Waktu Persiapan: 1 jam 30 menit Waktu Memasak: 45 menit Total Waktu: 2 jam 15 menit Porsi: 24Langsung ke Fakta Gizi

Bahan-bahan

• 1 cabai ancho kering

  
  
  

• 1 cabai chipotle kering

• 1 sendok makan minyak sayur

• 1 sendok makan tepung serbaguna

  
  
  

• ¼ cangkir kaldu ayam

• ¼ cangkir tomat tumbuk kalengan yang dipanggang dengan api

• ½ sendok teh daun hoja santa tumbuk atau 2 sendok makan daun adas cincang

• 2 cangkir kalkun matang yang dicincang halus

• ½ cangkir lemak babi

• 1 sendok teh bubuk pengembang

• 2 cangkir adonan tepung

• ¼ cangkir kacang almond yang sudah dihaluskan

• ¾ sendok teh garam

• 1 cangkir kaldu ayam

• 24 Daun pisang persegi panjang berukuran 8x6 inci

• Salsa (opsional)

Petunjuk arah

1. Untuk isian, dalam wajan sedang yang tidak diberi minyak, panggang ancho dan cabai chipotle dengan api sedang selama 4 hingga 5 menit atau sampai paprika harum, sering dibalik. Biarkan dingin. Buang batang, biji, dan selaput dari paprika.* Sobek paprika menjadi beberapa bagian. Masukkan potongan lada ke dalam penggiling bumbu atau penggiling kopi bersih. Tutup dan proses hingga ditumbuk halus. Menyisihkan.

2. Dalam wajan yang sama, panaskan minyak sayur dengan api sedang. Taburi minyak dengan tepung; masak dan aduk hingga adonan berwarna coklat muda. Tambahkan kaldu dan tomat dengan hati-hati; masak dan aduk dengan api sedang hingga rata. Masukkan hoja santa atau daun adas. Masukkan kalkun dan cabai bubuk. Menyisihkan.

3. Untuk adonan tamale, dalam mangkuk besar kocok lemak babi dan baking powder dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang selama kurang lebih 2 menit atau hingga halus. Dalam mangkuk sedang, kombinasikan masa harina, almond, dan garam. Tambahkan campuran masa dan kaldu secara bergantian ke dalam campuran lemak babi, kocok hingga campuran menyerupai pasta krim kental.

4. Untuk menyusun setiap tamale, sebarkan sekitar 2 sendok makan adonan tamale ke dalam persegi panjang berukuran 4x3 inci di tengah persegi panjang daun pisang, sehingga sisi adonan yang panjang memanjang di atas daun pisang. Sendokkan sekitar 1 sendok makan isian ke tengah adonan persegi panjang. Letakkan ujung daun pisang yang panjang ke sisi berlawanan dari isian dan gulung menjadi beberapa lapisan. (Jika daun pisang pecah, tekan potongan-potongan tersebut agar tertutup rapat.) Putar atau lipat di bawah ujung daun. Ikat ujung yang bengkok dengan potongan daun pisang atau tali dapur berbahan katun 100 persen.

5. Untuk mengukus, letakkan tamale tegak di dalam keranjang kukusan dalam oven Belanda yang besar. Jangan mengemas tamale terlalu rapat, tetapi penuhi ruangnya. Tuangkan setidaknya 1-1/2 inci air ke dasar panci. Didihkan; menutupi. Kurangi panas menjadi sedang-rendah. Kukus selama 45 hingga 60 menit atau hingga adonan terlepas dari daun pisang dan menjadi kenyal serta matang.

6. Untuk menyajikannya, pindahkan tamale ke piring saji. Buka bungkus tamale dengan hati-hati sebelum dimakan. Jika diinginkan, sajikan dengan salsa.

*

Karena cabai mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, sebisa mungkin hindari kontak langsung dengan cabai. Saat menangani cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh paprika, cuci tangan dan kuku Anda hingga bersih dengan sabun dan air hangat.

Beri Nilai Cetak

Fakta nutrisi(per porsi)

113	Kalori
7g	Gemuk
9g	Karbohidrat
5g	Protein

Tampilkan Label Nutrisi Lengkap Sembunyikan Label Nutrisi Lengkap

Fakta nutrisi
Porsi Per Resep 24
Kalori 113
% Nilai Harian *
Lemak total7g	9%
Lemak jenuh2g	10%
Kolesterol13mg	4%
Sodium146mg	6%
Jumlah Karbohidrat9g	3%
Protein5g	10%
Vitamin C5.3mg	6%
Kalsium40,4mg	3%
Besi0,5mg	3%
Kalium90mg	2%
Folat, total8.1mcg
Vitamin B-120,1mcg
Vitamin B-60,1mg

*% Nilai Harian (DV) menunjukkan seberapa besar kontribusi nutrisi dalam satu porsi makanan terhadap pola makan sehari-hari. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum.