Dalam beberapa tahun terakhir, sebagian besar kerajinan bir komunitas terpesona oleh apa yang baru dan menarik. Dari kebangkitan meteorik — dan lenyapnya tiba-tiba — dari IPA kotor , untuk semua-laktosa-segalanya, Anda akan dimaafkan jika berpikir bahwa peminum bir craft tertarik pada tren setelah tren api cepat.

Namun selama berbagai penutupan dan pesanan tempat penampungan di dunia untuk pandemi virus corona baru, sejumlah konsumen beralih ke bir inti klasik.

“Kami telah mengalami perubahan haluan yang sangat mengesankan di beberapa merek lama kami,” kata Andrew Emerton, Manajer Merek Khusus untuk Colorado's Perusahaan Pembuatan Bir Belgia Baru . Pada awal Agustus, penjualan bir andalan perusahaan, Fat Tire Amber Ale, naik 5,2% dibandingkan waktu yang sama pada 2019.

Apakah ini karena pergeseran preferensi umum, atau hanya karena apa yang tersedia? Saat pembatasan berkembang dan tempat dibuka kembali, akankah kebiasaan minum ini tetap ada?

Gaya Bir Paling Umum, Dijelaskan

Emerton berpendapat bahwa berbagai faktor berada di balik lonjakan Fat Tire, dan mencatat bahwa Voodoo Ranger, seri IPA eksperimental yang diluncurkan pada Januari 2019, telah 'populer untuk sementara waktu'. Penjualan Voodoo Ranger terbaru, mangga IPA yang disebut 1985, naik 48% selama 13 minggu yang berakhir pada pertengahan Agustus 2020.

“Akan menarik jika kami mengalami perubahan preferensi konsumen karena pandemi, tetapi saya, secara pribadi, tidak melihatnya,” kata Emerton. “Saya pikir konsumen bir pasti mulai merasa agak lelah dengan 'nilai kejutan' dalam eksperimen gila, tetapi, sekali lagi, saya pikir itu terjadi sebelum Covid-19.”

Itu adalah tindakan penyeimbangan. Voodoo Ranger 1985 adalah bagian dari tradisi panjang IPA yang berbuah, catat Emerton, mengingat caranya Ballast Point “Mengejutkan dunia dengan Sculpin, IPA yang berbuah, ketika menjadi nasional pada 2013.”

Jika 1985 telah sedikit lebih jauh — IPA berbuah dengan laktosa dan vanila, misalnya — mungkin 'melangkahi dunia eksperimen gila dan itu akan sia-sia. Konsumen kerajinan tampaknya tidak begitu antusias dengan eksperimen baru ke dunia seperti dulu, 'katanya.

Tentu saja, apa yang dibeli orang ditentukan oleh tempat mereka berbelanja. Suzanne Schalow, CEO Kerajinan Gudang Bir , rantai lebih dari 20 toko di seluruh negeri, mencatat bahwa kebanyakan orang membeli bir dan anggur di lingkungan mereka sendiri.

“Pandemi tidak mengubah ini, jadi ini benar-benar menjadi tentang apa yang dapat diakses orang,” katanya. “Pelanggan membeli alkohol, tanpa pertanyaan, dan jumlah kami, secara keseluruhan, di seluruh jejak kami menunjukkan pertumbuhan penjualan rata-rata hampir 40% dalam paket di luar lokasi, baik pengiriman, tepi jalan, atau pengambilan di toko.”

Sementara beberapa pelanggan mencari favorit lama, penjualan Craft Beer Cellars melampaui label kerajinan lama.

“Beberapa toko mendorong sejumlah merek besar yang layak seperti Sierra Nevada, Firestone Walker, Abita, Perusahaan Bir Boston, Bell's, Lagunitas, dll.,” Kata Schalow, “Namun secara keseluruhan, ini bukan merek yang banyak di toko kami bertahan hidup. Kami belum pernah melihat merek yang lebih besar mengalahkan merek yang lebih kecil dan lebih mahal, ”seperti indie darlings Untold Brewing, Small Change Brewing Company, dan Barewolf Brewing Company.

Bart Watson, itu Asosiasi Brewers Kepala ekonom, mengatakan stabilitas dari beberapa penawaran kerajinan yang lebih mahal itu mungkin bertepatan dengan demografi utamanya. 'Kerajinan cenderung condong lebih tinggi dengan kelompok sosial ekonomi yang lebih kaya yang sejauh ini melakukan sedikit lebih baik selama penurunan ini.'

Tetap saja, dia memperingatkan agar tidak percaya diri palsu. 'Saya yakin kita bisa melihat beberapa konsumen memperdagangkan penurunan harga selama penurunan.'

Terlepas dari gaya, merek kerajinan dengan ketersediaan luas terus dijual di AS.

“Saya pikir beberapa narasi dari peralihan ke familiar hanyalah bahwa merek [lebih besar] dijual lebih banyak di luar lokasi, setidaknya di AS,” katanya, “dan penjualan mereka melonjak karena orang berbelanja lebih banyak di supermarket sekarang mereka tidak mengunjungi bar. ”

Bagaimana IPA Kabur Mendominasi Craft Beer

Enam bulan sejak pandemi diumumkan, sejumlah bar, ruang tap, dan tempat pembuatan bir belum dibuka kembali untuk umum. Karena model pembelian terus bergeser dan ekonomi global bersiap menghadapi resesi, loyalitas merek adalah yang terpenting.

Namun, eksperimen bisa tetap relevan.

“Saya yakin akan ada permintaan berkelanjutan yang kuat untuk apa yang baru dan berbeda. Pembuat bir saat ini membutuhkan lebih dari sebelumnya untuk menonjol dan menarik pelanggan terbatas yang ingin mengunjungi pabrik, jadi, dalam jangka pendek, beberapa mungkin lebih condong ke bir yang menurut mereka akan menarik perhatian, ”kata Watson.

“Di AS, kami mengalami perang IBU, di mana setiap orang saling mencoba melawan IBU. Kemudian barel menua. Sekarang menjadi kue gemuk dan buah / tambahan unik. Gaya tersebut mungkin tidak disukai, tetapi selalu ada minat untuk jenis bir tersebut. '

Emerton yakin selera di A.S. memiliki 'gravitasi konstan menuju penemuan,' jadi, inovasi bir tidak mungkin akan berhenti, pandemi atau tidak.

Perubahan adalah kepastian dalam masa depan pasca pandemi bir. Emerton yakin penjualan di tempat akan menderita lebih lama dari yang diperkirakan sebelumnya dan melihat kebiasaan minum yang terjadi selama enam bulan terakhir berpotensi sulit untuk dihilangkan selama 12 tahun berikutnya Schalow memperkirakan $ 20 empat bungkus menjadi sesuatu dari masa lalu.

Jadi, sangat mungkin bir hanya akan terus menjadi lebih aneh, dengan bir choco-chunky berbuah tiga kali lipat mengalahkan bir putih dan lager sederhana sekali lagi.