Kilau sinar matahari dari lampu es di atas kepala menyebarkan cahaya keemasan di seluruh gang pejalan kaki yang dingin menuju Piazza della Signoria di Florence, Italia. Pembeli menjelajahi alun-alun batu dan adegan kelahiran Yesus yang rumit ditampilkan di penutup jendela. Suasananya sudah ditetapkan: Ini Natal di Tuscany. Tetapi di mana pun Anda merayakan musim ini, terapkan tradisi keanggunan, kemahiran, dan perayaan Toscana yang dihabiskan di sekitar meja ruang makan.

Merebus Natal di Nipozzano (Panggang Iga Anggur Merah)

Resep milik keluarga Frescobaldi, dari Marchesi de 'Frescobaldi

1 iga sapi, sekitar 5 pon
Garam dan merica secukupnya
1 bawang bombay besar, cincang
2 batang seledri, cincang
2 wortel kecil, potong dadu berukuran inci
3 sendok makan minyak zaitun
½ (750-ml) botol anggur merah (keluarga merekomendasikan Marchesi de 'Frescobaldi Nipozzano Riserva)
2 cangkir pure tomat
1 sendok makan pasta tomat
3 sendok makan tepung terigu

Bumbui daging dengan garam dan merica, dan masukkan ke dalam wajan pemanggang besar dengan api sedang. Rebus daging, balikkan menjadi cokelat di semua sisi. Di panci lain, tumis bawang bombay, seledri, dan wortel dengan minyak zaitun hingga lembut. Saat sayuran lunak, tambahkan ke dalam wajan daging sapi panggang, tuangkan anggur, dan kecilkan api. Tambahkan pure tomat dan pasta tomat ke dalam wajan, aduk bahan hingga membentuk saus. Tutupi wajan dan masak perlahan selama dua jam. Untuk mencegah daging dan saus mengering, tambahkan beberapa sendok makan air jika perlu.

Bila daging sudah sangat empuk, setelah kurang lebih 2½ jam, angkat dan sisihkan, tutupi saus di wajan. Dalam panci lain dengan api kecil, aduk tepung dan 3 sendok makan air. Saat dipanaskan, tambahkan campuran ke dalam panci. Aduk rata untuk menghasilkan kuah yang kental. Iris daging sapi dan tuangkan kuah di atasnya sebelum disajikan. Untuk 4 porsi.

Mont Blanc

Resep milik keluarga Antinori, dari Marquise Antinori

1½ pon chestnut segar, kupas
2 cangkir susu
⅔ cangkir gula
Sejumput garam
1 sendok makan bubuk coklat pahit
1 sendok makan ekstrak vanili
1½ ons rum
2 cangkir krim kocok segar
2 sendok makan gula halus
1 sendok makan bubuk coklat pahit
2 sendok makan coklat pahit, dalam keripik atau kubus kecil
½ cangkir manisan chestnut, potong dadu

Dengan menggunakan pisau, potong X pada kulit luar setiap kastanye, lalu biarkan mendidih dalam air panas selama 10 menit. Angkat chestnut, kupas dan buang kulit terluarnya. Masukkan chestnut ke dalam panci, tambahkan susu, gula dan garam, dan biarkan masak selama 20 menit. Hancurkan campuran menjadi pasta. Tambahkan coklat bubuk, ekstrak vanilla dan rum, dan aduk hingga adonan terbentuk. Dinginkan selama 2 jam.

Jalankan adonan melalui mesin pasta dengan pengaturan yang digunakan untuk membuat spageti. Letakkan setumpuk kecil spageti kastanye di atas piring saji, dan tutupi bagian samping spageti dengan krim kocok. Taburi dengan gula penganan, bubuk cokelat, keping cokelat, dan marron glacé. Untuk 4 porsi.

Dekorasi Meja

Anda telah menyiapkan makanan yang sempurna, menuangkan anggur yang lezat, dan mengocok beberapa koktail yang sangat lezat, tetapi ada satu hal lagi untuk memastikan bahwa tamu Anda berada dalam semangat liburan yang tinggi — dekorasi Natal. Colleen Mullaney, pakar gaya hidup yang tinggal di New York dan penulis Pesta Peri: Resep, Kerajinan, dan Game untuk Perayaan yang Memikat (Chronicle Books, 2010), di antara buku-buku lainnya, menyarankan penataan meja yang sederhana namun bergaya dengan percikan warna.

Stemware Menambahkan Percikan Warna

Tangkai gelas yang meriah saat makan malam Natal adalah suatu keharusan, menurut Mullaney. Alih-alih barang pecah belah Anda sehari-hari, tuangkan persembahan anggur dan anggur ke dalam piala yang terbuat dari timah, perak, gelas merkuri atau kristal bernoda ruby. Jangan ragu untuk menyajikan bir dalam piala, karena peleknya yang lebar akan memungkinkan bir Natal yang harum memenuhi ruangan dengan aroma gula, rempah-rempah, dan segala sesuatu yang enak.

“Saya membeli piala anggur merah saya di Irlandia saat mengunjungi salah satu teman terkasih saya,” kata Mullaney, dan dia menggunakannya pada Natal setiap tahun.

Buka Stash Anda

Mullaney adalah penggemar berat 'menggunakan apa yang Anda miliki'. Tidak perlu mengeluarkan uang tunai untuk dekorasi liburan baru jika Anda sudah memilikinya. Buat tampilan lama menjadi baru dengan menata bagian atas meja sedikit berbeda, dengan bagian tengah baru yang sederhana: vas kristal berisi bunga merah dan putih segar.

Merah dan Putih Semuanya

'Selesaikan meja Anda dengan tikar dengan warna cerah dan serbet linen dengan warna yang serasi,' saran Mullaney. Piring putih mengkilap dapat memberikan aksen yang tajam pada warna tikar dan serbet yang subur. Tempat serbet hias yang cocok dengan elemen bagian tengah Anda akan menyatukan tampilan seluruh bagian atas meja Anda. 'Pengisi daya, porselen, dan barang pecah belah dengan warna-warna cerah semuanya membuat meja liburan untuk dikenang.'

Ornamen, Bukan Evergreens

Cabang dan karangan bunga yang selalu hijau mungkin merupakan potongan Natal klasik, tetapi siapa yang ingin membersihkan semua jarum itu? Gunakan manik-manik pohon Natal Anda untuk menghias bagian atas meja dengan mengikatnya di sekitar bagian tengah, atau isi mangkuk dengan ornamen berwarna merah, emas dan hijau, dan letakkan di kedua sisi meja untuk sentuhan warna ekstra. Anda akan mendapatkan semua kegembiraan evergreen tanpa ada yang berantakan.

Daftar Putar

'Deck the Halls,' Vic Damone 'Have Yourself a Merry Little Christmas,' Frank Sinatra 'O Holy Night,' Al Martino 'Baby, It’s Cold Outside,' James Taylor menampilkan Natalie Cole 'Christmas Time is Here,' Diana Krall. Dapatkan daftar putar Panduan Menghibur Liburan dari Wine Enthusiast Spotify .