Ada beberapa cara untuk menentukan apa yang membuat sebuah ikon keju toko yang layak dikunjungi. Dan seperti banyak hal dalam makanan dan anggur, tidak ada jawaban sederhana. Namun, beberapa pedoman dapat membantu Anda menemukan toko keju terbaik untuk kebutuhan Anda.

Pendidik keju David Asyer percaya bagaimana toko terlibat dengan komunitasnya adalah yang terpenting. “Toko keju yang bagus membuat hubungan antara produsen keju dan konsumen, dan mencoba menjalin hubungan di antara mereka,” katanya.

Hubungan ini merupakan bagian dari pergeseran budaya yang lebih besar untuk memahami di mana dan bagaimana makanan kita dibuat. “Toko keju dapat bertindak sebagai penghubung antara petani yang baik yang memproduksi keju yang baik dan konsumennya,” tambahnya.

Toko Anggur Terbaik di AS, Menurut Pro

Selain itu, sarjana keju Carlos Yesca mengatakan perbedaan antara toko keju yang bagus dan bagus sering kali terletak pada apa yang dijual dan bagaimana penjualannya. Pengecer yang layak mendapat garam akan mencari produk dari pembuat keju yang memiliki nilai yang sama. Ini bisa berarti mendukung produsen lokal independen, mencari label internasional yang langka, serta merekrut dan melatih staf untuk menjadi pakar keju. Dengan demikian, toko-toko ini menjadi pusat komunitas eksplorasi keju.

Anda akan mengenal penjual keju yang baik saat bertemu dengan mereka karena mereka akan senang berbicara dengan Anda tentang produk mereka dan memotong sampel untuk Anda cicipi, kata Christine Clark , seorang penulis dan pendidik keju.

Kesediaan untuk memberikan sampel adalah kuncinya, tambahnya. Preferensi keju satu orang mungkin berbeda dari orang lain. Plus, keju adalah produk hidup dan rasanya bisa berbeda setiap kali Anda mencobanya. “Sementara anggur memiliki vintage dari tahun ke tahun, dalam keju, setiap hari bisa seperti vintage yang baru,” kata Clark.

Jika Anda siap menjelajahi dunia keju artisanal yang terus berkembang, pertimbangkan untuk mengunjungi salah satu dari 10 toko keju ikonik ini. Meskipun tentu saja mereka bukan satu-satunya tujuan untuk keju berkualitas di KITA. , daftar ini adalah tempat yang bagus untuk memulai.

Toko Keju AS yang Ikonis untuk Dikunjungi

---

milik Antonelli

Austin, Texas

Dibuka oleh duo suami-istri John dan Kendall Antonelli pada tahun 2010, Antonelli's telah berkembang menjadi institusi Hyde Park dengan sekitar 100 jenis keju yang dipotong sesuai pesanan. Plus, Anda dapat menemukan charcuterie, acar, roti, dan serba-serbi lainnya. Kafe yang terang benderang menawarkan papan khusus dan keranjang hadiah , dan program pendidikannya mencakup semuanya mulai dari kelas Keju 101 hingga pencicipan terpandu di peternakan kambing setempat.

Yescas mencatat bahwa banyak Austin koki mendapatkan bahan-bahan dari Antonelli's dan memuji toko tersebut karena membawa budaya keju artisanal ke sudut baru negara ini. 'Mereka adalah katalis dalam keadaan mereka untuk keju yang lebih baik,' katanya.

Perusahaan Keju Pengrajin

Sarasota, Florida

Salah satu toko favorit Clark, Artisan, membuka etalase kecil pada tahun 2012 dan pindah ke ruang seluas 2.000 kaki persegi saat ini di Distrik Rosemary Sarasota pada tahun 2018. Pilihannya yang luas mencakup semua pembawa standar Amerika seperti Bukit Jasper Dan Titik Reyes , serta produsen Eropa yang sulit didapat seperti Swiss Gourmino dan Inggris Halaman Neal . Penggalian industri yang lapang juga ditampilkan Bir , anggur alami , salumi, dan lainnya, dan kafe menyajikan keju panggang, crostini, dan piring kecil lainnya.

Keju Buatan Tangan Beecher

Seattle, Washington

Sedangkan lokasi Pike’s Place ini Seattle tengara diakui penuh dengan turis, Beecher's mendapatkan tempat untuk umur panjang dan pengaruh. Toko berdinding kaca asli dibuka pada tahun 2003 dengan komitmen yang tidak biasa pada saat itu untuk mengambil susu dari sapi lokal yang tidak diberi hormon pertumbuhan sapi rekombinan dan keju buatan tangan di tempat. Saat ini, lokasi aslinya telah melahirkan empat kafe Washington , sebuah toko di New York City dan beberapa pos terdepan bandara yang patut dikunjungi.

Perusahaan Keju Fairfield

Fairfield, Connecticut

Salah satu toko teratas Yescas adalah etalase ini dengan 'layanan luar biasa' dan banyak pilihan keju AS dan internasional produksi kecil. Toko menyimpan keju seperti Keju Winnimere ultra-musiman yang dibungkus pohon cemara dari Jasper Hill Farms , Cadangan Brabander Amsterdammer Betty Koster dan banyak lagi.

“Pemilik berkomitmen terhadap keragaman dan inklusi dalam penjualan mereka, dan mereka juga bekerja keras untuk menghubungkan penggemar keju dengan keju dengan tur mereka,” kata Yescas. Fairfield Cheese Company menawarkan kelas yang dikhususkan untuk keju AS, Italia, dan regional lainnya, dan menyelenggarakan perjalanan untuk menjelajahi budaya keju yang tersebar luas, seperti persinggahan Oktober 2022 ke Inggris Raya ., berjudul A British Cheese Odyssey.

Dapur Keju

Cambridge, Massachusetts

“Orang tidak mengira Boston adalah kota keju, tetapi Boston adalah salah satu kota keju asli. Vermont adalah pertanian lokal kami,” kata Yescas. Dia memuji Formaggio sebagai pembawa standar dalam gerakan keju artisanal AS, mencatat bagaimana tahun 1978 Cambridge shop tidak hanya berfungsi sebagai importir keju Eropa yang sulit ditemukan, tetapi juga menelurkan dua Formaggio lainnya di wilayah Boston dan satu di New York City. Selama hampir 50 tahun beroperasi, Formaggio telah memperkenalkan generasi timur laut ke keju khusus seperti Valençay frais (keju kambing berlapis abu Loire) dan Jasper Hills yang terkenal di Vermont.

Dari aginasi

Madison, Wisconsin

Hampir lima puluh% keju khusus A.S. dibuat di Wisconsin , dan produk susu merupakan kebanggaan bagi banyak orang di negara bagian ini. Tempat di Madison's Capitol Hill ini merayakan karunia lokal dengan koleksi luas label Wisconsin termasuk Uplands Cheese dan Bleu Mont Dairy, ditambah pilihan nasional dan internasional seperti Gjetost Norwegia dan Jerman keju biru yang disukai banyak orang, Cambozola .

Peternakan susu

Los Angeles, California

Anggur alami dan barang dapur kelas atas, seperti garam laut Jacobsen, berderet di dinding toko yang lengkap ini di kawasan Eagle Rock di Los Angeles. Salah satu favorit Asher, Milkfarm, berspesialisasi dalam keju dari produsen kecil dan independen terutama di wilayah LA. Ini juga menawarkan sandwich yang dibuat sesuai pesanan — termasuk keju panggang kultus — plus makanan panggang dan papan keju untuk dinikmati di konter atau tempat duduk trotoar yang cerah.

Saxelby Cheesemongers

New York, New York

Saat pembuat keju legendaris, pendidik dan penulis Anne Saxelby membuka toko ini di Pasar Chelsea Manhattan pada tahun 2006, itu dipuji sebagai yang pertama di Kota New York yang didedikasikan untuk peternakan buatan Amerika dan keju artisanal. Asher dan Clark adalah di antara banyak ahli keju yang masih menyanyikan pujiannya, mengutip suasananya yang ramah dan penjual keju yang berpengetahuan luas yang dengan senang hati memotong sampel dan membicarakan pilihan dengan pelanggan yang ingin tahu.

Keju Kebebasan Manis

Bentonville, Arkansas

“Ada banyak toko keju yang sangat bagus di selatan dan tengah negara,” kata Clark. Dia mengutip operasi di pusat kota Bentonville ini sebagai contoh utama. Dipuji sebagai toko keju independen pertama di Arkansas, Sweet Freedom menyoroti produsen pengrajin Amerika, serta varietas internasional, dan staf berpengetahuan, yang dengan senang hati menawarkan sampel dari hampir semua hal. Mereka juga memiliki cabang filantropi yang berpikiran sosial, terkadang disebut sebagai 'do Gouda', yang mencakup penggalangan dana untuk organisasi lokal dan nasional seperti Children's Safety Center, sebuah organisasi nirlaba di Springdale, Arkansas.

Zingerman

Ann Arbor, Michigan

Dimulai sebagai toko makanan pada tahun 1982, inovator Midwestern ini sekarang memiliki sembilan bisnis makanan khusus. Sorotan termasuk Zingerman's Creamery, yang memproduksi keju dengan susu terutama dari peternakan sapi perah produksi kecil lokal, dan Cream Top Shop, pengecer pembuat keju artisan AS termasuk label Zingerman. Zingerman mengadakan acara di tempat seperti kursus pengenalan Cheese 101, seminar memasak dengan keju, dan kelas memasangkan bir dan keju, yang semuanya menampilkan roti dan acar buatan Zingerman lainnya.

Zingerman 'mengubah cara Midwest memahami keju dan makanan khusus lainnya,' kata Yescas. “Dan, karena bisnis Zingerman mencakup layanan surat, pengaruhnya sangat jauh.”

Perusahaan mengirimkan keranjang hadiah dan keju individu ke seluruh negeri dan memiliki lengan grosir yang bekerja dengan distributor untuk menempatkan keju di mana saja dari Whole Foods dan The Graduate Hotel, hingga Pasar Plum Michigan.

---

Sebutan Terhormat

Betapapun berharganya toko keju, mereka bukan satu-satunya tempat untuk menemukan keju yang enak.

“Pertimbangkan berbelanja keju di pasar petani lokal, di mana beberapa produsen keju kecil terbaik menjual produk mereka,” kata Asher. “Beberapa pembuat, misalnya, pembuat keju alami favorit saya di Amerika, Bobolink Dairy, menjual secara eksklusif di pasar petani wilayah NYC.”

Selain itu, toko grosir khusus seperti Toko Pelangi di San Francisco dan Philadelphia Di Bruno Bros . memiliki pilihan keju yang layak dikunjungi di antara makanan adiboga lainnya.