Serial aksi Netflix baru Guy Ritchie Tuan-tuan , spin-off dari filmnya tahun 2019 berjudul sama, cenderung membuat segala sesuatu, bahkan kejahatan, terkesan mewah. Ketika putra kedua Edward Horniman (diperankan oleh Theo James) secara tak terduga mewarisi tanah milik ayahnya yang menakjubkan, gelar adipati, dan operasi ganja bawah tanah yang menguntungkan, ia juga mendapatkan akses ke gudang anggur besar yang menyimpan anggur senilai ratusan ribu pound. anggur langka . Sepanjang episode pertama, Horniman sepertinya selalu membawa segelas anggur merah dalam jarak dekat.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Anggur Burgundy Ikonik yang Mungkin Tidak Pernah Anda Cicipi

Duke of Halstead yang baru segera mengetahui bahwa seorang jutawan misterius, Stanley Johnston (diperankan oleh Giancarlo Esposito), ingin membayar jumlah yang sangat tinggi, jauh di atas nilai pasar, untuk perkebunan berusia berabad-abad. Saat mereka bertemu, di ruang belajar pribadi yang indah dan dipenuhi buku-buku bersampul kulit, rekan Johnston memulai proses rumit untuk menyajikan anggur kepada mereka. “Saya harap Anda tidak menyetujui cara saya menyajikan anggur saya, yang melanggar tradisi,” kata Johnston.

Kami kemudian melihat proses yang sangat lucu dan berlebihan: Rekan tersebut memutar botol anggur merah, yang kami pelajari adalah Domaine de la Romanée-Conti (yaitu DRC) tahun 2002 yang langka dan mahal. Dia membuka botolnya, menuangkan anggur melalui penyaring kopi dan ke dalam botol , dan bilas botol dengan air untuk membersihkannya endapan . Terakhir, dia menuangkan kembali wine tersebut ke dalam botol “sehingga dapat dinikmati di wadah aslinya”.

Pola dasar orang sombong anggur telah lama menjadi bahan komedi dalam film dan televisi, serta kesempatan untuk menyindir ekses kelas atas. Di dalam Tuan-tuan , adegan tersebut adalah karikatur budaya anggur yang berlebihan. Namun kami bertanya-tanya: Apakah metode penyajian anggur yang panjang (dan terlalu megah) ini ada gunanya?

Sebagai penggemar lama Guy Ritchie, Nicholas Schulman, direktur anggur RPM Restoran Italia , “sangat gembira” saat melihat Romanée-Conti '02 dalam pertunjukan tersebut, lalu merasa ngeri sepanjang adegan lainnya. Inilah yang salah: “Pertama, kertas timah dipotong secara tidak benar terlalu tinggi di bagian leher botol, sehingga membuka risiko perubahan harga anggur seharga $40.000 karena bersentuhan dengan anggur saat dituangkan,” kata Schulman. “Selanjutnya, air memiliki tingkat pH yang berbeda dari anggur dan tidak boleh digunakan untuk membersihkan botol kosong, sehingga menimbulkan ancaman lain dalam mengubah karakter anggur.”

Namun, bagi Schulman, penyaring kopi adalah pelanggaran yang paling tidak dapat dimaafkan: “Tindakan menyaring Burgundy Grand Cru yang matang dengan kualitas seperti ini melalui penyaring kopi menurut saya merupakan penistaan.”

Dari Toko

Momen Zen

Decanter Seri Seni Penggemar Anggur menghadirkan gaya canggih pada penuangan anggur dan dapat berfungsi ganda sebagai bagian utama.

Belanja Semua Decnaters

Tanpa filter, teknik ini dikenal sebagai penuangan ganda, kata Danya Degen, direktur wine di meli di Washington D.C. Meskipun prosesnya “tidak diperlukan sama sekali”, Degen menganggapnya cukup membantu dalam situasi tertentu.

“Ini adalah pilihan saya, terutama saat saya menjamu tamu dan ingin segera menyiapkan minuman merah muda,” katanya. “Saya langsung menggunakan metode ini saat membuka wine berjiwa muda yang dibuat dengan gaya tannic seperti elegan Taksi dan campuran Cab, premium Tempranillo , seperti yang dari Ribera del Duero , dan anggur favorit saya untuk dituang ganda: Barolo . Ini adalah trik yang bagus untuk membuka koleksi vintage terkini sambil tetap menjaga label, tanda tangan artis, tetap dipajang.”

Namun, menggunakan filter adalah hal yang berlebihan, karena “penuangan ganda secara hati-hati dengan pembilasan botol akan menghilangkan semua endapan besar dari anggur,” katanya.

Degen menunjukkan bahwa seorang lanjut usia Pinot Noir seperti DRC yang bertugas Tuan-tuan tidak boleh dituang ganda. “Anggur dengan tekstur lebih ringan memiliki nuansa buah, aroma dan rasa yang lembut,” katanya. “Buahnya akan memudar seiring bertambahnya usia anggur, dan proses ini semakin dipercepat setelah botol dibuka. Mengaerasinya lebih jauh tidak akan menghasilkan buah yang tersisa.”

Anda Mungkin Juga Menyukai: Cara Membersihkan Botol Anggur Menurut Para Profesional

Liz Coombs, manajer umum dan sommelier di Dario di Minneapolis, juga menyarankan untuk tidak menggunakan filter kopi. “Sudah banyak kemegahan dan keadaan saat menuang anggur,” katanya. Langkah lain yang akan dia lupakan? Membilas botol aslinya dengan air. “Menyajikan anggur spesial dari botol adalah ide yang bagus setelah dimasukkan ke dalam botol beberapa saat,” kata Coombs, “tetapi menambahkan air sebanyak apa pun ke dalam campuran akan membuat anggur menjadi lebih encer! Jangan takut sedikit sedimen. Itu semua adalah bagian dari pengalaman.”

Menurut Matthew Brodbine, direktur minuman di bistro pemenang penghargaan Santa Monica Peterseli , teknik pertunjukannya sebagian besar adalah pretensi.

“Satu-satunya saat saya melakukan penuangan melalui penyaring kopi adalah jika anggur memiliki banyak sedimen yang terbawa selama proses pengangkutan, seperti dari gudang bawah tanah seseorang ke restoran,” kata Brodbine. “Biasanya, saya sangat berhati-hati dan melakukan penuangan menggunakan lilin, yang merupakan cara penuangan yang normal dan klasik. Saya telah membaca beberapa orang atau orang-orang puritan di rumah akan menuangkan tiga perempat botol kemudian seperempat sisanya melalui penyaring kopi untuk memaksimalkan keuntungannya, yang saya benar-benar dapat memahaminya. Tapi tak seorang pun yang saya kenal menuangkannya kembali ke dalam botol.”

Anda Mungkin Juga Menyukai: Botol Anggur Terbaik untuk Setiap Acara

Brodbine mengatakan dia tidak akan mengalami semua masalah itu, yang mungkin dapat menganginkan anggur secara menyeluruh, tapi 'untuk itulah botolnya digunakan'. Juga. membersihkan botol dengan air dapat sedikit mengencerkan anggur, kecuali Anda membiarkannya benar-benar kering sebelum menuangkan anggur kembali ke dalamnya.

“Secara pribadi saya tidak bermaksud mengencerkan DRC 2002, Romanée-Conti, atau anggur apa pun,” kata Bordbine. “Sepertinya ini adalah momen 'melihat-lebih-lebih-seberapa-lebih-lebih-saya-dibandingkan-Anda' di TV. Seperti memasukkan minuman beralkohol Anda ke dalam botol kristal hanya karena terlihat lebih bagus. Mungkin saya termasuk minoritas, tapi apa yang saya tahu? Saya hanya seorang pria dari New Hampshire.”