Simon Ford telah menghabiskan beberapa dekade di industri minuman. Dia mulai bekerja di toko anggur di negara asalnya Inggris, akhirnya membuka Koba , Bar koktail kelas atas pertama di Brighton. Ford kemudian mendapatkan tempat duta merek terkenal dengan Pernod Ricard, tempat ia bekerja dengan merek sejenis Plymouth Gin . Pada 2012, dia ikut mendirikan The 86 Co. , label yang dikenal dengan kreasi roh yang ditargetkan untuk bartender, salah satunya adalah Demi Gin . Saat botol yang menyandang namanya mendekati hari jadinya yang kelima, Ford memberi kami cerita latar.

Bagaimana Fords Gin muncul?

Kebanyakan orang tidak tahu bahwa Sasha [Petraske, mendiang pemilik bar terkenal Susu & Madu ] adalah rekan kami dalam kejahatan. Kami melakukan percakapan yang luar biasa tentang gin, dan muncul dengan ide ini: Kami ingin mengambil elemen dari semua gin favorit kami dan memasukkannya ke dalam satu, masuk ke 'gin koktail'. Kami biasa berkumpul di Blue Ribbon Bakery — yang buka sampai jam 4 pagi — dan kami akan membawa semua peta rasa ini dan mencoba menyusun profil botani yang akan cocok dengan semua koktail klasik yang kami, sebagai bartender , harus membuatnya setiap hari.

Anda tidak membangun penyulingan. Kenapa tidak?

Saya awalnya ingin membuat gin di AS, dan membuatnya sendiri. Tetapi ketika resepnya mulai terbentuk, saya tahu itu harus dibuat di Inggris. Ini adalah satu-satunya tempat di dunia tempat para pialang botani bersejarah. Itulah mengapa kami pergi ke London — juniper terbaik di sana.

Gin Botanicals, Diterjemahkan

Ketika kami memiliki resep pertama, saya membawanya ke beberapa tempat penyulingan. Charles Maxwell pasti membuat versi terbaik. Selama dua hingga tiga tahun berikutnya, saya terus-menerus membuat gin bersamanya, membawanya kembali ke Amerika Serikat, mencampurnya dengan martini, Negronis, gin dan tonik, dan Tom Collinses, lalu mengubahnya dan kembali padanya.

Siapakah Charles Maxwell?

Charles Maxwell adalah penyuling gin generasi kedelapan… Memintanya membuat gin adalah suatu kehormatan bagi saya. Saya kembali dan membuat gin sendiri, saya melakukannya secara teratur. Tapi saya suka memiliki seseorang hari demi hari membuat gin yang lebih baik dalam membuatnya daripada saya.

Saya tahu itu harus dibuat di Inggris. Ini adalah satu-satunya tempat di dunia tempat para pialang botani bersejarah. Itulah mengapa kami pergi ke London — juniper terbaik di sana .

Jadi apa yang membuat Fords Gin unik?

Inilah rahasianya: Setelah semua pekerjaan ini, Ford Ford tidak menemukan kembali kemudinya. Saya pikir kami membuat gin kering London yang sangat bagus. Kami secara tidak sengaja didorong untuk membuat gin kering London dari jeruk yang bekerja dengan baik dalam koktail klasik yang enak.

Bagaimana Anda tahu bahwa Anda sudah melakukannya dengan benar?

[Bartender dan penulis] Dale Degroff ikut dengan saya ke penyulingan di London. Kami baru membuat empat batch untuk dicicipi. Gin yang dia cintai hari itu adalah resep yang akhirnya kami buat. Saya akhirnya membuat 13, 14 lagi setelah itu, tetapi kami tidak pernah membuat gin yang lebih baik daripada yang kami lakukan hari itu.