kata Heekin. “Di salah satu kebun anggur kami, tanaman tumbuh ke kanopi, seperti aster ungu, daisy fleabane dan goldenrod, yang penuh dengan minyak esensial yang antijamur dan antimikroba. Bersamaan dengan program semprot kami, yang menggunakan teh tanaman yang dibuat dari tanaman di kebun anggur dan dosis mineral homeopati, tanaman asli ini membantu menjaga tanaman anggur tetap sehat dari penyakit seperti jamur dan antraknosa, busuk hitam. Dan minyak esensial itu tampaknya juga memberi buah dengan karakter dan rasa tempat.”

Alentejo, Portugal:  Mengkurasi Tanaman Asli untuk Kesuburan Tanah, Pengendalian Erosi

Portugal Wilayah Alentejo telah menghadapi gelombang panas yang melumpuhkan dan kekeringan yang telah mengurangi panen hingga 50% di beberapa tempat. Alentejo memiliki 56.500 hektar anggur di bawah pohon anggur dan sertifikasi lingkungan regional yang dikenal sebagai Program Keberlanjutan Wines of Alentejo.

Diluncurkan pada tahun 2015, program ini memiliki 483 anggota yang mewakili sekitar 50% dari luas areal.

Kelompok ini berupaya mengatasi tantangan lingkungan, mengurangi ketergantungan pada bahan kimia, dan melembagakan pertanian yang lebih hijau dengan inisiatif keanekaragaman hayati yang mencakup tanaman penutup tanah.

Produser suka wisma HAI Esports sebuah HAI , yang memiliki sekitar 1.600 hektar di bawah pohon anggur, bereksperimen dengan 180 atau lebih varietas anggur di seluruh plot percobaan untuk menemukan yang paling tahan terhadap panas dan kekeringan. Ini juga menggunakan metode penanaman organik dan tanaman penutup.

“Sekitar 15 tahun yang lalu, kami mulai menggunakan tanaman penutup tanah untuk menghindari kebutuhan mengolah,” kata pembuat anggur Sandra Alves. “Kami menjadi semakin peduli terhadap lingkungan, dan kami menemukan bahwa tanaman penutup tanah meningkatkan kesuburan tanah dan juga mengendalikan erosi dan meningkatkan keanekaragaman hayati.”

Tim telah bereksperimen dengan tanaman penutup tanah permanen dan sementara, yang ditanam dengan satu atau beberapa spesies tanaman.

“Kami telah mengadaptasi strategi kami setelah menemukan bahwa menanam campuran benih komersial terkadang mengandung spesies invasif,” kata Alves. Mereka mulai mencari tanaman penutup tanah asli yang menjanjikan di perkebunan. Mereka sekarang fokus pada tanaman asli seperti semanggi bawah tanah, cahaya barel, obat-obatan bekicot dan fescue tinggi, dipilih dengan tujuan produksi dan banyak jenis tanah di perkebunan.

Trentino, Alto Adige: Campuran Beragam untuk Kesehatan Anggur yang Optimal

Italia Wilayah Alto Adige memiliki sekitar 5.000 petani anggur yang menanam anggur di lahan seluas 13.700 hektar. Saat ini, hanya sekitar 7% dari penanamannya yang bersertifikat organik, tetapi Anggur Alto Adige berharap untuk mengubah itu. Ini menetapkan Agenda Anggur Alto Adige 2030 yang mencakup larangan herbisida sintetis, mengoptimalkan pengelolaan air dan meningkatkan kesehatan tanah.

Organik bersertifikat Hof Gandburg karya Thomas Niedermayr memiliki 12,4 hektar tanaman merambat di tujuh lokasi. Di setiap tempat, tanaman penutup digunakan untuk tujuan tertentu, kata Thomas Niedermayr, pembuat anggur dan petani.

“Kami menggunakan tanaman polong-polongan seperti kacang tanah dan kacang manis [yang] menarik nitrogen dari udara dan memperkaya tanah,” katanya. “Kami menggunakan rumput polongan seperti alfalfa dan melilot untuk memperbaiki nitrogen dan meningkatkan drainase, yang membantu membawa oksigen dan air jauh ke dalam akar.

“Mereka juga menarik serangga yang bermanfaat dan menyediakan nektar dan makanan, terutama untuk lebah,” katanya. “Sementara mereka tumbuh setinggi lima meter dan dapat bersaing dengan tanaman merambat, mereka juga menyerap mineral, yang kemudian tersedia untuk tanaman merambat.”

Perubahan Iklim Dengan Cepat Mengubah Anggur Seperti yang Kita Ketahui

Tanaman silangan seperti canola dan mustard menyediakan penutup tanah dan naungan, memberi makan serangga dan meninggalkan biomassa yang menyuburkan tanah. Herbal seperti jintan, wortel liar dan phacelia menarik serangga yang bermanfaat dan memecah fosfor di dalam tanah. Niedermayr juga menanam bunga matahari, soba, dan biji-bijian untuk menyerap mineral seperti tembaga dan membantu memperbaiki drainase.

“Keragaman akar yang besar mempengaruhi ketersediaan nutrisi dan mendukung vitalitas tanaman anggur secara keseluruhan,” kata Niedermayr.

Burgenland, Austria: Memerangi Lonjakan Panas, Kekeringan dengan Penutup yang Hati-hati

Di Austria , iklim yang memanas dengan cepat adalah mengancam anggur merek dagangnya , Valtellina hijau . Rata-rata, suhu telah meningkat lebih dari 3,6 derajat Fahrenheit di Austria sejak 1880, melampaui rata-rata global 1,9 derajat . Itu Asosiasi Petani Anggur Austria terungkap sertifikasi pada tahun 2015 yang menilai produsen atas penggunaan bahan kimia, keanekaragaman hayati, kesuburan tanah, dan lainnya.

Untuk Franz Weninger, yang bertani Kebun Anggur Weninger secara biodinamik , pilihan tanaman penutup tanah yang digerakkan oleh terroir adalah aspek dasar dari rencananya untuk menahan suhu yang lebih tinggi dan curah hujan yang lebih rendah. Weninger menggunakan berbagai herbal asli, kacang-kacangan dan rumput.

Dia menjadi sangat tertarik dengan proyek tersebut sehingga dia menciptakan bank benih tanaman penutup tanah yang cocok untuk berbagai daerah tumbuh dan jenis tanah. Ia berharap benih tersebut segera tersedia secara komersial.

“Dengan tanaman penutup, saya meniru apa yang dimakan sapi,” kata Weninger. “Kami memiliki campuran 60% rumput, 30% kacang-kacangan dan 10% herbal. Dan karena saya ingin anggur saya mencicipi tempat saya, saya menggunakan tanaman asli.

“Terroir, dalam banyak hal, berasal dari mikroba dan ragi yang ditemukan di tempat tertentu. Tanaman penutup yang beragam akan menciptakan lebih banyak kerumitan dalam kaca.”

Butuh waktu baginya untuk mendapatkan keseimbangan yang tepat.

“[Dengan] terlalu banyak tumbuhan dan terlalu banyak rumput…anggur saya menjadi lebih tipis dan lebih terstruktur,” katanya. “Itu bagus untuk anggur yang awet. Tetapi untuk anggur yang dapat diminum, Anda menginginkan lebih sedikit dari itu. ”

Mungkin ada terlalu banyak hal yang baik dengan tanaman penutup. Di musim semi, ia sering mencabut atau mengurangi tinggi tanaman penutupnya sehingga tanaman merambat tidak harus bersaing dengan air atau energi.

Napa, California: Setiap Vintage Membutuhkan Campuran Baru

napa bersaing dengan suhu yang lebih hangat dan kebakaran hutan yang menghancurkan, belum lagi kekeringan jangka panjang (rata-rata, musim tanam California telah menghangat 2,3 derajat Fahrenheit antara tahun 1895 dan 2018, menurut Laporan Napa Vintage ).

Wilayah, rumah bagi 40% dari negara bersertifikat berkelanjutan perkebunan anggur, menurut hijau napa , termasuk tanaman penutup dalam taktiknya untuk menghambat perubahan iklim.

Kirk Grace, direktur operasi kebun anggur di Gudang Anggur Stag's Leap , mencoba untuk meniru alam sebaik mungkin.

“Saya menggunakan tanaman merambat sebagai lapisan atas kami, dan tanaman penutup padang rumput sebagai bagian bawahnya,” katanya. “Kami telah menemukan bahwa rumput tahunan bertubuh pendek sering kali yang terbaik bagi kami. Mereka membantu memperkaya tanah, memberi mikroba sesuatu untuk dimakan. Komunitas organisme sehat itu menghuni tanah dan menarik bentuk kehidupan sehat lainnya.”

Tanpa tanaman penutup tanah, dia mengatakan bahwa tanah menjadi “steril, terutama ketika penggunaan bahan kimia tidak terkendali. Pengolahan tanah yang berlebihan dapat memperburuk kesehatan tanah, tetapi karena alam membenci ruang hampa, gulma yang lebih keras dan mikroorganisme masuk. Ini menjadi lingkaran setan, dengan tanah yang semakin terdegradasi.”

Grace mengatakan bahwa tanaman penutup tanah mengurangi erosi, menganginkan tanah, membantu penetrasi air dan menjaga komunitas mikroba tetap sehat, tetapi setiap jenis menawarkan sesuatu yang sedikit berbeda.

“Cover crop yang beragam akan menciptakan lebih banyak kerumitan pada kaca. “ — Franz Weininger, pembuat anggur, Weininger Weingut

“Kami menyesuaikan strategi kami setiap tahun, tergantung pada apa yang terjadi,” kata Grace. “Tanaman penghasil biomassa, seperti kacang polong dan kacang-kacangan, akan memperbaiki nitrogen dan menyegarkan tanah. Pemeliharaan tanaman penutup, seperti rumput tahunan dan cengkeh, dimaksudkan untuk mempertahankan kebun anggur dalam kondisi mereka saat ini. Tanaman penutup yang menyimpang seperti rumput abadi dimaksudkan untuk menghambat tanaman merambat yang terlalu kuat. ”

Tanaman penutup tidak akan membuat atau merusak kebun anggur. Tetapi di lingkungan yang lebih ekstrem, mereka dapat memberikan dasar untuk kesehatan dan membantu menciptakan anggur yang lebih tepat dan digerakkan oleh terroir. Mereka juga membuat petani melihat tanaman merambat dengan cara yang benar-benar baru.

“Jika tanaman baru tiba di lokasi, itu dapat meramalkan hal-hal yang mungkin perlu kita waspadai untuk memberikan perawatan terbaik di kebun anggur yang kita bisa,” kata Heekin. “Tanaman tertentu yang tumbuh subur di tanah tertentu mungkin memberi tahu kita bahwa kita perlu melakukan sesuatu seperti menerapkan kompos. Sampul asli ini selalu menawarkan solusi yang kami butuhkan. Kami hanya perlu cukup perhatian dan mengerjakan pekerjaan rumah kami tentang apa arti tanaman ini di lanskap kebun anggur.”