Meskipun begitu anggur jeruk telah ada selama berabad-abad, hal ini masih menjadi teka-teki bagi banyak peminum. Jadi, apa itu anggur berwarna kuning dan bagaimana cara memproduksinya? Dan mengapa kita melihatnya semakin banyak bermunculan di menu di restoran dan bar selama beberapa tahun terakhir?

Saya duduk bersama Doreen Winkler untuk mencari tahu. Winkler adalah seorang sommelier, ahli anggur jeruk dan pendiri Oranye Glo , satu-satunya toko ritel anggur fisik di dunia yang hanya didedikasikan untuk kategori tersebut.

Anda Mungkin Juga Menyukai: 8 Anggur Jeruk yang Kami Cintai Saat Ini

Dengarkan saat Winkler menjelaskan asal usul anggur jeruk dan bagaimana gaya kuno diproduksi. Dia juga menjelaskan mengapa dia benci dianggap trendi dan apakah anggur jeruk sama dengan anggur alami. Terakhir, dia menjelaskan mengapa restoran semakin banyak menambahkan anggur jeruk ke dalam program anggur mereka.

---

---

Transkrip Episode

Transkrip dibuat menggunakan kombinasi perangkat lunak pengenalan suara dan transkrip manusia, dan mungkin mengandung kesalahan. Silakan periksa audio yang sesuai sebelum mengutip.

Pembicara: Jacy Topps, Doreen Winkler

Jacy Topps 00:08

Halo, dan selamat datang di podcast Penggemar Anggur. Anda menyajikan budaya minuman, dan orang-orang yang mengendarainya. Saya Jacy Topps. Minggu ini kita mempelajari dunia anggur jeruk yang menakjubkan. Jadi, apa sebenarnya anggur warna kuning ini? Dan bagaimana cara produksinya? Dan mengapa kita melihat semakin banyak pilihan bermunculan pada menu di restoran dan bar selama beberapa tahun terakhir? Saya duduk bersama Doreen Winkler untuk mencari tahu. Dengan pengalaman lebih dari satu dekade di industri ini. Doreen adalah sommelier, ahli anggur jeruk, dan pendiri Orange Glou, toko ritel anggur yang mengkhususkan diri pada anggur jeruk di New York City. Faktanya, ini adalah satu-satunya toko ritel di dunia yang khusus didedikasikan untuk kategori tersebut. Jadi, dengarkan terus, saat Doreen menjelaskan asal usul anggur jeruk; bagaimana gaya yang berusia berabad-abad diproduksi; mengapa dia benci kalau disebut trendi; Apakah sama dengan anggur alami; dan mengapa restoran semakin banyak menambahkan botol ke program anggur mereka.

Jacy Topps 01:20

Setiap gelas anggur menceritakan sebuah kisah. Kisah-kisah ini mengungkapkan sejarah, rasa, dan gairah yang tersembunyi. Dan terkadang hal itu mengungkap hasrat tergelap kita. Dan podcast terbaru Penggemar Anggur Vinfamous Journalist Ashley menghabiskan waktu membedah inti dunia anggur. Kita mendengar dari orang-orang yang mengetahui apa artinya ketika produk cinta dan kepedulian menjadi sumber keserakahan, dosa dan bahkan pembunuhan. Setiap episode membawa pendengar ke dunia pembuatan anggur yang misterius dan bersejarah serta kejahatan yang kemudian menjadi Vinfamous. Podcast ini cocok dipadukan dengan pecinta anggur, kutu buku sejarah, dan pecandu kejahatan. Jadi, ambil segelas anggur favorit Anda dan ikuti podcast untuk bergabung dengan kami saat kami menyelidiki liku-liku di balik kejahatan anggur paling mengejutkan sepanjang masa. Ikuti Vinfamous di Apple, Spotify, atau di mana pun Anda mendengarkan dan pastikan untuk mengikuti acaranya, sehingga Anda tidak akan melewatkan skandal apa pun. Episode baru dirilis setiap dua hari Rabu.

Jacy Topps 02:30

Hai, saya Jacy Topps, editor cetak di Wine Enthusiast. Dan tamu saya hari ini adalah Doreen Winkler yang bekerja di industri anggur selama lebih dari satu dekade. Durian adalah seorang sommelier, ahli anggur jeruk dan pendiri Orange Glou, toko ritel anggur yang mengkhususkan diri pada anggur jeruk di New York City. Selamat datang Doreen, saya sangat senang Anda dapat bergabung dengan kami hari ini.

Doreen Winkler 02:55

Terima kasih, Jacy! Saya sangat senang berada di sini.

Jacy Topps 02:58

Oke, jadi langsung saja. Topik kita adalah anggur jeruk dan Anda adalah ahlinya. Apa itu anggur jeruk? Dan dari mana asalnya?

Doreen Winkler 03:10

Anggur jeruk terbuat dari anggur putih. Mereka memanfaatkan buah anggur, kulit, batang, dan kursinya. Jadi ketika Anda memiliki anggur putih, Anda tinggal memeras anggur putihnya. Namun saat Anda membuat anggur jeruk, Anda menggunakan semua bahan yang dihasilkan oleh anggur tersebut.

Jacy Topps 03:29

Oke, jadi untuk lebih jelasnya, tidak ada jeruk dalam anggur jeruk?

Doreen Winkler 03:37

Tidak ada jeruk yang dirugikan dalam proses ini.

Jacy Topps 03:41

Maksudku, ini bukan pertanyaan yang menyenangkan. Tapi ini bukan untuk mengolok-olok siapa pun. Tapi saya tahu ada orang yang mencoba menjelaskan anggur jeruk seperti oh, apakah ada jeruk dan jenis jeruk apa, jadi saya hanya ingin memperjelas bahwa anggur jeruk tidak terbuat dari jeruk.

Doreen Winkler 03:57

Saya mendapatkan pertanyaan ini setiap hari. Tim saya selalu mengatakan jika mereka mendapat $1 setiap kali, mereka ditanya bahwa mereka akan kaya. Jadi saya mengerti sepenuhnya.

Jacy Topps 04:11

Jadi apa latar belakang Anda dengan anggur jeruk? Seperti bagaimana Anda masuk ke industri anggur dan mulai mempelajari anggur jeruk?

Doreen Winkler 04:19

Jadi saya seorang sommelier. Saya berasal dari Jerman. Saya adalah salah satu sommelier termuda di luar sana. Pekerjaan pertama saya sebagai sommelier adalah pada usia 22 tahun. Dan ya, saya sebenarnya memiliki karier sommelier yang sangat tradisional, Anda tahu, bekerja dengan semua Bordeaux, Burgundy, Champagne, dan semua anggur terkemuka di dunia. Dan kemudian sesuatu benar-benar berubah, dimana saya berada, saya menjadi lebih terdidik tentang bagaimana milik saya dibuat. Sungguh, karena meskipun Anda seorang sommelier dan Anda tahu banyak hal tentang daerah dan jenis anggur tersebut., Tapi tidak ada yang benar-benar berbicara tentang bagaimana anggur ini dibuat dan berapa banyak bahan tambahan di dalamnya dan mengapa harus dicicipi setiap tahun, sangat mirip, dan seterusnya. Dan saya mencoba-coba anggur alami. Dan saat itu, hal itu terjadi 10 tahun yang lalu di sini, di New York City. Ada banyak restoran yang menarik. Tapi mereka tidak mau kenyang. Dan kemudian saya bertemu dengan seorang chef th

di bekerja di Noma di Denmark. Dan dia ingin mempekerjakan saya dan menginginkan daftar anggur alami yang lengkap. Dan saat itulah semuanya dimulai. Saya memasangkan menu 19 hidangan di restoran ini. Dan saya baru saja melihat betapa pir anggur jeruk sangat serbaguna. Dan obsesi saya terhadap anggur jeruk benar-benar dimulai dari sana. Itu 10 tahun yang lalu, ya. Dan sejak itu saya seperti mencari-cari, lalu mulai mencari restoran yang menyediakan anggur jeruk, tetapi jumlahnya tidak banyak. Dan saya mulai membuat pekerjaan kecil saya sendiri seperti sommelier sebagai punggawa. Jadi saya bekerja dengan banyak restoran kecil di kota dan di Hamptons, tetapi pada program punggawa dan anggur mereka, dan juga pelatihan staf mereka dan segala sesuatu yang ada di sana, lalu jumlahnya. Dan saya memasukkan banyak anggur jeruk ke dalam daftar ini, dan rasanya seperti mengemudi dan saya merasa seperti Anda tahu, saya benar-benar dapat mendidiknya. Dan saya bisa melibatkan tim dan membuat mereka sangat bersemangat.

Doreen Winkler 06:38

Dan saya sangat senang untuk waktu yang lama memiliki semua pengikut ini. Dan bekerja dengan restoran yang berbeda. Itu luar biasa. Suka menyatukan berbagai konsep dan sangat suka mengasahnya. Dan saya ingin melakukan sesuatu yang lebih pribadi untuk diri saya sendiri. Maka, saya memulai klub anggur Orange Glou.

Jacy Topps 07:00

Oh wow. Oke,

Jacy Topps 07:01

Dan klub itu berubah menjadi toko. Benar?

Doreen Winkler 07:02

itu semua merupakan sebuah kemajuan. Dan ya, klub anggur mulai berkembang. Saya memulai pandemi ini pada musim gugur 2019. Dan itu sangat sepi. Hanya klub anggur, yang tidak seharusnya Anda sukai, ini bukan klub yang unik. Ini benar-benar seperti sebuah komitmen. Dan ya, selama pandemi, saya kehilangan semua pengikut, itu sangat menakutkan, karena pengikutnya ada empat. Sewa saya telah dibayar. Kinerjanya sangat bagus. Dan ya, tiba-tiba, seperti Anda sedang berdiri di sana, Anda seperti, oh. tapi aku memasukkan setiap ons yang kumiliki ke dalam klub anggur ini. Dan menurut saya klub anggur saya sangat, sangat jujur. Dan tidak ada bahan pengisi di sana. Dan itu benar-benar seperti bayi kecilku, proyek cinta kecilku. Jadi bisa dikatakan. Dan sampai hari ini, semuanya berjalan sangat baik.

Jacy Topps 07:59

Dan klub itu berubah menjadi toko, benar.

Doreen Winkler 08:04

Benar. Jadi kalau sudah berkembang kadang ada masalah dengan caranya dan ya, hanya saja kami juga banyak melakukan pop up. Sepertinya aku baru saja mewujudkan mimpi liarku dengan cara seperti itu. Saya ingin klub anggur jeruk pribadi ini. Tidak ada yang pernah melakukan klub oranye pada saat itu. Saya bahkan mengatakan bahwa orang-orang harus benar-benar melakukan klub anggur jeruk itu keren. Lalu saya berpikir, tapi siapa yang seharusnya melakukan itu. Maksud saya, Anda tahu mengapa Anda tidak memberikan kepercayaan diri seperti itu pada diri Anda sendiri. Dan kemudian itu adalah klub anggur. Dan kemudian, orang-orang meminta satu, dan mereka meminta untuk mengirim orang seperti hadiah dan sebagainya. Dan itu berkembang. Dan kemudian kami melakukan seperti, seperti yang saya katakan, pop up kami ingin memiliki 25 anggur berbeda di restoran. Dan seperti menyajikannya setengah gelas dan rasanya itu gila. Kami minum anggur jeruk, magnum, kami bermunculan di LA, kami ada di mana-mana. Dan sungguh menyenangkan mengadakan pesta-pesta ini. Kemudian klub meningkatkan jumlah pesanan dan kemudian ada masalah dalam bekerja dengan toko yang kami gunakan untuk memenuhi pesanan. Dan mereka semua mempunyai beberapa masalah dan kemudian kami mempunyai beberapa masalah karena itu. Kami tidak akan membahasnya terlalu jauh. Saya harus membuat keputusan apakah saya ingin terus menjalani kehidupan oranye ini atau ingin terus menjadi konsultan, yang mana saya telah sangat sukses. Dan karena kami sudah memiliki lapisan ini, rasanya tidak seseram saya sudah punya sarang, uang klub akan masuk, Anda tahu, seperti saya bisa mengadakan lebih banyak acara di toko dan saya juga melakukannya di luar lokasi. Sekarang kami melakukannya secara virtual. Dan, juga, dan saya hanya berpikir, Anda tahu, ini tidak terlalu menakutkan. Tapi tahukah Anda, saya senang saya tidak melakukannya. Saya tidak tahu apa yang saya ketahui sekarang.

Jacy Topps 10:10

Oke, baiklah, mari kita mundur sebentar. Jadi, Anda memulai dengan anggur, dan Anda sangat tertarik dengan anggur alami. Apakah sebagian besar anggur jeruk alami atau organik? Seringkali mereka dikategorikan dengan cara yang sama. Benarkah anggur itu alami dan organik?

Doreen Winkler 10:27

Jadi tidak harus alami, kebanyakan memang alami. Dan ini rumit, karena misalnya, siapa yang bisa Anda percayai? Untuk saya? Ada banyak penelitian yang membahasnya. Namun bagi konsumen biasa, menurut saya sangat sulit untuk mengetahui apakah ini anggur jeruk alami atau bukan.

Jacy Topps 10:46

Bagaimana dengan di toko Anda dan di klub Anda, apakah yang Anda jual sebagian besar adalah anggur alami atau anggur organik,

Doreen Winkler 10:53

Semua anggur saya sealami aslinya. Jadi kami tidak menjual anggur organik, karena bagi saya, itu berarti anggur tersebut dipanen secara organik, dan dibuat dari anggur organik. Jadi masih banyak bahan tambahan yang bisa ditambahkan ke dalamnya. Sebagian besar anggur saya di toko bersifat biodinamik. bertani, karena saya selalu merasa, Anda tahu, ada lebih banyak komitmen untuk itu. Kami memiliki banyak anggur yang harganya 00. Dan saya harus mengatakan, apa yang telah terjadi dalam beberapa tahun terakhir, bahwa orang-orang benar-benar dapat membuat kilang anggur benar-benar dapat berfungsi tanpa tambahan sulfida adalah hal yang sangat menarik, karena bertahun-tahun yang lalu, hanya saja akan menjadi jus coklat setelah satu jam dibuka. Jadi itu sangat menarik. Tapi ya, saya benar-benar melihat tingkat sulfur yang sangat rendah. Benar-benar bagaimana produksinya berjalan. Saya mengajukan banyak pertanyaan. Saya selalu ingin bekerja dengan beberapa kilang anggur baru. Tapi tentu saja, kami memiliki banyak perkebunan anggur yang berlokasi sangat mapan bersama kami. Tapi ya, seminimal mungkin dengan sulfit dan sealami mungkin.

Jacy Topps 12:03

Dan bagi sebagian pendengar kami yang belum familiar, di manakah anggur jeruk atau kulit bersentuhan? Saya pikir kita harus membicarakannya juga, karena menurut saya banyak distributor dan produsen di Amerika dapat menyebutnya anggur jeruk, tetapi juga disebut kontak kulit? Dari mana asalnya?

Doreen Winkler 12:23 siang

Jadi, itu berasal dari Republik Georgia. Dan rahasia tersembunyi seperti ini sudah lama sekali.

Jacy Topps 12:31 siang.

Ya, seperti berabad-abad, bukan? Seperti 1000 tahun.

Doreen Winkler 12:35

Jadi ini terjadi pada 8000 tahun yang lalu, dan mereka benar-benar ingin membuat anggur putih. Tapi dulu, tahukah Anda, mereka tidak punya alat pres, mereka menginjak-injak kaki, dan hal ini masih dilakukan banyak orang hingga saat ini. Lalu mereka meninggalkan kulit, batang dan tempat duduknya di sana. Dan itu mulai berubah menjadi warna kuning. Tapi mereka tidak mau membuang alkoholnya. bereksperimen dengannya?

Jacy Topps 13:04

Saya pernah membaca bahwa anggur jeruk sama dengan anggur putih dan anggur merah.

Doreen Winkler 13:10

Jadi menurut saya sama sekali tidak.

Jacy Topps 13:14

Tidak, oke.

Doreen Winkler 13:16

Hanya karena merah lebih mirip anggur jeruk. Anggur jeruk sebenarnya dibuat dengan cara yang persis sama. Jika Anda hanya memeras buah anggur merah, Anda bisa membuat anggur putih darinya. Sama seperti Anda bisa membuat anggur putih dari anggur putih seperti biasanya. Tetapi jika Anda harus mengolahnya pada kulit seperti yang Anda lakukan pada anggur merah, maka warnanya menjadi merah. Dan dalam hal ini, warnanya menjadi oranye.

Jacy Topps 13:43

Karena warnanya maka tanin berasal dari kulitnya bukan sarinya.

Doreen Winkler 13:47

Iya benar sekali. Oke. Maksud saya, saya selalu menyarankan orang untuk melakukan panen karena Anda bisa melihatnya sepenuhnya. Anggur merah direndam dalam waktu yang sangat lama. Tapi juga tergantung pada varietas anggurnya, dan itu sangat penting dalam hal anggur jeruk. varietas anggur.

Jacy Topps 14:06

Jadi, dapatkah dibuat dengan anggur putih apa pun atau dibuat dengan anggur khusus yang lebih baik untuk anggur Amber.

Doreen Winkler 14:13

Jadi, menurut saya ini adalah pertanyaan pembuat anggur. Tapi saya merasa selalu terkejut karena saya berpikir Riesling tidak berfungsi. Dan kemudian saya melihat contohnya bertahun-tahun setelah anggur jeruk yang dibuat dari Riesling dan itu benar-benar membuat saya terpesona. Jadi saya tidak berpikir saya akan mengatakan itu tidak bisa dilakukan tetapi saya benar-benar berpikir jika berbicara tentang anggur jeruk, ada begitu banyak hal yang berasal dari buah anggur dan orang-orang selalu menyukai anggur putih atau anggur putih tetapi bukan itu bukan seperti itu. karena mereka memiliki semua jenis corak warna yang berbeda. Kalau soal anggur itu. Mereka mempunyai ketebalan kulit yang berbeda-beda. Dulu memiliki fenolat berbeda yang dibuat berbeda. Maksud saya, ada banyak hal di dalamnya dan pembuat anggur benar-benar mengenal buah anggur mereka dengan baik, dan di wilayah tersebut, mereka tidak perlu mempelajari semuanya, 20.000 buah anggur. Mereka mengenal mereka dengan baik di daerah tersebut dan mereka tahu bagaimana mereka dapat melihat berapa lama masturbasi untuk jenis tertentu itu baik. Jadi saya merasa hal itu bisa dilakukan dan saya merasa anggur lain lebih cocok untuk itu dan beberapa buah anggur lebih cocok daripada yang lain.

Jacy Topps 15:34

Oke, ya, menurut saya itu jawaban yang bagus. Saya merasa seperti anggur jeruk. Yang saya coba masih segar dan sedikit menua, tetapi saya pernah mendengar tentang kayu ek yang menua. Jadi, tahukah Anda banyak anggur jeruk yang juga berumur tua di kayu ek.

Doreen Winkler 15:51

Jadi pertama-tama, ada banyak jenis anggur jeruk yang benar-benar tahan lama, jadi kami memiliki banyak anggur di toko. Jadi sama saja dengan wine lainnya. Ada yang dibuat untuk dinikmati saat ini, dan ada pula yang dibuat agar Anda dapat menyimpannya selama bertahun-tahun dan menikmatinya dalam 10 tahun atau 20 tahun. Terkadang ada penuaan kayu ek, tetapi biasanya kayu ek alami atau sebutannya adalah kayu ek netral. Jadi tidak seperti tong kayu ek yang baru dipanggang saat pertama kali digunakan. Karena jika berbicara tentang anggur alami, dan sebagian besar adalah anggur jeruk, kami tidak ingin menambahkan rasa apa pun ke dalam anggur. Jadi ya, saya melihat banyak tong besar, makanan 600 liter, pergelangan tangan, dan sebagainya, yang telah digunakan selama bertahun-tahun dan tidak pernah, lho, dan kemudian digunakan untuk anggur jeruk.

Jacy Topps 16:54

Habiskan akhir pekan dengan menjelajahi lahan perkebunan anggur yang asing. Terletak hanya beberapa menit di sebelah barat Portland di Oregon, pengalaman Willamette Valley yang terkenal dan dunia anggur intim yang luar biasa di Lembah Tualatin menemukan lebih dari 30 kilang anggur Kelas Dunia tanpa keramaian, nikmati lusinan varietas berbeda, semuanya ditanam dan diproduksi secara lokal di Pacific Northwest. Jelajahi Lembah Tualatin di Tualatin. valley.org Itu nama LATIN valley.org

Jacy Topps 17:35

Ini sangat menarik. Menurut saya. Maksudku, aku sudah banyak minum anggur jeruk dalam beberapa tahun terakhir. Dan saya menyadari bahwa kategorinya sangat luas, seperti spektrumnya yang begitu besar. Anda tahu, seperti, alami atau tidak tua atau tidak. Jadi itu sangat menarik. Menurutku itu bagus.

Doreen Winkler 17:54

Ya, benar, saya harus mengatakan bahwa selalu ada kapal baru yang bermunculan. Dan itu sungguh sangat menarik. Tren terbaru rupanya adalah marmer di Italia. Tampaknya jauh lebih murah di Italia untuk mendapatkan marmer. Semen x tentu saja di Georgia, permintaannya masih sangat besar dan saya yakin semen kami sekarang diproduksi di banyak negara lain. Karena mereka selalu berasal dari Georgia. Sekarang saya melihatnya dibuat di Spanyol, Portugal, dan negara-negara lain. Dan Anda memiliki fiberglass. Maksudku, ini seperti tidak ada habisnya. Apa yang sekarang ditawarkan kepada kapal untuk menua anggur.

Jacy Topps 18:40

Jadi tahukah Anda, ini anggur jeruk. Anggur amber telah ada selama berabad-abad. Tapi tahukah Anda, baru tiga, lima tahun terakhir Anda melihatnya bermunculan di menu restoran dan menu bar dan sekarang di toko anggur jeruk. Oke, Anda satu-satunya di Kota New York. Luar biasa. Itu hebat. Dunia di dunia.

Jacy Topps 19:04

Wah, itu luar biasa. Menurut Anda mengapa hal ini baru menjadi tren dalam lima tahun terakhir? Saya berharap saya akan merasa khususnya di Amerika. Saya merasa seperti di Eropa, mungkin tidak begitu. Ini belum tentu menjadi tren tetapi di sini, di Amerika Serikat. Ini pasti sedang tren.

Doreen Winkler 19:22

Dengan baik. Baiklah, menurutku mungkin mundur saja sebentar. Jadi usianya mungkin 8000 tahun, tapi sampai 40 tahun yang lalu dirahasiakan dari seluruh dunia karena Republik Georgia tidak pernah menjadi negara wisata. Jadi seolah-olah orang tidak mengetahuinya, mereka tidak terbang ke sana dan suka terkena paparannya. Namun sekitar 40 tahun yang lalu, dua pembuat anggur yang sangat terkenal saat ini Gravner dan Radikon, mereka benar-benar pergi ke Georgia mendapatkan salah satu pertanyaan tersebut, dan mereka mulai mencoba membuat gaya tersebut. Dan seperti yang Anda tahu, mereka sangat sukses dalam hal itu. Dan dari sana, penyakit ini menyebar dari Italia, ke Slovenia, ke Kroasia, ke seluruh Eropa, hingga sekarang ke Australia. Maksud saya, kami punya wine di sini, itu dari Jepang, itu anggur jeruk. Jadi seperti itulah semua ini terjadi. Menurut saya, orang-orang belum dididik tentang anggur jeruk. Sepertinya, saya merasa ini semua adalah sebuah kemajuan. Mari kita lihat, Anda tahu, tidak ada yang ingin saya membuat menu anggur alami 1010 tahun yang lalu. Mereka ingin saya memasukkan beberapa anggur alami ke dalam daftar, tetapi kemudian mereka ingin saya melakukannya. biodinamik, organik, berkelanjutan. Dan itu membingungkan semua orang dan membuat orang takut dengan jenis anggur itu. Mari kita lakukan sesuatu yang normal. Dan dalam beberapa tahun terakhir, seperti, Anda tahu, mereka penuh dengan bar anggur alami, penuh dengan restoran alami, yang menurut saya saya membantu beberapa di antaranya membangunnya. Dan ada lebih banyak pendidikan di luar sana. Ketika saya melihat, lima tahun yang lalu, saya telah membuat daftar ini di sini di Lower East Side, kami memiliki 15, anggur jeruk memasukkan 15 anggur jeruk ke dalam daftar itu, dan kami menaruh tiga di antaranya di dekat gelas, kami punya Piquette. Kami memiliki anggur yang lebih ringan, masih berwarna oranye dan yang lengkap. Dan orang-orang seperti itu menjadi lebih terpelajar dan lebih terpapar padanya. Menurut saya, ini hanya karena saya merasa industri anggur mungkin telah melakukan sesuatu untuk anggur ini dan, Anda tahu, kami sedang membangun tren dalam hal ini, Anda tahu, pembuat anggur, industri anggur, importir untuk membantu biaya produksi anggur. ini, dan kemudian anak-anak mendengarnya. Dan kemudian mereka seperti, Anda tahu, pergi ke lingkungan hidup. Seperti, saya ingin mencoba anggur jeruk.

Jacy Topps 21:51

Ya. Saya pikir itulah yang saya lakukan, Anda tahu, seperti, beberapa tahun yang lalu seperti, oh, ada anggur jeruk. Oke, tentu saja. Saya akan mencobanya.

Doreen Winkler 21:58

Ya, saya, saya tidak suka kata trendi. Saya hanya berpikir, Anda tahu, saya tidak akan menutup toko besok. Anggur jeruk tidak akan lagi menjadi tren besok. Kamu tahu apa maksudku? Ya, menurut saya ada lebih banyak pendidikan di luar sana, dan hal ini akan terus berkembang dan hanya terdapat 1.000 kilang anggur yang memproduksi anggur jeruk di negara bagian tersebut, dan hal ini pasti akan terus berkembang dan semakin banyak orang yang mengalami masalah lemak, namun hal ini masih merupakan hal yang sangat buruk. jumlah yang kecil di luar sana jika Anda membandingkannya dengan, Anda tahu, produksi anggur putih.

Jacy Topps 22:34

Oke, jadi saya tahu bahwa menurut saya, anggur jeruk sangat serbaguna dan ramah makanan. Karena cara fermentasinya karena bersentuhan dengan kulit dan tanin. Apakah Anda juga menemukannya?

Doreen Winkler 22:49

Ini sangat serbaguna. Dan sungguh, begitulah awalnya ketika saya berkata seperti saya memasangkan 19 menu hidangan ini, dan restoran ini pada tahun 2013. Dan sebenarnya itu adalah menu yang sangat rumit. Banyak hal yang diasamkan dan diasap, dan sebagainya. Dan itu adalah restoran Skandinavia. Dan menurut saya, ini sangat serbaguna, seperti Anda bisa menikmati sushi dengan beberapa anggur bersoda dan bahkan anggur oranye yang lebih ringan. Anda bisa makan ayam goreng dengan rasa yang lebih kaya seperti jeruk berkilau. Sepertinya Anda tahu kami memiliki Sauvignon Blanc yang sangat keren dari Austria yang sangat cocok untuk scallop crudo. Bahkan ada beberapa tiram yang bisa Anda santap, lalu berbagai jenis keju, coklat, atau makanan lainnya selalu dipinjamkan. Ada anggur yang bisa Anda pesan dengan daging domba, dan ya, rasanya seperti tidak berhenti. Ada banyak masakan Asia yang enak, ramen. Ini tidak ada habisnya. Ini sangat serbaguna. Saya sangat suka itu. Dan saat orang-orang datang ke toko, mereka selalu melihat beberapa catatan pencicipan, tapi juga pasangannya dan mereka selalu berkata, Ya Tuhan, kamu membuatku lapar. Terkadang beberapa orang sangat suka melakukannya. Dan mereka berkata, Ya, itulah yang akan kami lakukan malam ini karena Anda tahu, Anda selalu membutuhkan inspirasi. Apa yang harus dilakukan untuk makan malam atau apa yang harus dibawa pulang.

Jacy Topps 12:18 malam.

Tepat. Ya. Anda pasti membuat saya lapar. Jadi, ketika orang-orang menurut pengalaman Anda, benar-benar mencobanya untuk benar-benar datang ke toko Anda dan Anda tahu, ketika Anda mencicipinya dan apakah mereka benar-benar menyukainya pada saat itu, seperti yang Anda lihat begitu mereka mencobanya, orang-orang benar-benar menyukainya. dia.

Doreen Winkler 12:37 malam.

Jadi dalam pencicipan kami, saya selalu memastikan kami memiliki variasi wine yang berbeda. Jadi mereka tidak memulai dengan kontak kulit seperti 10 tahun, berumur satu tahun. Biasanya seperti evolusi. Kami melakukannya sebulan sekali. Kami benar-benar menyukai penyelaman mendalam ke wilayah tertentu dan mencicipi varietas anggur yang berbeda di Spanyol. Melamar dan masih. Jadi Anda belajar banyak tentang itu. Lalu kami mengadakan acara pencicipan reguler yang biasanya juga seperti dari negara tertentu. Dan ya, biasanya mereka hanya, jika mereka baru, mereka sangat terkejut. Dan mereka pikir ini sebenarnya lebih mudah dicerna, sehingga mereka mengira, Anda tahu, selalu ada orang yang merasa sedikit takut. Terkadang itu milik saya, enak lho, sesuatu untuk semua orang di kategori ini. Memang benar, ini mungkin sangat khusus, tetapi sangat luas. Dan pada akhirnya, ada berbagai cara untuk membuat anggur bersoda. Bukan hanya kacang pet berwarna oranye saja, ada berbagai macam jenisnya. Dan lihatlah, ada anggur yang masih mengandung mineral, ada bunga, ada tropis, ada umami, ada spektrum yang begitu besar.

Jacy Topps 25:55

Jadi, apakah yang Anda jual di toko Anda? Apakah mereka dapat mengunjungi seluruh 50 negara bagian atau menyukai seseorang yang dapat masuk ke situs web Anda dan membelinya dengan cara itu?

Doreen Winkler 26:06

Kami dapat mengirim ke 44 negara bagian.

Jacy Topps 26:09

Oke. 44 negara bagian dan toko khusus Anda? Apakah itu klub? Atau apakah Anda memiliki anggur yang hanya dijual tunggal?

Doreen Winkler 26:20

Jadi kami tidak menjual anggur klub. Cangkir anggur hanya untuk klub. Dan kemudian kita memiliki sekitar 70 dan 100 anggur jeruk di rak kita. Jadi mereka bisa dipilih begitu saja?

Jacy Topps 26:34

Ya, saya datang ke toko Anda, ada apa dua tahun lalu. Jadi itu selama COVID. Tapi itu hebat. Saya menyukai toko Anda. Jadi saya hanya punya satu pertanyaan terakhir untuk Anda. Apa yang kamu minum hari ini? Apa yang ada di gelasmu?

Doreen Winkler 26:55

Jadi akhir-akhir ini aku sedikit terobsesi dengan piquette. Jadi, mereka hanya dibuat dari kulit yang diperas kedua kali, sedikit air dan sedikit ragi. Sangat mudah untuk diminum di musim panas. Dan ketika Anda bekerja sebanyak saya, ada baiknya untuk minum minuman beralkohol rendah. Dan seperti sejumlah kecil di penghujung hari atau tidak setiap hari, tentu saja, suatu hari nanti, tapi saya juga menyukainya, tergantung. Aku selalu berada dalam suasana hati yang berbeda. Anda tahu, apa yang saya pasangkan? Apa yang saya lakukan malam ini? Apakah saya akan pergi ke rooftop teman? Apa yang saya bawa? Saya hanya menyukai Rhydian karena saya mudah bosan. Namun dengan anggur jeruk, saya tidak merasa bosan karena masih banyak hal yang bisa dijelajahi dan banyak hal yang bisa diminum. Jadi ya, saya sudah banyak minum Piquette, dan saya berharap lebih banyak orang yang membuat PCAT menyenangkan para pembuat anggur di luar sana. Ini sangat bagus. Tapi ya, sepertinya suasana hati saya selalu berbeda.

Jacy Topps 27:56

Saya setuju dengan itu. Saya sangat menyukai piquette dingin yang enak. Sepertinya tidak ada minuman beralkohol yang lebih baik atau Anda akan mendapatkan makanan yang enak. Terima kasih banyak telah bergabung dengan kami hari ini dan saya tidak sabar untuk mampir lagi ke cerita Anda. Saya sangat beruntung tinggal di New York City.

Doreen Winkler 28:16

Terima kasih banyak Jacy.

Jacy Topps 28:22

Dari berbagai varietas anggur putih yang digunakan hingga lamanya maserasi. Keberagaman tidak ada habisnya. Tidak heran jika anggur jeruk; alias skin contact wine banyak bermunculan di menu minuman dimana-mana. Oke, jadi anggur jeruk sebenarnya tidak dibuat dengan jeruk. Namun hal ini memicu inovasi di kalangan produsen, dan percakapan serta dialog menarik di kalangan peminum anggur. Dan itu selalu merupakan hal yang baik. Apa pendapat Anda? Jika Anda menyukai episode hari ini, kami senang membaca ulasan Anda dan mendengar pendapat Anda. Anda dapat mengirimkan komentar dan pertanyaan Anda melalui email kepada kami di podcast di Wine Enthusiast. jaringan titik. Dan hei, mengapa tidak memberi tahu teman Anda yang menyukai anggur untuk mengunjungi kami, ingat, Anda dapat berlangganan podcast ini di Apple, Google Spotify, dan di mana pun Anda mendengarkan podcast. Anda juga dapat mengunjungi podcast backslash wine antusias.com. Untuk episode dan transkrip lainnya. Saya Jacy Topps. Terima kasih untuk mendengarkan.