Di suatu tempat di persimpangan pepatah bahwa 'hal-hal baik datang dalam paket kecil' dan 'anggur enak datang dari tempat pinggiran,' Anda akan menemukan industri anggur Nova Scotia. Wilayah penghasil anggur terkecil di Kanada, Nova Scotia berada di sisi Atlantik Amerika Utara, perbatasan yang ekstrem, berangin, dan tersapu laut.

Lokasinya tidak hanya memberi Nova Scotia angin laut yang sejuk dan kunci efek moderat untuk anggur beriklim sejuk dan asam cerah. Itu juga salah satu perhentian pertama bagi penjelajah dari Eropa. Tanaman merambat ditanam untuk produksi anggur sejak tanggal 17^thabad — salah satu penanaman pertama di Amerika Utara. Dengan tanah yang diukir oleh gletser Zaman Es dan anggur hibrida tahan laut yang diberi perlakuan istimewa, anggur Nova Scotia sama uniknya dengan aslinya.

Itu juga salah satu area paling menantang di dunia untuk ditinggali oleh tanaman merambat. Pemilihan lokasi yang cermat dan pemeliharaan anggur yang berdedikasi diperlukan untuk bertahan hidup di musim dingin bersalju. Dengan suhu yang turun jauh di bawah nol, tanaman merambat harus tidak aktif dan dilindungi untuk bertahan hidup. Di musim dingin yang baik, ada cukup salju untuk igloo dan melindungi tanaman merambat, dengan spesimen yang lebih muda dan cangkok yang terkadang membutuhkan gundukan tanah.

Planters Ridge

Provinsi ini memproduksi kurang dari 500.000 peti setiap tahun — penurunan dalam jumlah besar dibandingkan dengan 21 juta peti yang diproduksi di seluruh negeri setiap tahun. Pembuatan anggur komersial benar-benar baru didirikan di wilayah tersebut selama 25 tahun terakhir. Saat ini, ada lebih dari 70 penanam, sekitar 20 kilang anggur, dan 800 are di bawah pohon anggur di tujuh wilayah di seluruh Nova Scotia.

“Anda harus merangkul keasaman. Itu tidak jatuh di sini. ' —Simon Rafuse, Pabrik Anggur Blomidon Estate

Lembah Annapolis dan Lembah Gaspereau adalah daerah penghasil anggur utama, dua lembah timur-barat yang terbentang ke Teluk Fundy, yang menampilkan air pasang tertinggi di dunia. Pergeseran pasang surut harian (hingga 53,5 kaki) mengubah lembah menjadi dua koridor moderasi. Itu membuat angin musim panas yang sejuk dan kumpulan air besar yang tidak membeku di musim dingin, yang memungkinkan anggur tumbuh subur.

Hampir seperempat kilang anggur Nova Scotia menghasilkan anggur bersoda untuk memanfaatkan musim tanam yang sangat panjang di kawasan ini.

Pembuat anggur Jean-Benoit Deslauriers berjalan di kebun anggur di Jembatan Benjamin

Jean-Benoit Deslauriers, pembuat anggur untuk rumah anggur bersoda paling terpuji di Kanada, Jembatan Benjamin , mengatakan bahwa kematangan fenolik yang ditemukan di Sonoma selama Agustus mencapai tingkat yang sama di Nova Scotia selama November. Itu memberi bulan lebih banyak kematangan dalam anggur, dan itu juga mempertahankan sinar laser keasaman.

“Kehebatan dalam anggur sering kali ditemukan ketika potensi kematangan optimal tercapai pada jam ke-11,” kata Deslauriers. “Ilustrasi apa yang lebih baik dari prinsip itu selain tumbuh di Nova Scotia?”

“Anda harus merangkul keasaman,” kata Simon Rafuse, pembuat anggur di Pabrik Anggur Blomidon Estate . “Itu tidak jatuh di sini.”

Kawasan Anggur yang Sedang Naik Daun

Benjamin Bridge telah menempatkan banyak fokus pada anggur Champagne tradisional, Chardonnay, Pinot Noir dan Pinot Meunier untuk metode tradisionalnya. Namun, seperti kilang anggur Nova Scotian lainnya, perkebunan ini juga menghasilkan anggur dari beberapa anggur hibrida tahan musim dingin.

Anggur putih aromatik, baik hibrida maupun vinifera, digunakan untuk anggur bermerek dengan sebutan Tidal Bay. Anggur yang biasa ditemukan dalam bunga putih cerah dan segar ini adalah l’Acadie Blanc, Vidal, Geisenheim, Petite Milo, Ortega, Seyval Blanc, dan Pinot Gris.

Tidal Bay mencakup semua Nova Scotia, dan anggur harus varietas yang disetujui, 100% Nova Scotia ditanam dan mengandung alkohol tidak lebih dari 11%. Panel pencicip mengevaluasi anggur untuk memastikan anggur menunjukkan profil rasa khas Nova Scotian: buah hijau segar yang hidup, keasaman dinamis, dan karakteristik mineritas.

Tanaman merambat Chardonnay

Craig Pinhey, penulis bersama Panduan Pecinta Anggur ke Kanada Atlantik , melihat masa depan anggur Nova Scotia menjulang setinggi ombak Teluk Fundy.

“Saya pikir penanaman vinifera akan meningkat, dan kita akan melihat lebih banyak Riesling, Chardonnay dan Pinot Noir yang bagus sebagai anggur meja, serta vinifera lain yang kurang terkenal,” katanya. “Mengenai bubbly, kami telah menunjukkan bahwa kami dapat membuat metode tradisional premium yang enak [anggur bersoda] dari vinifera klasik dan hibrida, tetapi pertanyaannya adalah apakah pasar dapat menanggungnya. Kami pasti bisa melakukannya jika ada pasar untuk itu. '

Deslauriers tidak melihat alasan untuk tidak mencoba.

“Masuk akal bahwa iklim mikro non-stereotip, yang berada di tepi, tidak diterjemahkan menjadi terroir serbaguna yang mampu unggul dalam mengejar berbagai gaya,” katanya. “Jika lingkungan khusus sama dengan produk khusus, masa depan Nova Scotia terletak pada pengambilan lompatan keyakinan dengan berfokus pada beberapa gaya yang dapat dicapai pada tingkat tinggi, seperti metode tradisional yang berkilau dan segar, putih aromatik.”